圖為市民正在購(gòu)買豬肉。

　　豬肉價(jià)格高企，消費(fèi)者有點(diǎn)“肝顫”；利潤(rùn)雖大，養(yǎng)殖戶卻鮮有補(bǔ)欄；供求失衡，豬肉價(jià)格“泡沫”發(fā)酵。豬肉漲價(jià)的背后推手，是始終存在又難改變的“豬周期”，更有短時(shí)間內(nèi)恐無(wú)法擺脫的經(jīng)濟(jì)壓力……

　　“五一”過(guò)后，豬肉的價(jià)格又漲了。

　　5月5日中午，在省城一家服裝店打工的張美月下班回家時(shí)，順路來(lái)到水西關(guān)南二巷的小孫放心肉店。

　　“五花肉多錢一斤？”

　　“22.5元！”大概擔(dān)心美月聽(tīng)不清，店主幾乎是喊出了這個(gè)價(jià)格。

　　“這么貴！”美月本能地反應(yīng)。

　　“不貴！現(xiàn)在誰(shuí)家的豬肉不賣個(gè)十七八塊錢？何況我賣的是放心肉，便宜的說(shuō)不定是‘注水肉’！”

　　便宜的是不是“注水肉”，美月也并沒(méi)有專門研究過(guò)，但是20幾塊錢一斤的豬肉真讓她驚詫了，也讓她陷入了沉默。

　　從8元到20元，從春節(jié)到“五一”，豬肉價(jià)格一路飆升。坊間甚至有段子說(shuō)，猴年“大師兄”休年假，所以“二師兄”瘋了。

　　應(yīng)對(duì)漲價(jià)，百姓實(shí)行“囤貨制”

　　近一個(gè)月來(lái)，豬肉價(jià)格幾乎是一周一漲。雖然省商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示豬肉零售均價(jià)最近微降，但市場(chǎng)上動(dòng)輒十幾元一斤的豬肉，還是讓不少人大呼“吃不起”。

　　記者近期走訪太原各大市場(chǎng)了解了豬肉行情。

　　零售方面，太原各大超市、早市的豬肉價(jià)格在14元左右；連鎖肉店價(jià)格從14元至18元不等；少數(shù)豬肉店鋪售價(jià)超過(guò)了20元一斤。批發(fā)市場(chǎng)方面，截至5月7日，太原河西農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、九州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等白條豬批發(fā)均價(jià)約為每斤11元，零售價(jià)則普遍在14元左右。

　　相比今年春節(jié)前每斤8元的價(jià)格，肉價(jià)已經(jīng)翻了一番。

　　不僅山西漲價(jià)，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖信息網(wǎng)站搜豬網(wǎng)、豬價(jià)格網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近期國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格再創(chuàng)新高，個(gè)別省市批發(fā)價(jià)突破了15元，相比之下，山西的豬肉價(jià)格還不算“離譜”。

　　即便如此，還是有不少老百姓開始“囤貨”應(yīng)對(duì)漲價(jià)。有的甚至天天去市場(chǎng)看價(jià)格，逮住便宜就使勁買。楊裕生就是如此。近兩個(gè)月來(lái)，他幾乎天天去家附近的西羊市早市打聽(tīng)豬肉價(jià)格，只要“跌”至“心理價(jià)位”之下，他就買幾斤回來(lái)。7日早，太原市西羊市早市的豬肉賣到了每斤17.7元。肉攤前，市民楊裕生有些“小驕傲”地對(duì)老伴兒說(shuō)，“幸虧咱們上星期剛買了十斤，才15元！”

　　供不應(yīng)求，“二師兄”生來(lái)就高貴

　　豬肉漲價(jià)，作為產(chǎn)業(yè)鏈源頭，生豬價(jià)格怎可能不漲？

　　截至5月7日，仔豬每頭賣1000元，母豬（50公斤以下）每頭賣2000元，出欄價(jià)為每斤10元。在三個(gè)月前，仔豬只賣600元，母豬賣1500元，出欄價(jià)在7.5元左右。

