在行業(yè)新常態(tài)背景下，大菱鲆養(yǎng)殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質(zhì)飼料 + 安全高效養(yǎng)殖技術(shù)
一、2008年3月-2016年3月魚價波動規(guī)律探析
青島七好公司總結(jié)分析了2008年以來每個月度的魚價變動情況，得出結(jié)論：大菱鲆價格總體上呈下降趨勢，并呈現(xiàn)一定的周期性，波動周期與養(yǎng)殖周期、節(jié)假日消費等有一定的關(guān)系。
1、魚價總體趨勢逐漸下降并趨于穩(wěn)定，15-25元/斤逐漸成為常態(tài)價格
2008年以來的價格變動情況如圖1所示。近八年以來，大菱鲆年平均價格逐漸由40元/斤左右，下跌至15-20元/斤，并且，從2013年開始，價格波動幅度逐步減小。據(jù)統(tǒng)計，2008-2012年的60個月中，有45個月魚價分布在20-35元/斤，占比70%；而2013-2015年的36個月中，其中31個月價格分布在15-25元/斤價格，占比86%。這說明，大菱鲆價格總體上呈現(xiàn)下降趨勢。
根據(jù)全國養(yǎng)殖產(chǎn)量、市場需求情況，預測15-25元/斤將是未來大菱鲆的常態(tài)價格。
圖1 2008年以來的價格變動情況
2、價格周期性波動規(guī)律之一：三年（約40個月）一個大周期
2008-2013年的六年間，價格走勢總體上呈現(xiàn)出兩年高一年低態(tài)勢。2008年11月份至2009年1月份價格達到高峰后逐步下跌，2010年全年呈下跌趨勢，2011年1月份達到低谷，然后價格逐漸走高，到2012年5月份達到高峰，這個周期約40個月。
同樣，魚價從2012年7月份的41元/斤開始下跌，直到2013年的3-5月份的18-20元/斤，總體上整個2013-2014年，平均魚價基本維持在18-25元之間。連續(xù)兩年持續(xù)走低的主要原因有兩個：一是2013年開始國家出臺新的規(guī)定，高檔消費市場急劇萎縮；二是2012年高魚價刺激，導致2013年養(yǎng)殖量猛增30%左右。兩個因素共同作用導致市場供大于求，魚價連續(xù)兩年低迷。
根據(jù)40個月的周期推斷，2015年3月份開始應(yīng)該是一輪新的價格上漲期，2015年4月份的七好17369技術(shù)論壇準確預報了本輪價格上漲；2015年4-7月份，魚價一直符合七好預報的價格變動趨勢；7月初，魚價達到25元/斤（個別地區(qū)達到28元），但由于7月13日突發(fā)的“藥殘”事件，導致魚價直線下跌。
3、價格周期性波動規(guī)律之二：一年（約11-14個月）一個小周期
逐年來看，除了2010年和2015年，其他6年的年度波動規(guī)律極其相近?；旧鲜菑拿磕甑?月份開始漲價，10-12月份到達頂峰并開始下滑，至次年2-3月份跌至最低。2010年和2015年情況特殊，前面已經(jīng)分析過，不再贅述。
二、影響魚價波動規(guī)律的主要因素
供求關(guān)系是影響魚價波動的根本性因素，這是經(jīng)濟學規(guī)律，任何力量都無法改變，供大于求，則價格下跌，反之則上升。我們可以從供給側(cè)和需求側(cè)兩個方面來具體分析價格波動的影響因素。
1、供給側(cè)的主要影響因素
（1）養(yǎng)殖周期。雖然大菱鲆投苗時間已經(jīng)幾乎覆蓋全年，但是在每年的第一季度仍然是大菱鲆的投苗高峰期，二至四季度以補苗為主。北方大菱鲆商品魚養(yǎng)殖周期一般在12-18個月，由此推算，每年第一、二季度是商品魚的集中上市期，供應(yīng)量增大，魚價會下跌，而下半年市場供應(yīng)量偏緊，魚價會上升。
同時，近十年，南北接力養(yǎng)殖逐漸形成規(guī)模，每年11月會有800-1000萬尾半成品魚被運往福建網(wǎng)箱養(yