經(jīng)歷了十月的暴漲之后，十一月份上海市場牛蛙價格有所下滑，最低跌至了八塊五一斤，到了十二月份，價格又有所反彈，不過沒有超過十塊錢，到了十二月下旬，牛蛙價格穩(wěn)定在九塊錢一斤，而且大規(guī)格牛蛙和中等規(guī)格牛蛙沒有差價。從近期市場的供需情況來看，即將到來的元旦節(jié)可能會對牛蛙市場有積極的拉動作用，不過時間持續(xù)估計會比較短，價格方面不會有太大波動。

 

　　和十二月中旬相比，下旬的價格整體沒有什么變化，3-5兩的中等規(guī)格牛蛙價格保持在九塊錢一斤，6兩以上的大牛蛙價格下跌了三毛錢一斤，報價和中等規(guī)格牛蛙一致。從銷量方面來看，近期上海銅川路水產(chǎn)市場上牛蛙銷量和夏秋兩季差不多，和去年同期相比也差不多，貨源方面發(fā)生了一些變化，目前只有廣東和海南有牛蛙和虎紋蛙供應(yīng)上海市場，福建地區(qū)牛蛙已經(jīng)結(jié)束，江浙地區(qū)結(jié)束的時間比福建還要早，短期內(nèi)福建和江浙一帶不會有大量的牛蛙供應(yīng)市場。在夏季的時候牛蛙市場看起來還不錯，主要是因為夏天水產(chǎn)品供應(yīng)量沒有冬季那么充足，尤其是很多養(yǎng)殖品種都要到年底上市量才會大幅增加，夏季不少湖泊和海域也處于禁捕期，華東華南地區(qū)牛蛙陸續(xù)上市，所有在售的水產(chǎn)品中，夏季的牛蛙還是相對比較搶眼的。到了年底，無論是養(yǎng)殖的常規(guī)水產(chǎn)品還是特種水產(chǎn)品，都到了集中起捕上市的季節(jié)，老百姓無論是家庭食用還是進(jìn)飯店消費(fèi)，可以選擇的水產(chǎn)品種類很多，牛蛙的重要性相對下降了一些。作為全國牛蛙銷售最集中的地區(qū)，上海銅川路市場牛蛙銷量總體是比較穩(wěn)定的，除了一些特殊的情況導(dǎo)致短暫貨源緊張價格暴漲，十月份牛蛙價格暴漲就是因為江浙牛蛙供應(yīng)進(jìn)入尾聲的同時，惡劣天氣導(dǎo)致福建廣東牛蛙到貨量銳減，最高的時候市場上批發(fā)價格漲到了十五塊以上。

 

　　這兩年，隨著浙江地區(qū)對牛蛙甲魚等品種養(yǎng)殖大棚的拆除力度增加，浙江本地牛蛙養(yǎng)殖的規(guī)模在縮減，其中以臺州地區(qū)減少的最為厲害。大棚被拆除掉的牛蛙養(yǎng)殖戶，不少人都轉(zhuǎn)到周邊省份繼續(xù)養(yǎng)殖牛蛙了，比如安徽宣城等地牛蛙養(yǎng)殖規(guī)模就有了明顯的增加。據(jù)一些養(yǎng)殖戶反應(yīng)，雖然說到陌生的地方養(yǎng)殖有一些不便的地方，但是租金便宜、水源充足的優(yōu)點(diǎn)也增加了養(yǎng)殖戶的信心，一方面養(yǎng)殖成本下降了，其次牛蛙養(yǎng)殖要每天換水，在浙江一些牛蛙養(yǎng)殖比較集中的地方，換水難度增加、換進(jìn)來的水質(zhì)變差也讓牛蛙不像以前那么好養(yǎng)了。而市場銷售方面則不存在什么問題，因為安徽離長三角地區(qū)也很近，到達(dá)上海杭州南京等主要的水產(chǎn)市場也比較方便。

 

　　卸下來的牛蛙堆在一起

 

