上周，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1月份全國居民消費價格指數(shù)（CPI）同比上漲1.8%，其中豬肉價格同比上漲18.8%，影響CPI上漲約0.44個百分點，是影響CPI最大的因素。
近日，現(xiàn)代快報記者走訪（江蘇）南京市內(nèi)多家菜場發(fā)現(xiàn)，自去年夏天以來，豬肉價格就呈持續(xù)上漲態(tài)勢，截至目前漲幅已達30%左右。
行業(yè)分析師普遍認為生豬供應緊張是本輪豬肉價格持續(xù)上漲的主要原因。不過，面對不斷上漲的市場行情，養(yǎng)殖戶們卻表現(xiàn)出了從未有過的冷靜。
探訪
豬肉價格上漲，市民消費意愿下降
黑毛豬仔排28.50元/斤，鮮仔排22.50元/斤，即使是特價的豬小排也要賣到15.80元/斤……現(xiàn)代快報記者在新街口羊皮巷菜場發(fā)現(xiàn)，同往年正月里豬肉價格有所回落不同，今年春節(jié)假期之后，豬肉價格基本維持在節(jié)前的水平，甚至還有所上升。
市民戴女士在菜場內(nèi)轉了一圈，選購了大約兩盤炒菜的肉絲用量，計價器就跳到了“10.7元”。在她的印象中，2014年時，豬肉才七八塊錢一斤，還抵不上現(xiàn)在黑毛豬仔排價格的零頭。“肉價漲就少買一點”。
“從去年夏天就開始漲了。”在建鄴路菜場經(jīng)營冷鮮肉的張敏稱，基本上不同類型的豬肉價格每斤都上漲了1-3元，平均漲幅已經(jīng)達到了30%左右。
漲價讓他們的生意不太好做，即使是在銷售高峰的上午，張敏的攤位前也鮮有顧客駐足。逗狗和看手機視頻成了張敏打發(fā)時間的最佳方式。
“喏，每天案板上都要剩這么多肉”，另一家肉鋪的盧士義指著自己鋪滿肉的案板，輕輕嘆了口氣，“豬肉價格一直在漲，生意更不好做了”。
一份來自南京某批發(fā)市場的1月份農(nóng)產(chǎn)品價格分析報告顯示，1月，白條、仔排、五花肉等5個豬肉類監(jiān)測品種平均價格為14.03元/斤，較去年同期的12.22元/斤同比漲了14.81%.
原因
養(yǎng)殖戶大規(guī)模退出，生豬供應緊張
生豬價格的漲幅直接決定了豬肉價格的漲幅。一份來自中國生豬預警網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，1月31日全國豬價上漲至18.63元/公斤，突破去年8月階段性高點的18.38元/公斤，已逼近2011年6月的豬價高峰。這背后最直接的原因是生豬供應緊張。
農(nóng)業(yè)部最新公布的2016年1月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬、生豬存欄量同比、環(huán)比雙降。存欄量絕對數(shù)已跌至1992年水平。卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣表示，前期的連續(xù)虧損使得養(yǎng)殖戶大規(guī)模退出是當前生豬供應趨緊的重要原因。
江蘇徐老四養(yǎng)豬場的經(jīng)理徐老四告訴現(xiàn)代快報記者，“本來大家都認為三年一個周期，2008年豬價漲了，2011年也漲了，但是本該漲的2014年，卻是最賠的一年，很多人都不養(yǎng)了。”
在采訪過程中記者發(fā)現(xiàn)，宿遷、淮安等地的不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)在前年的“寒潮”中都選擇了“出走”。這幾日，記者在網(wǎng)上檢索了不下10家江蘇生豬養(yǎng)殖企業(yè)的電話，一半以上的電話都已經(jīng)停機、空號，其中一家企業(yè)的電話提示音已經(jīng)變成了某某鵝業(yè)。
養(yǎng)殖戶
對后市信心不足，補欄異常謹慎
盡管從去年5月開始，中國生豬市場已經(jīng)逐步走出了有史以來最長的連續(xù)虧損期（2014年1月-2015年5月），但是，遭受重創(chuàng)的生豬養(yǎng)殖戶們?nèi)匀恍挠杏嗉?，補欄謹慎。
