眼下，嶗山茶進(jìn)入春茶采摘的旺季。作為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，嶗山茶在青島人心中有口皆碑，但不少人對(duì)嶗山茶多年以來(lái)的真?zhèn)沃妗r(jià)格之爭(zhēng)也是“霧里看花”。近日，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者從嶗山茶協(xié)會(huì)了解到，受制于產(chǎn)品類(lèi)型單一、產(chǎn)量不足等原因，嶗山茶在青島本地市場(chǎng)占有率還不到一半，而想要比肩龍井、普洱茶等知名品牌，還有很長(zhǎng)一段路要走。
價(jià)格茶價(jià)相差數(shù)十倍，都是嶗山茶？
青島人愛(ài)喝茶，嶗山茶自然是不少人的首選，但對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，說(shuō)到嶗山茶，最大的困惑就是嶗山茶的價(jià)格了。且不說(shuō)一斤三四十元的假冒嶗山茶，即便貨真價(jià)實(shí)的正宗貨，價(jià)格也常常讓普通百姓看不懂。
“每年4月中下旬是嶗山大田春茶開(kāi)始采摘的時(shí)間，5月初后上市銷(xiāo)售。此時(shí)春茶價(jià)格每斤都在一兩千元以上，有的高達(dá)四五千元，現(xiàn)在流行一些定制春茶，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)最好的嫩芽來(lái)制作茶葉，這樣的每斤茶能夠賣(mài)到三四萬(wàn)元。到了七八月份，采摘和加工成的嶗山綠茶價(jià)格會(huì)直線下降，通常會(huì)跌到每斤百元左右。而到了秋季，價(jià)格又會(huì)上漲一些，達(dá)到每斤數(shù)百元，差價(jià)高達(dá)數(shù)十倍。”11日，嶗山茶協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張鳳昌在接受城市信報(bào)/信網(wǎng)記者采訪時(shí)這樣說(shuō)。
張鳳昌告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，一般來(lái)說(shuō)，每畝茶園可年產(chǎn)成品茶（干茶）100斤，其中，春茶產(chǎn)量占30%，夏茶占50%，其余為秋茶。“每年4月中下旬，一些茶企會(huì)應(yīng)顧客要求高標(biāo)準(zhǔn)采摘頭茬嫩芽加工成第一批春茶，數(shù)量不過(guò)幾斤而已，這個(gè)時(shí)候過(guò)了一個(gè)冬天，茶葉吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最充分，質(zhì)量最好，物以稀為貴，價(jià)格會(huì)達(dá)到每斤七八千元甚至過(guò)萬(wàn)元。此后，按照一芽一葉或一芽?jī)扇~采摘的大田春茶加工成干茶后，價(jià)格一般在每斤1000元到3000元不等。”張鳳昌說(shuō)。
城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，嶗山茶的價(jià)格一般是這樣形成的：茶企從簽約茶農(nóng)手中收購(gòu)鮮葉，每斤180元到200多元不等，5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶。建設(shè)加工間、購(gòu)買(mǎi)加工設(shè)備需要一次性投入大批資金，聘請(qǐng)炒茶師等人工成本也逐步上漲；如果是茶企自己的茶園，每年建設(shè)、管理成本也是一筆不小的數(shù)目，這些成本大部分?jǐn)偟酱翰鑳r(jià)格里，因?yàn)殡m然夏茶、秋茶產(chǎn)量更高些，但價(jià)格太低，全年的茶園利潤(rùn)大多還是需要靠春茶。張鳳昌介紹說(shuō)，春茶采摘通常在進(jìn)入夏季前結(jié)束，由于氣溫高，茶葉產(chǎn)量將會(huì)大幅度增加，但隨之來(lái)的是茶葉品質(zhì)的下降。此時(shí)，鮮葉價(jià)格會(huì)驟跌到每斤幾元錢(qián)，加工成干茶后市場(chǎng)價(jià)格在每斤50到100元。由于利潤(rùn)低，有些茶農(nóng)選擇不采，部分茶企近幾年開(kāi)始研究用夏茶加工制作紅茶以提高利潤(rùn)率。
“有人說(shuō)嶗山茶的價(jià)格看不懂，高低差距太大，其實(shí)很簡(jiǎn)單，一是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，二是供求關(guān)系決定價(jià)格。春茶需求大、產(chǎn)量少，價(jià)格自然高。”一位茶企老板說(shuō)。
困境怕被冒充？更怕市場(chǎng)占有率低
一直以來(lái)，在人們的印象中，困擾嶗山茶最大的問(wèn)題在于每年數(shù)以萬(wàn)計(jì)的外地綠茶打著嶗山茶的旗號(hào)，將本地茶葉市場(chǎng)攪得烏煙瘴氣。但隨著近幾年嶗山區(qū)農(nóng)林局、嶗山茶協(xié)會(huì)在嶗山茶防偽上的努力，以及多次的打假活動(dòng)，嶗山茶的市場(chǎng)已經(jīng)好了很多，但即便是這樣，嶗山茶的知名度也難以和普洱茶、碧螺春等南方名茶媲美，問(wèn)題何在？
