今天（5月22日）是國際生物多樣性日，主題是“我們的生物多樣性，我們的食物，我們的健康”，強調了糧食、營養(yǎng)和健康對生物多樣性和健康生態(tài)系統(tǒng)的依賴關系。對農業(yè)來說，農作物種質資源多樣性，是培育新品種的堅實基礎，也是保障國家糧食安全的戰(zhàn)略資源。

　　走進豐臺陽光瑞禾農業(yè)園，探訪種在這里的北京老口味蔬菜。

　　冰封30年 第一個被喚醒的“蘋果青”

　　成熟的“蘋果青”西紅柿表皮粉嘟嘟的，摸起來軟彈細滑，吃的時候要留神，一口咬下去，必定果汁飛濺。沙糯的果肉伴著酸甜的汁液沖擊著味蕾，西紅柿特有的香氛已經觸達記憶的最深層，沒錯，就是小時候的味道。

　　在豐臺陽光瑞禾農業(yè)園蔬菜大棚里品嘗老口味西紅柿的時候，新一輪京味蔬菜種植已經全面鋪開，除了大棚種植的可以采摘外，采取露地種植方式的，還要再等一個月。

　　北京是典型的“大城市小農業(yè)”，隨著城市人口的增加，上世紀90年代開始，高產蔬菜品種逐步替代了北京地區(qū)的原產蔬菜，大量“京味”特色的農產品悄悄退出了市場，北京刺瓜、核桃紋白菜、心里美蘿卜等，隨著時間的推移，曾經的當家菜變成了瀕危特色農作物品種。

　　伴隨北京都市農業(yè)的發(fā)展進程，消費需求的多元化，挖掘、挽救“京味”農產品的工作也陸續(xù)啟動。

　　為了找回這些老菜種子，北京市農業(yè)農村局相關負責人像尋寶一樣，從中國農科院等科研院所一直找到農家菜地，陸續(xù)回收地方特色農作物品種8類蔬菜5類糧經作物（大豆、小豆、綠豆、玉米、谷子），共計215份。

　　其中，一種叫“蘋果青”的西紅柿中就是從一位老把式家里的冰柜里找到的。

　　老北京特色蔬菜品種示范推廣項目負責人池秀蓉告訴新京報鄉(xiāng)村頻道記者，這位老把式名叫王振林，家在豐臺區(qū)盧溝橋菜戶營村，從事蔬菜種植60多年了。看到老北京傳統(tǒng)品種即將流失，細心的王振林開始注意保存種子。

　　“種子的保存是個精細活，難度大，搞不好，種子就白留了。”池秀蓉告訴記者。當年，王振林家沒有電冰箱，種子晾干，放進小紙袋，做好標記；后來有了冰柜，就將晾干的種子冷凍起來，每存放幾年，王振林都會拿出來重新繁育一次，“這樣可以保持種子的芽率和純度。”池秀蓉說，“蘋果青”番茄就是這樣冰封30年后被“喚醒”的。

　　在王振林的“土法”種質庫、中國農科院蔬菜種質資源中期庫、北京綠金藍種苗公司，連續(xù)找回一批“京味蔬菜”種子。

　　此后，這些種子春天在北京，冬天會去海南，進行加代擴繁，繁育種子。這期間，農業(yè)專家還對不同作物進行農藝形狀、商品經濟形狀、營養(yǎng)品質分析等進行綜合評價。歷時多年，陸續(xù)完成番茄、茄子、玉米等作物的提純復壯，擁有了穩(wěn)定的種子數量。從2016年開始，“京味蔬菜”推廣種植工作在京郊一些知名的觀光采摘園、農莊陸續(xù)展開。

　　放心吃 滿足市民多元化消費需求

　　在豐臺陽光瑞禾農業(yè)園看到，這里除了“蘋果青”，還有北京刺瓜，九葉茄等品種。記者到訪當天，遇到正在采摘的張姓市民，她告訴記者：“周末常帶孩子、老人過來摘菜，這里的黃瓜味濃，雖說10元一斤的價格不便宜，但是吃著放心。”

　　陽光瑞禾農業(yè)園負責人鄧穎杰告訴記者，他們除了種植種子管理站提供的“京味蔬菜”，還要負責收集消費者的反饋意見，報送產量、銷量等數據。

　　“今年篩選了10個種植基地，都是對老品種復種工作高度認同，并對蔬菜種植有熱情的基地。”池秀蓉告訴記者，蔬菜種植對田間管理精細化要求極高，除了執(zhí)行無公害種植標準外，還必須勤于修枝打理。“就像過日子一樣，棚里收拾干凈了，控制好溫度、濕度，植物就不愛生病，果實口味也會更加純正。”池秀蓉說。

　　在種有“蘋果青”的地里看到，菜把式手拿剪子，準確而迅速地剪掉滋生出的旁枝，一些“體型”不夠完美的畸形果，盡管已經長到雞蛋大小，也會被剪掉，從而確保養(yǎng)分供給那些健康的果實。就這樣，每根秧苗都要逐一“伺候”，結出來的果實有“菜味兒”。

　　“京味蔬菜”的回歸，不僅是對老口味的懷舊，體驗味蕾上的“鄉(xiāng)愁”，更是滿足市民多元化消費需求的一種方式，同時，還是北京都市蔬菜種植業(yè)整體升級的一次檢驗。