　　短短幾個(gè)月，“二師兄”是怎么做到“生來(lái)高貴”的？

　　歸根結(jié)底，還是存欄量少，供不應(yīng)求。媒體數(shù)據(jù)顯示，截至今年1月底，國(guó)內(nèi)母豬總存欄量只有不到3800萬(wàn)頭，遠(yuǎn)低于2012年底逾5000萬(wàn)頭的峰值。

　　周邊的情況也是如此。榆次得天緣種豬場(chǎng)去年同期的生豬存欄量大約在4000頭，此時(shí)少了一半。比起養(yǎng)殖大戶，壽陽(yáng)的養(yǎng)殖戶高栓六家里僅剩十幾頭母豬了。實(shí)際上，無(wú)論規(guī)模大小，今年多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬存欄量都較去年同期下降了一半左右。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生豬供不應(yīng)求的原因非常多。

　　第一大因素是價(jià)格。2013年至今年年初，生豬市場(chǎng)始終處于低迷期，不僅每斤5元左右的出欄價(jià)讓不少養(yǎng)殖戶心灰意冷，各類疾病也讓豬出欄率下降，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)不再補(bǔ)欄，散戶不斷退市，導(dǎo)致整體供應(yīng)量下跌。第二是全國(guó)范圍內(nèi)的生豬養(yǎng)殖業(yè)近年來(lái)都開始實(shí)行深度去產(chǎn)能，國(guó)家畜牧補(bǔ)貼政策的關(guān)注重點(diǎn)也是在規(guī)?；B(yǎng)殖戶這里，這就增加了養(yǎng)殖戶淘汰率，進(jìn)一步導(dǎo)致供需緊張。

　　一來(lái)二去，豬價(jià)在春節(jié)后自然高漲。

　　害怕“豬周期”，養(yǎng)殖者不敢盲目入市

　　雖然生豬價(jià)格沖到了高點(diǎn)，但飼料價(jià)格卻前所未有地好，大豆2.2元一斤，玉米0.8元一斤，豆粕1.3元一斤……當(dāng)下養(yǎng)豬的利潤(rùn)也非常高。

　　以散戶模式計(jì)算，一頭15公斤左右的仔豬養(yǎng)成125公斤左右的肥豬，飼料成本大約800元，按生豬出欄價(jià)每斤10元計(jì)算，賣一頭豬收入2500元，就算一頭仔豬購(gòu)進(jìn)價(jià)1000元，凈利潤(rùn)還能達(dá)到700元。如果養(yǎng)殖戶有大量母豬，靠賣仔豬掙錢最好，飼料成本只需200元左右，利潤(rùn)卻能達(dá)千元。散戶尚且能掙這么多，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)更不用說(shuō)。

　　不過(guò)在養(yǎng)殖戶看來(lái)，豬價(jià)高企更讓他們擔(dān)憂，甚至害怕在這個(gè)高點(diǎn)入市。“好比炒股，股市一直站在6000點(diǎn)上，你敢炒嗎？養(yǎng)殖戶追求的是穩(wěn)定，而不是市場(chǎng)成天大起大落。”左權(quán)的養(yǎng)殖戶李偉華說(shuō)。

　　然而穩(wěn)定特別難，榆次得天緣種豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，養(yǎng)豬業(yè)素有“豬周期”之說(shuō)，豬肉價(jià)格連續(xù)跌三四年，就會(huì)有一年大漲。所謂“豬周期”，恰恰是受豬肉價(jià)格低迷期影響的養(yǎng)殖戶在高點(diǎn)大肆補(bǔ)欄的結(jié)果，最終會(huì)導(dǎo)致生豬存欄量過(guò)高，使豬肉價(jià)格再次下跌。

　　始終有圖一時(shí)之利者存在，“豬周期”就難破。山西明一牧業(yè)有限公司的銷售經(jīng)理李先生說(shuō)，目前省內(nèi)個(gè)別地區(qū)的生豬出現(xiàn)了“越賣越小”的情況，就是有人大量補(bǔ)欄，不惜購(gòu)買體量不足的豬，這不僅加大了技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，更會(huì)使市場(chǎng)走向畸形平衡。