張鳳昌告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，要回答這個(gè)問(wèn)題，首先要看看現(xiàn)在青島的綠茶市場(chǎng)。“青島的茶葉市場(chǎng)很大，每年的成交額數(shù)十億元，可是這么大的一個(gè)市場(chǎng)，嶗山茶在其中的綠茶市場(chǎng)中的占有率還不到一半，連本地市場(chǎng)都無(wú)法滿(mǎn)足，相對(duì)于被南方綠茶冒充來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)占有率問(wèn)題，才是制約嶗山茶提高知名度，走向全國(guó)最大的問(wèn)題。”
城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，近幾年來(lái)，為了保住嶗山茶的質(zhì)量，提高聲譽(yù)，嶗山茶每年的農(nóng)藥和化肥等，都是由嶗山區(qū)統(tǒng)一提供，所以真正的嶗山茶在質(zhì)量上沒(méi)有問(wèn)題，但即便是這樣，受制于播種面值，嶗山茶的產(chǎn)量在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法大幅度提升，現(xiàn)在按照區(qū)域劃分，嶗山區(qū)沙子口、王哥莊、中韓和北宅四個(gè)街道，茶園的面積在22000畝左右，每年茶葉的產(chǎn)量在1200噸左右，這樣的產(chǎn)量和市場(chǎng)每年消耗5000噸左右的數(shù)量級(jí)相比，還有不小的差距。“嶗山茶產(chǎn)量就這么多，也就沒(méi)辦法像南方知名茶葉那樣在全國(guó)各地都能夠買(mǎi)到，如果本地市場(chǎng)都滿(mǎn)足不了，被一些外地茶葉冒充，那么對(duì)于提升茶葉本身的知名度來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的打擊。”
既然產(chǎn)量如此，嶗山茶是否可以賣(mài)上更高的價(jià)格？答案也不是這么簡(jiǎn)單，因?yàn)橄啾扔谀戏降臍夂蚝透呱酵临|(zhì)來(lái)說(shuō)，嶗山茶目前跟普洱茶、碧螺春、鐵觀音等一線茶葉品牌來(lái)說(shuō)，還是有一些品質(zhì)上的差別，南方茶葉因?yàn)榘l(fā)展歷史悠久，所以占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，所以現(xiàn)在嶗山茶遭遇一種左右為難的尷尬。
“現(xiàn)在隨著茶文化的深入，不少人都開(kāi)始慢慢接受茶葉，并且在日常生活中逐漸習(xí)慣喝茶，而且隨著養(yǎng)生知識(shí)的增加，大家喝茶對(duì)于季節(jié)時(shí)令有了清晰的標(biāo)準(zhǔn)，比如說(shuō)夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，所以嶗山綠茶也不是唯一的選擇。南方的一些一線茶葉品牌本身有著悠久的歷史，辨識(shí)度高，人們也更容易接受，所以嶗山綠茶想要和這些茶葉一爭(zhēng)天下，還需要走很長(zhǎng)的路。”張鳳昌說(shuō)。
出路路在何方？要走“高大上”路線
嶗山茶在品質(zhì)上已經(jīng)做了不少的努力，可面對(duì)市場(chǎng)占有率低的問(wèn)題，又該如何解決？張鳳昌的說(shuō)法和不少茶企的做法是一致的，那就是走“高大上”的路線。
“怎么走中高端路線呢？首先要從嶗山茶的分級(jí)上說(shuō)起。2011年11月1日起，《地理標(biāo)志產(chǎn)品嶗山綠茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施，嶗山綠茶從播種到運(yùn)輸銷(xiāo)售都實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，嶗山茶從感官指標(biāo)上可以分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。其中嶗山綠茶的特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是一芽一葉，就是一棵茶葉上只取最嫩的芽尖，炒制過(guò)后的茶葉沖泡要聞起來(lái)有豌豆香氣，沖泡后的湯色要嫩綠明亮。一級(jí)嶗山綠茶和二級(jí)嶗山綠茶，是一芽?jī)扇~到三葉，沖泡聞起來(lái)要有栗香，沖泡后的湯色要黃綠明亮，一級(jí)茶的口感又醇又厚，二級(jí)茶的口感略淡。”張鳳昌說(shuō)，只有在采茶的時(shí)候多采集這樣的特級(jí)、一二級(jí)的茶葉幼芽，炒制出來(lái)的茶葉才可能“上得了臺(tái)面”。