徐老四預感：“2016年上半年豬價應該不會太差，下半年就不敢說了。”他目前采取的策略是靜觀其變：“一頭小母豬從現(xiàn)在開始留做種豬，要到一年半之后才有商品豬，但是，說不定一年半之后行情又落了。” 2010年和2011年行情好的時候，他的豬場的月銷量曾一度達到2萬頭左右，現(xiàn)在則基本維持在5000頭左右。在經(jīng)歷了豬價“過山車”之后，徐老四直言：“現(xiàn)在不敢養(yǎng)，不敢擴大了。”
山東一家養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員在接受記者電話采訪時也表示，去年下半年剛緩過來，雖然現(xiàn)在豬價看漲，但他們并不打算大規(guī)模補欄。
按照往年市場情形，春節(jié)過后，各類蔬菜零售價格會呈現(xiàn)不同程度回落。然而，近日，記者走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場、超市了解到，從去年6月以來，大蔥價格一路高歌猛進，節(jié)后價格依然居高不下，有的甚至漲至9.9元/斤。
2月23日，在走訪過程中記者了解到，自去年夏季開始，大蔥價格就冒出漲價勢頭。“去年六七月份，大蔥零售價格在3元/斤左右。天氣轉涼，9月份的時候，大蔥價格稍微有些回落，到了2.5元/斤，而且維持了不少時間。但是，到了年底進入12月，價格就漲到了3元/斤，而且從這兒開始一直漲，3.5元/斤、4元/斤、4.5元/斤……一直漲到現(xiàn)在6元/斤。”市區(qū)一蔬菜店店主還說，“6元/斤的零售價格已經(jīng)是下降后的了，過年那會兒，大蔥價格都在7元/斤以上。”
不僅是蔬菜零售店，市區(qū)超市內(nèi)大蔥價格也是高的令消費者驚訝。
“大蔥多少錢一斤？”
“這些蔥白長些的是9.9元/斤，那邊短些的是5.9元/斤。”在市區(qū)黃河五路一購物超市內(nèi)，蔬菜銷售區(qū)工作人員說。
“我知道近期大蔥價格高，也沒想到會漲到近10元/斤，我還以為自己聽錯了，問了兩遍才確定是9.9元/斤，太貴了！這都快趕上豬肉的價格。”市民李女士忍不住感慨說。
近期，說起居高不下的大蔥價格，不少市民都會忍不住談上兩句。市民張先生向記者說起了最近一次購買大蔥的經(jīng)歷。“自從過了春節(jié)，家里就沒買過大蔥，我一直認為還是三塊多錢一斤。到超市一看，兩根蔥要七八塊錢，心想小區(qū)附近的小超市會便宜些。這一問才知道，已經(jīng)到了6元/斤。不買也不行，買了兩根蔥，花了將近六塊錢，真是太貴了，都超過雞蛋的價格了。”
買菜的喊貴，賣菜的日子也不好過，因為大蔥價格太高，銷售量也有所減少。
多位蔬菜零售商表示，大蔥的上游價格越貴，小商小販不敢多進，怕砸在手里賣不出去。“一捆蔥里有好有壞，人們挑剩下來的只能虧本賣，還要剝皮、去泥。價格又這么高，能買一根絕對不會買兩根，銷量就跟著減少。”市區(qū)一位零售商說。
而說起大蔥價格為何如此之高，市區(qū)不少銷售商表示，主要原因在于幾個月前的寒流和大雪天氣影響了產(chǎn)量。此外，近兩年來，蔥價一直在市場上處于低價的狀態(tài)，打擊了種植戶的積極性，產(chǎn)量相應減少。市場供需關系是影響價格的重要因素，供應量減少，價格自然會上漲。
江蘇省農(nóng)委畜牧獸醫(yī)局局長宋曉春此前在接受媒體采訪時透露，目前江蘇省多數(shù)是規(guī)模養(yǎng)殖戶，信息更靈，對市場行情的預測相對準確很多，不會盲目跟風。
專家預測
多種因素將制約肉價繼續(xù)攀高
那么，生豬供應偏緊，加之養(yǎng)殖戶補欄異常謹慎，是否會使得豬肉價格長期處于高位呢？
姬光欣認為，“后面幾年生豬價格都將很難超越2011年的水平。”
消費層面缺少利好支撐將成為抑制豬肉價格持續(xù)走高的重要原因。二十世紀八九十年代，豬肉曾在中國人整個肉類消費中占比達80%以上，此后，這一數(shù)據(jù)就開始呈逐年下降趨勢。2012年以后，這一數(shù)據(jù)基本維持在60%左右。與此同時，健康飲食觀念的加強，也使得牛羊肉、雞肉、魚蝦等肉品的消費呈不斷上升趨勢。
姬光欣還指出，擁有肉類進口資質(zhì)的企業(yè)的增多，也使得低價的進口肉對市場形成沖擊。而且，鑒于豬肉價格是CPI的重要影響因子，當豬肉價格持續(xù)高位時，政府必將通過加大進口、放收儲等來間接調(diào)節(jié)市場價格。