　　不過(guò)，李經(jīng)理也表示，這種情況非常少，多數(shù)養(yǎng)殖戶都對(duì)補(bǔ)欄理性看待。“大家都清楚價(jià)格高點(diǎn)也是風(fēng)險(xiǎn)高點(diǎn)。所以入市前規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)要先核算供求關(guān)系、疾病風(fēng)險(xiǎn)等，散戶也會(huì)通過(guò)一些渠道對(duì)比價(jià)格數(shù)據(jù)。”

　　養(yǎng)殖者理性，卻也無(wú)奈，他們害怕“豬周期”，也無(wú)法從“飛天”的豬價(jià)上獲得信心，只能靜觀其變。

　　調(diào)控放儲(chǔ)，恐難緩解供需矛盾

　　近期發(fā)改委等部門數(shù)據(jù)顯示，本周國(guó)內(nèi)仔豬平均價(jià)格已經(jīng)達(dá)48.9元/公斤；全國(guó)豬糧比已上升至10.56：1，連續(xù)6周超過(guò)國(guó)家調(diào)控預(yù)警紅線；10日山西白條豬批發(fā)價(jià)每斤12元。伴隨著這組數(shù)據(jù)的是，多地緊急向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備肉、補(bǔ)貼屠宰企業(yè)、鼓勵(lì)屠宰企業(yè)下調(diào)結(jié)算價(jià)等。

　　各種調(diào)控放儲(chǔ)，并沒(méi)有抑制豬肉價(jià)格的上漲，反而讓養(yǎng)殖戶認(rèn)為這是打壓豬市。為什么？事實(shí)上，“二師兄”高貴已經(jīng)不是消費(fèi)現(xiàn)象，而是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

　　太原師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)系教授張改枝認(rèn)為，生豬行情低迷已持續(xù)三年多，供求之間的這根弦已經(jīng)失去張力，調(diào)控?zé)o法從根本上解決供不應(yīng)求的問(wèn)題，且豬價(jià)已經(jīng)是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的直觀表現(xiàn)，其上漲趨勢(shì)及與CPI的關(guān)系，也表明國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行和通脹壓力加大。

　　近三個(gè)月“二師兄”對(duì)CPI的“高貢獻(xiàn)”確實(shí)無(wú)人能比。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10日發(fā)布4月CPI數(shù)據(jù)顯示，受豬肉供應(yīng)偏緊影響，居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比上漲3.2%，影響CPI環(huán)比上漲約0.09個(gè)百分點(diǎn)。山西省統(tǒng)計(jì)局一季度消費(fèi)數(shù)據(jù)中，豬肉價(jià)格對(duì)CPI貢獻(xiàn)漲幅4.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　正因?yàn)槿绱?，市?chǎng)擔(dān)憂在豬肉價(jià)格上漲中一步步加大，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)和機(jī)構(gòu)紛紛看空。招商銀行經(jīng)濟(jì)分析師閻玲表示，下一步豬肉供需缺口或?qū)е率称奉怌PI回落減緩，通脹壓力進(jìn)一步加大。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，“豬周期”已經(jīng)開啟，補(bǔ)欄一定要非常謹(jǐn)慎，否則必會(huì)輸?shù)暨@場(chǎng)與“二師兄”的博弈。

　　豬價(jià)“泡沫”會(huì)不會(huì)破？什么時(shí)候破？豬到底養(yǎng)還是不養(yǎng)？

　　幾個(gè)月來(lái)，瘋狂的“二師兄”給市場(chǎng)各方帶來(lái)了一個(gè)又一個(gè)難題。但對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，唯一正確的選擇就是少吃肉。

　　小孫放心肉店前，張美月思考了一分鐘，最終決定放棄購(gòu)買22.5元一斤的豬肉。

　　“多吃點(diǎn)菜吧！正好減肥。”