2015年，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖受氣候、節(jié)日、成本等多重因素的影響，養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有升，大部分水產(chǎn)品市場整體供應(yīng)相對充足，交易活躍，成交額、成交量穩(wěn)步增長，縱觀全年，受全國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費結(jié)構(gòu)變化影響，水產(chǎn)品消費增加明顯，從而整體抬高了2015年水產(chǎn)品市場一線的價格。

 

　　供應(yīng)平穩(wěn)，價格同比上漲明顯

 

　　從我國部分水產(chǎn)品一線銷售情況來看，其中： 1-2月因為元旦、春節(jié)兩大節(jié)日相繼發(fā)力，拉動水產(chǎn)品價格到達上半年頂峰；3月水產(chǎn)品需求趨淡，價格跌勢明顯；4月受“清明”、“五一”節(jié)日影響，加上天氣變化不定，水產(chǎn)品量價齊升；5月天氣適宜，水產(chǎn)品上市品種豐富，上市量大，價格呈小幅回落狀態(tài)；6月，部分地區(qū)受雨水太多的影響，淡水魚價格抬頭，但蝦類進入上市旺季，帶動水產(chǎn)價格整體回落。7、8月兩月受氣溫及高肉價影響，水產(chǎn)品需求旺盛，價格也是穩(wěn)步上揚。進入9后，隨著休漁期的結(jié)束，市場淡水魚供應(yīng)量充足、海產(chǎn)品上市量明顯增多，雖有中秋、國慶兩大節(jié)日支撐，水產(chǎn)品價格仍然回落明顯；10-12月隨著國慶節(jié)日銷售旺季的結(jié)束，市場水產(chǎn)品銷售趨淡，價格繼續(xù)呈下滑狀態(tài)。

 

　　四大家魚價格漲多跌少，走量兩極分化

 

　　來自水產(chǎn)品市場一線監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年整個水產(chǎn)品市場四大家魚整體走量偏弱，同比減少約5.3%；綜合平均價去年同期下跌4%左右。從銷量方面看，受全國經(jīng)濟萎縮，今年市場草魚、鰱魚銷量跌幅明顯，較去年同期分別下跌了約12.4%和13.5%；今年病死豬肉、僵尸肉、禽流感等事件頻發(fā)，城鄉(xiāng)居民傾向選擇少吃豬肉和禽蛋、多吃魚。因此，深受市民喜愛的鯽魚、鳊魚銷量增長明顯，較去年同期分別上漲了約18.2%和11.5%；從價格方面看，今年四大家魚價格以漲為主，除了草魚外，鰱魚、鳊魚、鯽魚價格同比均呈不同程度上揚，其中鳊魚漲幅最大。主要是今年鳊魚養(yǎng)殖量減少，上市量偏緊，2015年綜合平均價較去年同期價格上漲了17%左右。特別是臨近年底，隨著需求量的增加，供應(yīng)量更加跟不上，批發(fā)價還有上漲趨勢。與其相反，今年草魚養(yǎng)殖總量全國放大明顯，加上需求不旺，導(dǎo)致價格持續(xù)低位，全年綜合平均價較去年同期下跌了大約18.7%。

 

　　特種水產(chǎn)需求不旺，價格仍以上漲為主

 

　　近年來，受三公消費減少影響，高端餐飲消費市場份額有所減少，中檔的特種水產(chǎn)品消費也呈下行走勢，2015年市場監(jiān)測的8種特種水產(chǎn)的銷售總量同比減少約1.54%，綜合平均價較去年同期上漲了約11.3%。從銷量方面看，除了鱸魚、鱖魚銷量同比分別增長了約39.4%和10.15%，其余6種特種水產(chǎn)品銷量同比均呈跌勢，其中回魚、甲魚、鯰魚、鱔魚這4個品種的跌幅都超過了20%左右；價格方面， 受氣候和上市時間影響，鱖魚、鱸魚的價格繼續(xù)呈兩頭低、中間高的傳統(tǒng)狀態(tài)，綜合平均價同比基本持平。

 

　　南美白對蝦等大蝦上市時間拉長，量多價跌

 

　　據(jù)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年蝦類綜合平均價較去年同期下跌了5.53%左右。從銷量方面看，白蝦、青蝦的上市量同比分別下跌了約42.4%與7.7%，而南美白對蝦、羅氏沼蝦兩個大蝦的上市量同比分別增長了大約69.6%和49.7%。價格方面：近兩年青蝦產(chǎn)量持續(xù)不高，使得價格一直居高不下，特別是春節(jié)前后，3、4月回落，特別是今年夏季暴雨過后，青蝦價格迅速上漲，價格與春節(jié)期間同步，市場青蝦綜合平均價較去年同期上漲了16%左右。今年南美白對蝦、羅氏蝦養(yǎng)殖面積擴大明顯，量多價跌。今年這兩種大蝦不僅上市時間提前了半個月左右，收尾時間也大大拉長。按以往慣例，對于生長溫度在18－32℃的南美白對蝦來說，進入11月份后，羅氏蝦、南美白對蝦等大蝦將收尾落市，但今年這兩種大蝦的養(yǎng)殖面積擴大，總產(chǎn)量增長明顯，在進入年底，露天蝦的存塘量仍然較大，造成蝦價量多價跌的局面。全年市場羅氏蝦、南美白對蝦綜合平均價較去年同期格下跌了大約7.4%和2.5%。

 

　　今年螃蟹的總產(chǎn)量不低，大蟹量少價高

 

　　今年的螃蟹養(yǎng)殖面積不小，但受天氣影響，總產(chǎn)量雖同比不低，但大蟹不多。銷量方面，受產(chǎn)地市場和電商銷售擴大影響，今年市場螃蟹銷量大幅萎縮，同比減少約三成以上。價格方面，今年3兩以下的公蟹、2.5兩以下的母蟹價格相對便宜；但大蟹同比漲幅明顯；特別是3-3.4兩的母蟹、3.5-3.9兩的公蟹，市場需求一向較大，價格同比漲幅翻番。

 

　　海鮮價格較為平穩(wěn)，澳龍、加龍價格波動較大

 

　　近兩年來，我國的海鮮交易已步入正軌，交易量也是逐年增加，縱觀今年市場海鮮價格，除了澳龍價格波動較大外，其它品種價格均較為平穩(wěn)。澳龍及澳龍?zhí)娲贩N加龍，受國家關(guān)稅政策的調(diào)整和節(jié)假日集中消費影響，節(jié)假日前后貨源緊缺現(xiàn)象頻現(xiàn)，價格波動較大。