2015年底在北京召開的中美家禽行業(yè)高層研討會上，中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬在談及中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢時表示，往年豬肉價格上漲，雞肉價格就會被帶動上漲?？?015年前三季度，各種禽類的商品行情穩(wěn)定，雖然從3月下旬開始，豬肉價格便呈上漲趨勢，但雞肉價格卻未被帶動起來。

 

　　為何往年豬肉價格上漲，雞肉等消費者常用肉類的價格會被帶動？近期，雞肉價格呈平穩(wěn)態(tài)勢，又是何緣由？就此相關(guān)問題，記者進行了調(diào)查采訪。

 

　　供求關(guān)系為主要影響因素

 

　　“包括肉雞、生豬等在內(nèi)的畜禽銷售，都有著各自的供需平衡。”北京青麥田科技有限公司首席家禽分析師舒安麗告訴記者，2013年之前，豬肉、雞肉、牛羊肉等畜禽肉類價格相互之間影響較大，比如豬肉漲價了，大家就吃雞肉多一些，慢慢地，雞肉也就漲價了。2013年以后，雞肉、豬肉等受各自的供需平衡影響較大，相互之間的干預(yù)減少了。造成這個結(jié)果，一個重要原因就是豬肉的消費已經(jīng)達到了一個高點，對豬肉價格的影響的確有所減弱。“2013年至今，整個畜牧行業(yè)的肉類供應(yīng)充足，產(chǎn)能呈現(xiàn)過剩狀態(tài)。”

 

　　舒安麗認為，近兩年生豬養(yǎng)殖行情低迷，2015年下半年豬肉價格有所回暖，而雞肉供需狀態(tài)卻還沒達到平衡，供大于求的情況依舊存在。“以白羽肉雞為例，2008年～2012年是發(fā)展最快的時期，祖代雞由70萬套發(fā)展到了130萬套，而一般情況下我國的白羽肉雞祖代雞容量100萬套就足夠了，顯然，我國的肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩問題已較為突出。”

 

　　雞肉消費環(huán)境緊縮

 

　　對于當(dāng)前雞肉消費環(huán)境的平穩(wěn)狀態(tài)，江蘇京海禽業(yè)股份有限公司董事長顧云飛認為，產(chǎn)能過剩和消費不足是主要原因。“現(xiàn)在經(jīng)濟下行的壓力較大，對消費有影響，比如原來工廠在午餐中加一個雞腿，現(xiàn)在都沒有了。”

 

　　2013年以來，“速成雞”、“H7N9禽流感”等接連發(fā)生的負面事件，給肉禽業(yè)帶來了較大的沖擊，導(dǎo)致整個肉雞行業(yè)消費信心缺失。記者從業(yè)內(nèi)人士了解到，2015年全年，我國白羽肉雞出欄45億只，消費需求沒有大幅度恢復(fù)，這主要是受整個經(jīng)濟形勢不太好的影響。

 

　　“我國雞肉的主要消費流向有兩個：餐飲業(yè)消費和洋快餐消費。近幾年經(jīng)濟大環(huán)境波動比較大，許多產(chǎn)業(yè)都處在轉(zhuǎn)型期，導(dǎo)致城市里務(wù)工人員數(shù)量減少。”舒安麗向記者介紹，“而餐飲業(yè)的一些中小型飯店、飯館雞肉菜品主要顧客就是務(wù)工人員，所以這一部分的消費量受到了影響。”

 

　　“而洋快餐消費主要是麥當(dāng)勞、肯德基等品牌，這些年，一些主要的洋快餐連鎖店在發(fā)展過程中，盡管在新開門店，可新增門店數(shù)量卻下降，拓展勢頭并不高，門店總數(shù)也未出現(xiàn)大幅度增加，雞肉的使用量也不如前些年。”舒安麗說。

 

　　春節(jié)前價格將保持穩(wěn)定

 

　　“2015年11月～12月，我國進口祖代雞已經(jīng)減少到了75萬套，在產(chǎn)的祖代雞約90萬套左右，已經(jīng)比正常容量低了，春節(jié)前雞肉的消費需求會有一定增加。但整體來看，消費者對餐飲業(yè)雞肉用量的拉動作用還不算太大。”當(dāng)記者問及今年發(fā)展時，舒安麗表示，當(dāng)下養(yǎng)殖效益基本處于供需平衡狀態(tài)，比較穩(wěn)定，雞肉價格不會大幅度上漲，預(yù)計春節(jié)前將穩(wěn)定在每斤6元～6.5元左右。

 

　　談及禽業(yè)下一步如何更好地發(fā)展，顧云飛表示，首先是讓產(chǎn)能下降，從大的公司做起，盡管現(xiàn)在很多公司已經(jīng)在做“減法”，但還有很大的優(yōu)化空間。其次，要啟動消費，消除消費的誤區(qū)，提高公眾的整體認識程度。