　　上半年各地牛蛙價格暴跌，最低跌到了三塊錢以下，養(yǎng)殖戶賣牛蛙的價格就更慘了，飼料廠和飼料經(jīng)銷商也受到了一些影響。主要是因為牛蛙養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中用飼料都是從經(jīng)銷商那里賒欠的，飼料廠供應(yīng)飼料給養(yǎng)殖戶使用，等到成品蛙上市的時候，直接從養(yǎng)殖戶那里收購然后拉到市場里銷售，大的飼料廠一般在主要的水產(chǎn)市場都有專門的檔口經(jīng)營牛蛙生意。如果市場價格比牛蛙養(yǎng)殖成本高的話，飼料廠就會以市場價格略低一點(diǎn)的價格從養(yǎng)殖戶手里收購牛蛙，如果市場價格比養(yǎng)殖成本低的話，飼料廠就會給予養(yǎng)殖戶一定額度的補(bǔ)貼，這樣操作的話養(yǎng)殖戶的風(fēng)險相對小一些。在上半年牛蛙價格非常差的情況下，很多飼料廠都有意減少了牛蛙的收購量，因為收的越多，拉到市場就賠的越多，同時給養(yǎng)殖戶的補(bǔ)貼額度也增加了。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，今年在福建的一些地區(qū)，一些小飼料廠因為無力承擔(dān)過大的資金鏈壓力，干脆停止收購養(yǎng)殖戶的成品牛蛙，飼料款也就更無從收起了。

 

　　虎紋蛙（市面俗稱山雞或者水雞）也是上海市場蛙類銷售的一個重要品種，市面上的規(guī)格主要是二三兩的比較多，規(guī)格比牛蛙相對偏小一些，貨源以海南地區(qū)的居多。這主要是因為虎紋蛙的生長溫度要求比牛蛙要苛刻一些，最適宜虎紋蛙生長溫度區(qū)間為22℃～28℃，溫度在4℃以下或35℃以上時，易引起死亡，所以海南地區(qū)虎紋蛙的養(yǎng)殖規(guī)模比其他省份要大很多。近期隨著溫度的下降，從海南發(fā)過到上海市場的虎紋蛙死亡率有所增加，導(dǎo)致貨量略顯緊張，價格比牛蛙還要貴一些，在平時，虎紋蛙價格的漲跌是隨著牛蛙行情來變化的，一般都會比牛蛙價格便宜一些，最近虎紋蛙價格反超，也屬于短期的價格波動。

 

　　從2015年全年的牛蛙價格波動走勢來看，大致是一個先跌后漲的走勢，在小的時間范圍內(nèi)又有小幅的漲跌情況。如果一直按照上半年的價格來走，明年將有大批的牛蛙養(yǎng)殖戶離開。畢竟養(yǎng)殖是要靠利潤來支撐的，如果價格長期很差，養(yǎng)殖戶積極性就會很差，即便有飼料廠的補(bǔ)貼，但是賣蛙的速度會很慢，在等待出手的同時，養(yǎng)殖過程中的病害壓力還需要養(yǎng)殖戶來承擔(dān)。但是下半年迅速雄起的價格又給養(yǎng)殖戶增加了信心，按照十二月份價格來看，養(yǎng)殖戶的利潤空間至少還有三四塊錢，已經(jīng)在養(yǎng)的棚子被轉(zhuǎn)手的可能性是比較小的。2016年，浙江地區(qū)牛蛙大棚拆除工作還會繼續(xù)，浙江范圍牛蛙養(yǎng)殖規(guī)模肯定會減少，大棚拆掉的一部分養(yǎng)殖戶會選擇到周邊省份繼續(xù)養(yǎng)殖，也有一部分養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)牛蛙換養(yǎng)其他品種，華東地區(qū)牛蛙養(yǎng)殖規(guī)模的減少應(yīng)該主要是這個情況導(dǎo)致的，南方地區(qū)比如福建漳州、廣東汕頭等養(yǎng)殖集中的區(qū)域，短期沒有發(fā)現(xiàn)規(guī)?？s減的苗頭。