農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2016年5月第4周，豬肉價(jià)格每公斤31.20元，環(huán)比漲0.4%，同比漲37.8%，目前肉價(jià)仍然處在高位，但是近期豬肉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)價(jià)格分化。農(nóng)業(yè)部更是發(fā)出預(yù)警，提醒養(yǎng)殖戶應(yīng)理性。那么未來豬肉價(jià)格到底怎么走？我們的菜籃子還會(huì)繼續(xù)“重”下去嗎？

　　市場(chǎng)肉價(jià)高位調(diào)整 波動(dòng)頻次增加

　　早上七點(diǎn)，在北京新發(fā)地市場(chǎng)的肉類交易大廳，豬肉商戶告訴記者，5月27日，市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是每公斤26.1元，一周內(nèi)小幅上漲0.54%，商戶說，比較前期的連續(xù)上漲，最近肉價(jià)的走勢(shì)并不平穩(wěn)。

　　商戶介紹說，目前豬肉價(jià)格波動(dòng)的頻次明顯增加，價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)出鋸齒狀，主要是因?yàn)榻谏i價(jià)格堅(jiān)挺，屠宰場(chǎng)收購(gòu)毛豬的價(jià)格非常高，進(jìn)入市場(chǎng)以后，高肉價(jià)又不能被市場(chǎng)完全接受，因此當(dāng)屠宰場(chǎng)虧損比較厲害的時(shí)候，就會(huì)壓縮上市量，以此來提高批發(fā)價(jià)，當(dāng)虧損減少，屠宰場(chǎng)就又會(huì)增加上市量，價(jià)格又會(huì)出現(xiàn)下滑，市場(chǎng)的肉價(jià)就是在這種上市量高高低低的過程中表現(xiàn)出漲漲落落的走勢(shì)。

　　記者同時(shí)了解到，目前市場(chǎng)上肉價(jià)也出現(xiàn)了明顯的分化，瘦肉型白條豬和偏肥型的價(jià)差由每公斤1.5元擴(kuò)大到2.5元以上，新發(fā)地市場(chǎng)上市白條豬的單重已經(jīng)開始下降了。

　　北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通告訴記者，大體型的豬相對(duì)來說是比較低的，這樣就意味著后期的出欄的情況要好于前一段時(shí)間，供應(yīng)相對(duì)來說會(huì)寬松一些，意味著肉價(jià)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)調(diào)整階段、僵持階段。

　　北京養(yǎng)殖戶效益歷史最好 補(bǔ)欄積極性高

　　生豬養(yǎng)殖戶的效益自然也是水漲船高，他們對(duì)后面的價(jià)格怎么看呢？

　　陳利是北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)的養(yǎng)豬大戶，經(jīng)營(yíng)著年出欄七千頭的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，他告訴記者，當(dāng)前生豬的出欄價(jià)已經(jīng)達(dá)到了每公斤22元的歷史高點(diǎn)。

　　北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶陳利告訴記者，今年是養(yǎng)豬效益最好，養(yǎng)得好的一頭豬賺1000塊錢。

　　記者了解到，目前北京房山區(qū)自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)的盈利水平已經(jīng)達(dá)到每頭900元到1000元的水平，外售仔豬的盈利水平也達(dá)到700元以上，由于養(yǎng)殖效益處于歷史最高水平，養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性明顯提高，在房山區(qū)竇店鎮(zhèn)袁莊村，龐桂芬正在指揮工人修建豬舍，她說去年年初養(yǎng)一頭豬賠200多元，下半年就開始逐漸盈利，因此她也陸續(xù)增加了能繁母豬的存欄量。

　　另外北京市房山區(qū)石樓鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶陳利告訴記者，由于現(xiàn)在價(jià)格是非常吸引人，所以很多人都控制不住補(bǔ)欄，現(xiàn)在種豬場(chǎng)的豬都供不應(yīng)求，100斤以上的都很少了。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，4月份全國(guó)生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)0.6%，能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)0.3%，其中，生豬存欄連續(xù)2個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，能繁母豬存欄連續(xù)36個(gè)月下降后首次環(huán)比增加，同比降幅也快速收窄，表明生豬產(chǎn)能已經(jīng)觸底回升，進(jìn)入逐步增長(zhǎng)通道，市場(chǎng)供應(yīng)也將逐步增加。

　　農(nóng)業(yè)部預(yù)警價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)加大 養(yǎng)殖戶應(yīng)理性

　　記者在采訪中了解到，最近全國(guó)范圍生豬產(chǎn)能恢復(fù)較快，市場(chǎng)供應(yīng)充足，后期繼續(xù)上漲的動(dòng)力有所削弱，目前已出現(xiàn)補(bǔ)欄過熱現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部和相關(guān)專家對(duì)此作出了預(yù)警。

　　專家分析，目前養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高漲，仔豬價(jià)格高企，大幅抬高了生豬育肥成本，購(gòu)買仔豬育肥的養(yǎng)殖場(chǎng)面臨較大價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　農(nóng)信互聯(lián)生豬分析師夏晨豐說，“仔豬價(jià)格30公斤現(xiàn)在銷售價(jià)格是在1000元每頭以上，未來它的出欄成本也是比較高的，我們計(jì)算將會(huì)達(dá)到8元每斤，甚至?xí)_(dá)到9元，這在未來其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)還是很大的。”

　　據(jù)了解，目前個(gè)別地區(qū)一些養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖戶還存在購(gòu)買110公斤大豬再育肥的現(xiàn)象，這樣的非理性補(bǔ)欄風(fēng)險(xiǎn)更大。專家同時(shí)表示，豬肉消費(fèi)需求也將有所下降，據(jù)測(cè)算，目前活豬和豬肉的價(jià)格比已經(jīng)達(dá)到0.66：1的歷史最高水平，按當(dāng)前70%左右的生豬屠宰率，已經(jīng)逼近屠宰企業(yè)生產(chǎn)成本線，屠宰企業(yè)收購(gòu)活豬意愿下降，能少宰就少宰。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)規(guī)模以上屠宰企業(yè)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，每年6-8月為豬肉消費(fèi)淡季，生豬屠宰量均有所下降，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前生豬價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)明顯加大。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測(cè)分析處副處長(zhǎng)張富在接受記者采訪中表示，當(dāng)前的生豬價(jià)格已經(jīng)處于歷史的高位，在出欄逐步增加，養(yǎng)殖成本下降，消費(fèi)需求在進(jìn)入6到8月這個(gè)消費(fèi)淡季的情況下，生豬價(jià)格缺乏繼續(xù)上漲的動(dòng)力，后期價(jià)格下降的風(fēng)險(xiǎn)正在逐步增大，建議廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶理性補(bǔ)欄，適時(shí)出欄。要注意防范后期市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，不盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，不壓欄惜售。