“‘早采三天是個(gè)寶，晚采三天是個(gè)草’，這是句茶農(nóng)都知道的老話，說(shuō)明采茶要注意時(shí)間，如果新茶發(fā)芽采摘不及時(shí)，那么過(guò)一天之后品級(jí)就有可能下降，這樣的茶葉比較可惜，像雞肋一樣，采摘吧，混在頭茬茶葉里拉低了總體的品質(zhì)，不采吧，還有些浪費(fèi)?，F(xiàn)在采茶工人中比較出色的，一個(gè)小時(shí)才能摘半斤，其他人也就采摘三四兩，一個(gè)茶園又不能雇傭太多的采茶師傅，所以現(xiàn)在對(duì)于規(guī)模比較小的茶園來(lái)說(shuō)，品級(jí)高低的一起采摘，很容導(dǎo)致整體茶葉品質(zhì)的下降，而現(xiàn)在一些大型的茶廠開(kāi)始推出私人定制，按照客戶(hù)的要求進(jìn)行采摘不同的茶葉，結(jié)果雖然茶葉賣(mài)到上萬(wàn)元一斤，但是銷(xiāo)量還是不錯(cuò)。”張鳳昌說(shuō)。
銷(xiāo)售賣(mài)茶葉也互聯(lián)網(wǎng)+？專(zhuān)賣(mài)店就夠了
在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)縱橫的時(shí)代，似乎當(dāng)下所有的銷(xiāo)售行當(dāng)只要遇到危機(jī)，都必須抓住互聯(lián)網(wǎng)這根救命稻草才能活命，又或者說(shuō)，想要打破銷(xiāo)售瓶頸的產(chǎn)業(yè)，也要“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)，前一陣的時(shí)裝周是這樣，再前一段時(shí)間的中山路干海貨店也要網(wǎng)上賣(mài)了，那么對(duì)于嶗山綠茶來(lái)說(shuō)，是否也正在做著互聯(lián)網(wǎng)的文章呢？
隨手打開(kāi)天貓商城、淘寶、京東等網(wǎng)購(gòu)商場(chǎng)，輸入“嶗山綠茶”搜索一下，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有一兩百種，而搜索普洱茶等，結(jié)果則有上萬(wàn)種，除了品牌知名度的影響差異之外，這也從一個(gè)側(cè)面反映出，現(xiàn)在嶗山茶還真沒(méi)有大面積依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。 “現(xiàn)在我這里茶園的面積有300畝左右，一畝茶園差不多可以生產(chǎn)500斤到800斤的新鮮茶葉，能出100斤到150斤左右的干茶，一畝茶園的純利潤(rùn)在一萬(wàn)多元。”11日，嶗山區(qū)北嶗茶場(chǎng)的負(fù)責(zé)人胡孝林在介紹自己的茶廠的時(shí)候說(shuō)。當(dāng)問(wèn)到如今嶗山茶的銷(xiāo)售途徑時(shí)，胡孝林告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，現(xiàn)在自家生產(chǎn)的嶗山茶在專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售都沒(méi)有任何問(wèn)題，至今還沒(méi)有嘗試互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售。
“現(xiàn)在茶園的產(chǎn)茶量，一年在15噸到20噸左右，這個(gè)產(chǎn)量，現(xiàn)在旗下的十幾家店面就可以銷(xiāo)售一空，所以現(xiàn)在還沒(méi)有嘗試互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的模式。”除了不利用互聯(lián)網(wǎng)模式銷(xiāo)售之外，胡孝林告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，他家的茶葉還有一個(gè)地方不進(jìn)，那就是大型商超。“現(xiàn)在品質(zhì)最好的嶗山茶都是大田茶，露天生長(zhǎng)，時(shí)間周期長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)好，味道足，但是相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)成本也高，價(jià)格高，商超里面的茶葉代理一看這樣的價(jià)格，就知道里面肯定沒(méi)有什么賺頭，所以不愿意做我們這種茶葉的代理，我們家的茶葉，也從來(lái)不進(jìn)大型商超。”胡孝林介紹說(shuō)。
隨后，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者采訪了多家位于嶗山區(qū)的茶企，不少茶企都表示，目前嶗山茶的生產(chǎn)、銷(xiāo)售現(xiàn)狀，還沒(méi)有必要生硬地跟互聯(lián)網(wǎng)模式綁定。“現(xiàn)在網(wǎng)上的嶗山茶我們也看過(guò)，價(jià)格賣(mài)得那么低，怎么能夠保證質(zhì)量，而如果價(jià)格太高，估計(jì)也沒(méi)有人買(mǎi)你家的茶葉，現(xiàn)在基本上買(mǎi)茶葉的都是老主顧、回頭客，信任你們家的質(zhì)量，也不愁銷(xiāo)量。”另外一家茶企負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
