由于富含蛋白質，油脂，大豆 成為人們攝取蛋白和脂肪的主要來源。豆腐、豆?jié){、豆芽、豆油等等我們日常吃的，豆粕面膜等美容用的，都是由大豆加工而成的。近些年隨著消費升級，國內消費者對大豆的需求迅速增加，國內產需缺口增大。又到了大豆種植的季節(jié)，什么品種更賺錢？農戶們種植積極性高不高？產量品質瓶頸能否突破？減少豆粕依賴，養(yǎng)殖戶們有什么新的飼喂方法？現行的政策措施能發(fā)揮多大作用？

　　從大豆種植到育種，從豆粕替代到倡導飼料新配方，大豆格局增加了哪些新變數？

　　平衡供需 增加收益 大豆種植面積增加

　　今年年初，農業(yè)農村部發(fā)布了《大豆振興計劃實施方案》，今年我國將擴大東北、黃淮海和西南地區(qū)大豆種植面積。力爭到2020年大豆面積達到1.4億畝。

　　我們都知道，投資講究個“投入產出比”，在政策支持下，農戶種植大豆的投入產出比相對更高。

　　河北藁城農戶王新道：種子成本是一樣的，但種大豆一次能收割，不用雇人，我割了就能賣，不用倉庫儲存，節(jié)約勞力，節(jié)約成本了。假如種玉米，要收割、要運輸、要晾曬，然后再銷售，就要四個環(huán)節(jié)。然而大豆一個環(huán)節(jié)就把事辦了，因為現在有收大豆的，我割完他就拉走了，挺高興，挺省事。

　　我們種大豆能解放勞動力，減少我們的勞動強度，規(guī)避風險，種玉米的話，連續(xù)兩年大風都把玉米吹倒伏了。

　　面積的確是在增加，但相比需求還有缺口。在黑龍江，經采訪發(fā)現，這里不但種大豆，有些地方還種起了效益更好的黑豆。

　　黑豆也是大豆的一個品種，去年種黃豆的農戶，改種黑豆能拿到企業(yè)給的保護價。

　　“企業(yè)保護價”是什么意思？

　　就是說，種子不需要付錢，到收獲后一塊算錢。為確保雙方利益，農戶和企業(yè)會簽一份協議。

　　目前我國大豆平均畝產只有120公斤，世界上大豆畝產量最高的國家平均畝產可以達到200公斤左右。

　　但要提高產量不僅需要加強田間管理，科學種田，更重要的是在種子培育上下功夫。

　　品種雜交改進 研發(fā)一刻未停

　　大豆是一種地域性非常強的作物，一個地方的大豆拿到另外一個地方種，產量品質都會大打折扣。要想改變大豆依賴進口的局面，就要高產優(yōu)質的品種和新型種植方法。

　　《大豆振興計劃實施方案》提出，要提高單產水平，改善產品品質，到2020年，全國大豆平均畝產力爭達到135公斤，縮小與世界大豆主產國的單產差距。食用大豆蛋白質含量、榨油大豆脂肪含量力爭分別提高1個百分點。

　　采訪時，正趕上中科院大豆育種專家李艷華剛從我國種子繁育基地——海南回到海倫。

　　小小房間里擺滿了各種袋子，里面裝著不同的大豆材料，這些大豆還不能叫做品種，要經過幾個世代的培育。世代也就是大豆經過雜交之后一年叫一個世代。

　　一個大豆品種從開始培育到最終通過審定，一般要經歷10年到12年的時間，需要不斷按照標準篩選。

　　這里的大豆，看起來長相都差不多，但李艷華能分辨出這些大豆之間的差別，通過看大豆的外形就能夠判斷出屬于哪個品種。

　　等等，小編好像“臉盲癥”，哦不，“豆盲癥”又犯了。專家就是專家！你能行嗎？來試試？

　　近30年育種不是白做的，李艷華已經做過3000多個雜交組合。她能夠通過目測，判斷絕大多數的大豆種類。并且指導農戶，如何選種并種好適合自己家鄉(xiāng)土壤生長的品種。

　　中科院東北地理與農業(yè)生態(tài)研究所研究員 李艷華：做雜交這個事不難，但是做組合難。因為要了解這兩個豆子，要了解它的血緣關系，它的前世今生，了解它的歷史，就包括它的蛋白、脂肪，類似所有的東西，包括田間抗病性，包括它熟期這些你都應該非常了解，才能做雜交。

　　李艷華做雜交研究，張孟臣則以提高大豆產量、改善大豆適應性為攻關焦點。

　　黃淮海大豆生物學與遺傳育種重點實驗室主任 張孟臣：提高10%的蛋白質，相當于增產了10%的產量；另外，提高油分含量，那么出油率也就高了。所以，從品質上來講，企業(yè)減少了大豆的原料的運輸，在同樣原料情況下它的產出高了。

