最近一兩個月以來，這個問題想必縈繞在不少養(yǎng)殖戶、消費者的心頭。之前噌噌往上飆漲的豬肉價格，似乎在10月迎來拐點。國家統(tǒng)計局杭州調(diào)查隊的數(shù)據(jù)顯示，本市豬肉價格結(jié)束連續(xù)5個月的上漲走勢，10月環(huán)比下降1.7%。
對于豬肉價格這一影響CPI的活躍因子，記者采訪發(fā)現(xiàn)，由于前期杭州“三改一拆”“五水共治”等環(huán)境整治措施的充分發(fā)酵，生豬總體產(chǎn)能受到明顯影響，這構(gòu)成了前期豬肉價格上漲的牽引力量；但受上半年豬肉價格上漲預(yù)期影響，養(yǎng)殖戶集中補欄所形成的供給仍在釋放，又反過來對肉價漲勢形成壓制。在此背景下，臨近年末的豬肉需求將成為影響價格的關(guān)鍵變量。
正反因素交織，“火箭豬”年內(nèi)恐難重演，豬肉價格或?qū)⑦M入震蕩期。
環(huán)保整治影響今年豬肉產(chǎn)量
盡管近期杭城豬肉價格相較高點已明顯回落，但今年10月以前持續(xù)飆漲的肉價，還是令人直嘆“火箭豬”來了！
其實這樣的價格飆漲，不僅受到前兩年價格低迷、飼養(yǎng)意愿下降這樣的周期性因素影響，環(huán)保整治同樣是一個不可忽視的變量。國家統(tǒng)計局杭州調(diào)查隊針對本市抽中的155家生豬養(yǎng)殖戶調(diào)查顯示，截至三季度末，存在飼養(yǎng)的生豬規(guī)模戶為103戶，部分已退出養(yǎng)殖業(yè)。
隨著“三改一拆”“五水共治”等工作推進，全市限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)范圍不斷擴大，致使今年生豬產(chǎn)量下降。比如2015年僅建德市，就關(guān)停拆除生豬養(yǎng)殖戶151戶1.36萬頭，剩余規(guī)模養(yǎng)殖戶僅121戶。加上去年生豬出欄價格一直處于低位徘徊，飼養(yǎng)成本居高不下，散養(yǎng)戶逐步退出市場、規(guī)模戶面臨產(chǎn)能結(jié)構(gòu)調(diào)整，導(dǎo)致母豬基數(shù)減少。
這一影響得到了數(shù)據(jù)的印證。截至三季度末，杭州市生豬期末存欄114.18萬頭，同比減少5.2%；能繁母豬存欄10.6萬頭，同比減少13.4%；生豬出欄量56.47萬頭，同比減少25.3%；豬肉產(chǎn)量5.0萬噸，同比減少18.1%。
上游生豬供應(yīng)受限，也成為今年10月之前肉價持續(xù)上漲的重要驅(qū)動因素。
補欄壓欄釋放的供給壓制肉價漲勢
不過“火箭豬”最近一個多月以來出現(xiàn)了熄火跡象。杭州市物價局的數(shù)據(jù)顯示，11月25日，豬全精肉均價17.12元/500克，無骨夾心肉均價14.77/500克；豬腿肉14.98元/500克；豬肋條肉16.21元/500克，相比前期價格高點已有所回落。
在上游的生豬批發(fā)環(huán)節(jié)，這樣的價格回落同樣明顯。“我們內(nèi)三元（豬的品種）批發(fā)價格高的時候能賣到9.6元一斤，現(xiàn)在價格只有8.2元左右。”有著十多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的臨安養(yǎng)殖戶王國強告訴記者。
在王國強看來，近兩個月的價格回落主要還是受供應(yīng)釋放的影響。“身邊不少養(yǎng)殖戶都覺得今年肉價要漲，上半年大多進行了補欄。之后肉價一直漲，總覺得還能漲，壓欄比較嚴重，有些100——120公斤可以出欄的，養(yǎng)到180公斤都還沒出，導(dǎo)致肉質(zhì)下降，之后一看價格上不去了就恐慌，供應(yīng)短時間內(nèi)又激增，引發(fā)價格進一步回落。”
杭州10月份的CPI數(shù)據(jù)顯示，食品類價格繼續(xù)回落，豬肉價格結(jié)束連續(xù)5個月的上漲走勢，下降1.7%。“從我們監(jiān)測情況看，11月上旬豬肉價格仍在繼續(xù)回落，不過中下旬又有所反復(fù)，整月情況還不確定。”國家統(tǒng)計局杭州調(diào)查隊消費價格處副處長何艷秋告訴記者。
豬肉消費旺季價格或?qū)⒉饺胝鹗?/strong>
歲末年初一般是豬肉消費旺季。后續(xù)豬肉價格將走出怎樣一條曲線？
“農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖就是這樣，補欄、壓欄、出欄的選擇都是一窩蜂的，上半年補欄有先有后，補得早能多賺些，補得晚了等到出欄，價格已經(jīng)跌了。”王國強認為。他預(yù)估之后兩個月豬肉價格很難重回“火箭豬”模式，因為供應(yīng)還在釋放，需求量多大則存在不確定性。“關(guān)鍵就看12月到明年1月的價格怎么走了。”
另一方面，“五水共治”“三改一拆”等環(huán)保整治措施對生豬飼養(yǎng)存在長期影響。國家統(tǒng)計局杭州調(diào)查隊分析認為，在持續(xù)兩年的價格低迷及環(huán)保整治雙重壓力下，目前杭州市的生豬產(chǎn)能已經(jīng)有所下降。部分中小養(yǎng)殖戶因出現(xiàn)虧損放棄從事養(yǎng)豬職業(yè)，大型養(yǎng)殖場在利潤減少甚至虧損的情況下，補欄積極性受挫，大幅減少能繁母豬數(shù)量，導(dǎo)致生豬存欄量下降，市場豬源供應(yīng)趨緊。杭州商戶從金華、龍游等地進豬，更容易推高本地豬價。
在這些長短期和正反面因素的交織作用下，杭州豬肉價格難以出現(xiàn)火箭式上升態(tài)勢，也不會一瀉千里，或?qū)⑦M入有漲有落的震蕩期。
