時隔6年，“蒜你狠”卷土重來。去年冬季開始大蒜價格一路上行，到今年春天，全國各地蒜價屢創(chuàng)新高，每斤10元以上的價格在很多地方出現(xiàn)，大大超越2010年每斤6.4元的歷史最高值。今年5月，隨著新蒜上市，蒜價有所回落，但受多種因素影響，大蒜價格仍處在高位。

　　蒜價高了，蒜農(nóng)賺錢，經(jīng)銷商也賺錢。但是，其中蘊(yùn)藏的風(fēng)險不能不防。今年蒜價為何又節(jié)節(jié)攀升？未來大蒜價格會如何走？面對蒜價“過山車”，蒜農(nóng)如何規(guī)避風(fēng)險？

　　蒜價屢創(chuàng)新高

　　6月2日，記者到鄭州市經(jīng)三路世紀(jì)聯(lián)華超市，看到零售的老蒜蒜價是每公斤13.7元，合每斤6.85元。

　　老蒜貴，新蒜也比往年貴。在中牟縣一個菜市場，一位攤主賣的半干新蒜是每斤5元。

　　在田間地頭，大蒜的價格比往年也翻了一番。去年經(jīng)銷商到地頭收蒜，濕蒜最高價是每斤1.5元，今年一開始濕蒜價格就漲到每斤2元左右，如今已經(jīng)超過3元。這是過去從沒有過的。

　　今年蒜價為什么這么高？中牟縣冷藏協(xié)會會長劉少臣分析說，一是前幾年種蒜一直不賺錢，或賺錢少，很多農(nóng)民不種了；二是去年冬季的一場大雪，以及后來的寒冷天氣，造成今年大蒜普遍減產(chǎn)，估計減產(chǎn)幅度在30%左右。

　　蒜農(nóng)蒜商賺得盆滿缽滿

　　48歲的毛益民是中牟縣大孟鎮(zhèn)小毛莊村人，他種了5畝蒜，今年畝產(chǎn)約2000斤。按照今年的價格，每畝地可收入6000元以上。

　　毛益民的大蒜至今仍在自家院內(nèi)晾曬，沒有出售。他說：“估計價格還會漲。”

　　在中牟、杞縣等地，像毛益民這樣惜售的蒜農(nóng)比比皆是。

　　蒜農(nóng)掙錢了，很多經(jīng)銷商更是大賺一把。42歲的王小軍是黑龍江省綏棱縣人，從來沒做過大蒜生意。他在網(wǎng)上看到今年大蒜價格漲幅大，便直接來到中牟，收了100噸蒜，晾曬半干后快速轉(zhuǎn)賣出手，10多天就賺了4萬多元。

　　像王小軍這樣的新手，短時間就賺這么多，那些數(shù)十年沉浸其中的老經(jīng)銷商，今年的收益更是可觀。

　　值得重視的風(fēng)險

　　未來大蒜價格會如何走，目前市場分歧很大。

　　如今蒜農(nóng)在惜售，等待將來賣個更高的價錢。冷庫收儲的經(jīng)銷商在觀望，希望價格能有所回落。

　　李東經(jīng)銷大蒜已10年了，今年已經(jīng)收購濕蒜80噸，如今正在晾曬。他說：“感覺大蒜價格會繼續(xù)走高，所以先收一部分，曬干后存放到冷庫。”

　　劉少臣則持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度，“大蒜雖小，但不好玩。”他說，“這么多年來，大蒜的價格暴漲暴跌，振幅很大。往往價格高漲、一片歡聲笑語的時候，就是風(fēng)險集聚之時。目前看，大蒜的價格已經(jīng)偏離了實際的價值。”

　　因此，他提醒冷庫儲存的經(jīng)銷商，目前還是多一分清醒，多一分謹(jǐn)慎。

　　從市場情況看，產(chǎn)量下降、市場供求偏緊是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。在投機(jī)者看來，蒜市猶如賭場，賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷售的整個周期。業(yè)內(nèi)專家表示，要避免大蒜價格暴漲暴跌，最根本的還是穩(wěn)定種植面積，穩(wěn)定產(chǎn)量，并在此基礎(chǔ)上加大權(quán)威信息的發(fā)布力度，增加市場透明度，減少炒作空間。

　　專家認(rèn)為，單個蒜農(nóng)對價格變動的信息反應(yīng)慢，抗風(fēng)險能力弱，有條件的蒜農(nóng)最好組成合作社，強(qiáng)化信息聯(lián)動共享，及時掌握蒜價變動情況，適時出售，防止大蒜在手中貶值。