今年開(kāi)春一路飆升的菜價(jià)讓市場(chǎng)大呼意外，甚至繼2009年之后，再次出現(xiàn)“蒜你狠”現(xiàn)象，價(jià)格較去年同期上漲了一倍。
“蒜你狠”戲碼重演，居民出現(xiàn)惜買現(xiàn)象；部分飯店要么調(diào)整配菜，要么停售蒜泥類蔬菜。
4月17日，記者經(jīng)多方走訪獲悉，目前，上海整體蔬菜價(jià)格已開(kāi)始松動(dòng)，隨著天氣回暖，預(yù)計(jì)菜價(jià)將很快回到正常范圍。
部分飯店或減少配菜或停售蒜泥類蔬菜
4月17日，在保定路菜場(chǎng)，大蒜頭的價(jià)格為1.3-1.5元/個(gè)，9-10元/斤。
“以前賣1元/個(gè)，現(xiàn)在隨便買兩個(gè)蒜頭就3元了，比雞蛋還貴，真的是‘蒜你狠’。幸好只是調(diào)味菜，我就不買。”前來(lái)買菜的市民王先生說(shuō)道。
在家樂(lè)福超市武寧店，散裝蒜頭零售價(jià)是每公斤22元。“這兩天價(jià)格還便宜了一些，上個(gè)星期要賣到24元一公斤。”超市工作人員介紹，今年蒜頭比去年同期高出一倍以上。
不僅僅是大蒜，今年開(kāi)春以來(lái)，從葉菜到根莖類蔬菜，幾乎都不同程度上漲，有價(jià)格指標(biāo)之稱的青菜，一度賣到5.0元/斤，比正常情況下貴一倍。上海江揚(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)信息顯示，海南的冬瓜，山東、福建的黃瓜、蠶豆，都比去年同期高。
對(duì)于高漲的菜價(jià)，部分小飯店只能“變換招數(shù)”降低成本。
比如，華山路上一家蒸煮類快餐店，以往套餐配菜都為青菜，最近這段時(shí)間，要么換成豆芽，要么甚至沒(méi)有配菜。“菜價(jià)實(shí)在太高，我們小本生意也不敢漲價(jià)，只能自己調(diào)節(jié)，降低成本了。”
而在長(zhǎng)陽(yáng)路一家家常菜館，菜單上的蒜泥空心菜已暫停供應(yīng)。服務(wù)員介紹，“大蒜太貴了，一盤(pán)菜起碼兩三個(gè)蒜頭，加上空心菜也漲價(jià)，還常常買不到好的，所以進(jìn)貨也少，這兩天都不供應(yīng)這道菜，可能過(guò)幾天會(huì)重新供應(yīng)吧。”
“蒜你狠”又逢游資炒作
對(duì)于今年開(kāi)春以來(lái)的菜價(jià)高漲，商務(wù)部曾公開(kāi)表示，主要原因是天氣反常，溫度低、光照短，影響大棚菜生長(zhǎng)，南方蔬菜減產(chǎn)，以及冬儲(chǔ)蔬菜受凍、庫(kù)存減少等原因。
上海客商劉先生告訴澎湃新聞，去年11-12月，北方產(chǎn)區(qū)40余天的低溫寡照，影響北方蔬菜的生長(zhǎng)；今年1月中下旬南方產(chǎn)區(qū)大范圍的強(qiáng)降溫、強(qiáng)降雨（雪），影響了南菜的供應(yīng)，秧苗受損比較嚴(yán)重，部分品種的蔬菜有提前退市的趨勢(shì)。而后續(xù)產(chǎn)地蔬菜還不能形成批量上市條件，蔬菜供應(yīng)的銜接出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。
大蒜方面，上海江橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)人士向澎湃新聞透露，大蒜主產(chǎn)區(qū)包括山東、江蘇、河南、云南等地。去年年底，山東、江蘇蒜苗遭大面積凍傷，產(chǎn)量銳減。加上前兩年大蒜價(jià)格“一蹶不振”，打擊農(nóng)民種植信心，整體造成供應(yīng)不足。
但另一方面，上周末，“新華視點(diǎn)”記者在山東金鄉(xiāng)、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量下降、市場(chǎng)供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。
報(bào)道稱，在投機(jī)者看來(lái)，蒜市猶如賭場(chǎng)。賭對(duì)了可一夜暴富，開(kāi)豪車衣錦還鄉(xiāng)；賭錯(cuò)了則傾家蕩產(chǎn)，追債者令你有家難回。投機(jī)者通過(guò)多種手段影響價(jià)格，有小戶炒家直言“今年投了100萬(wàn)元，差不多掙了100萬(wàn)元”，大戶炒家的資金甚至過(guò)億元。
2009年“炒蒜潮”中，全國(guó)大蒜半年上漲40多倍，很多中間商獲得巨額利潤(rùn)。“蒜你狠”一詞，也廣為消費(fèi)者知曉。而上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心市場(chǎng)消息透露，今年大蒜的價(jià)格翻番，已接近當(dāng)年的“瘋狂”。
蒜價(jià)、菜價(jià)已現(xiàn)松動(dòng)預(yù)計(jì)下月將現(xiàn)回落
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，4月12日全國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)比3月30日降了14.4個(gè)百分點(diǎn)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格4.74元/公斤，比半月前下降14.7%。
4月16日，家住臨青路的安女士告訴記者，“這兩天菜價(jià)好一點(diǎn)了，四五元一斤的青菜，今天在歐尚超市搞特價(jià)，2元/斤。”
上海江橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是上海最大的蔬菜集散地，一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，商販郭先生經(jīng)營(yíng)大蒜批發(fā)11年。其告訴澎湃新聞，前兩天，大蒜的批發(fā)價(jià)為6.5元/斤，比去年翻了一倍，“這兩天也已經(jīng)有松動(dòng)了，差不多6.3-6.4元/斤也能拿到。”
“現(xiàn)在，海南的新蒜已經(jīng)少量上市，加上天氣回暖，上海本地菜也將陸續(xù)上市，預(yù)計(jì)下個(gè)月，蔬菜價(jià)格就能看出明顯的下調(diào)，大多蔬菜都會(huì)回到正常范圍。”江橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)人士分析。
此外，業(yè)內(nèi)人士透露，每年6月到9月是新蒜上市的時(shí)候，還有一個(gè)多月新蒜就會(huì)上市，到時(shí)候價(jià)格肯定會(huì)降下來(lái)。反而“蒜你狠”之后隨之而來(lái)的往往是“蒜你賤”。近些年，大蒜價(jià)格的“過(guò)山車”狀況頻現(xiàn)，一方面反映出當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱，一點(diǎn)兒風(fēng)吹草動(dòng)都可能帶來(lái)行情的巨大波動(dòng)；同時(shí)表明由于大蒜市場(chǎng)總體體量小，價(jià)格很容易遭到炒作。據(jù)介紹，這幾年蒜頭價(jià)格的忽上忽下，“大蒜之鄉(xiāng)”山東金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為“白老虎”，意思是說(shuō)它夠兇悍。