　　橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

　　中國的大豆種質資源有2萬多份，其中一些品種只有在當地種植才能發(fā)揮最好的性能，如果拿到別的地方就會出現早熟，導致產量下降。

　　而且，大豆有一種特性，蛋白脂肪和產量往往負相關，也就是產量增加了，但是蛋白和脂肪含量會下降。

　　通過多年的試驗，張孟臣培育的冀豆12和冀豆17就突破了這個難題。

　　黃淮海大豆生物學與遺傳育種重點實驗室主任 張孟臣：冀豆12，既適合我們黃淮海北部的高產，在西北，甚至到新疆都適應了?，F在又到了長江流域，到武漢的主產區(qū)是最受歡迎的一個品種。

　　冀豆17，在條件合適的情況下，我們管理措施到位的話，目前應該是在主產區(qū)里，包括東北黃淮和南方，應該是產量最高的一個品種。

　　改善養(yǎng)殖環(huán)境 減少特定原料依賴

　　產量提高，品質增強，可以提供更多的蛋白和脂肪。

　　而說到蛋白，我們就要提到豆粕——大豆提取豆油后得到的一種副產品，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料。

　　人們對肉禽蛋奶的消費增加帶動了國內養(yǎng)殖業(yè)飼料需求的激增。

　　2017年，中國飼料消耗蛋白類原料中，豆粕占7230萬噸，這對大豆是一個巨大的需求。如果有辦法減少豆粕的需求量或找到豆粕替代，既能節(jié)省資源、降低成本，還能提高蛋白利用率，豈不是兩全其美。

　　久興養(yǎng)牛場負責人李輝就在一個偶然機會中接觸到了一種添加劑——NCG（氮氨甲酰谷氨酸）。

　　這是一種新的飼料添加劑，是以谷氨酸為原料制成的，生產谷氨酸的主要原料是玉米。它的主要作用就是促進內源氨基酸的合成。

　　也就是說，飼料里面加了NCG以后，可以提高豆粕里邊的氨基酸的使用效率，從而降低豆粕的使用量。

　　跟蹤監(jiān)測顯示，飼料改變后不但產奶量有提高，同時奶牛身體更加健康。

　　并且，這種添加劑雖然一噸要10萬塊錢，但賬算下來，成本并沒有漲。也就是說，飼料的改變不但增加了奶牛的產奶量，還可以改善牛舍的環(huán)境。

　　牛舍環(huán)境能通過飼料改善？

　　沒錯！

　　我們日常聞到的飼養(yǎng)場中難聞的氣味，主要是氨氣，是有毒氣體。氨氣重，代表動物對飼料中的蛋白沒有消化，而是排放、浪費了，對牛的生長、健康和性能等也會產生不利影響。

　　所以說，動物和人一樣，也不是吸收蛋白含量越高越好。

　　目前我國正在生豬、肉雞和蛋雞養(yǎng)殖中全面推廣應用低蛋白質日糧飼料技術。通過添加氨基酸，降低日糧蛋白質水平、減少氮排放，減少豆粕用量。

　　專家計算，如果將我國豬飼料蛋白質含量由目前的16%降到14%，可減少豆粕用量近1030萬噸，折合大豆約1370萬噸。

　　在調查中了解到，除了豆粕，玉米胚芽粕、米糠粕、菜籽粕、棉籽粕、甜菜粕、葵花粕、花生粕等，凡是榨油剩下的高蛋白的原料無毒無害，而且價格合適的，都可以在飼料里面作為一種蛋白使用。

　　近些年我國的一些飼料企業(yè)開始學習歐洲的飼料配方技術，豐富飼料配方，可以讓動物腸道更健康，還能減少對豆粕的依賴。

　　政策支持力度大 農戶種植動力足

　　2018年，我國進口了8803萬噸的大豆用于榨油和生產豆粕。為增加國內大豆有效供給，近幾年，國家在大豆產業(yè)方面逐步加力，實施大豆生產者補貼，調整種植結構，增加輪作補貼，提出大豆振興計劃，多途徑擴大種植面積。

　　2017年，黑龍江省大豆生產者補貼標準為一畝173.46元，2018年達到一畝320元。而玉米生產補貼，則從2016年的每畝153元左右下調到一畝25元。今年的大豆補貼標準比玉米補貼要高200元以上，每畝補貼不超過270元。

　　隨著大豆生產者補貼逐年增加，農戶種植大豆的積極性也在提高。黑龍江海倫大豆的種植面積今年就達到了260萬畝，比去年提高了60萬畝。

　　同時，據了解，在所有種地成本中，土地流轉成本占大頭。隨著大豆生產者補貼的提高，流轉費用也水漲船高。不過，農戶目前可以享受輪作補貼。如果去年種玉米，今年改種大豆，就可以享受這項補貼。正好解決了土地一直種一個品種，不但產量受影響，也容易發(fā)生病害的問題。

　　通過此次調查我們感受到，無論農戶還是育種研發(fā)人員，以及養(yǎng)殖企業(yè)都在努力提高大豆的產業(yè)競爭力。大豆的種植面積在擴大，單產水平在提高，品質也在逐步改善。在這個過程中，國產大豆的自給水平不斷提升。

　　有時候，潛力勝過能力，眼前的產能不代表一切，擁有更強的生產能力和更廣闊的發(fā)展空間是關鍵。更何況，在政策支持下，我們一刻沒有放松！在國家大豆振興計劃的實施中，大豆產業(yè)格局正在發(fā)生著轉變。