被稱為“早春第一果”的櫻桃如今正是盛果期。記者了解到，與往年相比，今年的櫻桃由于集中上市量較大，價(jià)格比以往“親民”不少。5月17日上午，安徽省合肥市蜀山千畝櫻桃園內(nèi)，一邊是采摘人手的短缺，一邊是焦急等待限量購買低價(jià)櫻桃的游客，總經(jīng)理的余學(xué)柱親自上陣，采摘鮮紅誘人的櫻桃挑揀打包成盒后，碼放在自家的農(nóng)產(chǎn)品超市里，很快銷售一空。

　　余學(xué)柱的櫻桃園距離市中心有30多公里路程，在這里不僅能吃飽櫻桃，還能以低于市場(chǎng)價(jià)近20元一斤的價(jià)格買櫻桃，而且每隔十天價(jià)格都會(huì)調(diào)整下調(diào)，昔日高高在上的歐洲大櫻桃，也逐步走進(jìn)尋常百姓家。

　　進(jìn)口櫻桃價(jià)高在物流

　　櫻桃，也叫車?yán)遄?，近年來受到越來越多市民的青睞，但市場(chǎng)價(jià)格居高不下而且供銷矛盾也讓很多人難以理解，怎么會(huì)這么貴？到底貴在什么環(huán)節(jié)？在櫻桃這個(gè)行業(yè)摸排滾打多年的余學(xué)柱道出了其中秘密，“櫻桃為落葉植物，一年只有一季結(jié)果，國(guó)內(nèi)5月份集中上市，銷售期短。”而在春節(jié)附近上市的櫻桃全部是從智利、澳大利亞等南半球國(guó)家進(jìn)口，物流、包裝和損耗費(fèi)用要占到市場(chǎng)價(jià)格的三分之一，所以動(dòng)輒上百元也不是新鮮事。

　　余學(xué)柱做過市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)地進(jìn)口的櫻桃不過是人民幣20元一斤，但國(guó)外采摘人工費(fèi)用高，加上包裝規(guī)格要求高，路途遙遠(yuǎn)，損耗在所難免，再從上?？诎缎敦涍M(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，層層加價(jià)，到了消費(fèi)者手中就能賣到100多元/斤。

　　價(jià)格不漲反跌的區(qū)域化銷售

　　從2011年開始，余學(xué)柱所在的合肥雨農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司從小廟鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)了近千畝土地，專業(yè)種植歐洲大櫻桃。從成立櫻桃園之初，公司就組建了專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，外聘的技術(shù)總監(jiān)楊季璋專門對(duì)當(dāng)?shù)亟捶炙畮X地域的氣象、土壤、病蟲害進(jìn)行了分析，從全球158個(gè)品種的櫻桃種苗進(jìn)行篩選，最終有22個(gè)品種符合當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境。

　　5年時(shí)間過去，櫻桃園里茂密成林，枝頭掛果，暗紅的櫻桃藏著綠葉下甚是誘人，今年4月底，第一批早熟特大果一上市，平均單果重量有8到10克，市場(chǎng)價(jià)就在55~60元附近，“同樣的口感和品質(zhì)，我的價(jià)格比水果批發(fā)商還要便宜近10塊錢，這些外來櫻桃進(jìn)入大型商超后每斤都不低于80塊錢。”

　　品質(zhì)優(yōu)，口感好，新鮮度高，價(jià)格還便宜，消費(fèi)者看得見實(shí)惠，余學(xué)柱也很清楚自己的優(yōu)勢(shì)，“與外地的櫻桃種植基地相比，我們起步稍晚，還未進(jìn)入豐產(chǎn)期，產(chǎn)量有限，但最大的優(yōu)勢(shì)就是做本地化銷售，講究體驗(yàn)和新鮮品質(zhì)，不菲的物流費(fèi)、損耗費(fèi)就不用再轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。”

　　分期上市，價(jià)格十天降一回

　　4月中旬至6月中旬是櫻桃陸續(xù)上市的季節(jié)，余學(xué)柱有意將櫻桃分為早熟期、中熟期和晚熟期，每一期相距10天時(shí)間，價(jià)格則以10~15元的比例不斷調(diào)低，“早熟期最貴可以賣到60塊錢一斤，晚熟期就能降到40元。”再根據(jù)櫻桃等級(jí)挑選，分為中小果，價(jià)格又能便宜不少，滿足了市場(chǎng)多元消費(fèi)需求。

　　這種價(jià)格調(diào)控是如何做到的？秘密還是出現(xiàn)在那22個(gè)品種之上，技術(shù)總監(jiān)楊季璋根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)和外地櫻桃入市的時(shí)間差，通過掐尖、大棚覆蓋等方式對(duì)櫻桃開花掛果時(shí)間進(jìn)行了微調(diào)，分批次成熟上市，其中第一批早熟期櫻桃上市時(shí)間要比北方早10天左右，最后一批晚熟期櫻桃要延后10天。

　　通過分期上市，采摘新鮮的，留下青澀果，再跟市場(chǎng)打個(gè)時(shí)間差，節(jié)約了人力，也確保了櫻桃分批上市的品質(zhì)要求，“早熟期價(jià)格會(huì)稍高一點(diǎn)，5月10日附近進(jìn)入中熟期，那時(shí)山東、遼寧的早熟櫻桃就會(huì)集中進(jìn)入合肥市場(chǎng)，我們的價(jià)格就根據(jù)市場(chǎng)供貨量調(diào)低。”

　　增產(chǎn)值，跳出櫻桃做產(chǎn)業(yè)

　　余學(xué)柱告訴記者，櫻桃園不只有單一的櫻桃，景區(qū)內(nèi)還有農(nóng)事體驗(yàn)、垂釣休閑、百果采摘、農(nóng)家樂等其他項(xiàng)目，跟以往批量走貨的形式有所不同，這里差不多七成的櫻桃通過體驗(yàn)采摘的形式銷售出去，市民驅(qū)車前來在園內(nèi)采摘，既減少了櫻桃園人工采摘費(fèi)用，也帶動(dòng)了其他消費(fèi)項(xiàng)目。

　　據(jù)了解，根據(jù)櫻桃的生長(zhǎng)周期，預(yù)計(jì)2~3年后進(jìn)入豐產(chǎn)期，那時(shí)平均畝產(chǎn)將達(dá)到兩三千斤，本土價(jià)格也會(huì)進(jìn)一步降低。對(duì)于今后如何闖蕩市場(chǎng)，余學(xué)柱也有自己的盤算，作為精品水果，首先靠低價(jià)體驗(yàn)采摘優(yōu)先保證本地市場(chǎng)需求，再嘗試通過電子商務(wù)模式做區(qū)域內(nèi)配送，“剩下的再進(jìn)商超和生鮮超市，結(jié)合線上線下鋪貨走量。”看似與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)反其道而行，但這種模式目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了在低價(jià)基礎(chǔ)上保證櫻桃品質(zhì)，讓更多的本地市民吃上優(yōu)質(zhì)新鮮的櫻桃。

　　櫻桃上市銷售周期只有短短一個(gè)多月時(shí)間，市民在其他時(shí)間就難有口福，余學(xué)柱倒不擔(dān)憂，他介紹目前正在加緊擴(kuò)大種植一種歐洲酸櫻桃，“這種櫻桃產(chǎn)量非常大，味道偏酸，不適合當(dāng)水果吃，但可以通過深加工做成櫻桃汁，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。”加工后剩下的果皮和果核也是寶貝，提取后成為維生素B17的重要生物制藥來源，增加了櫻桃附加值。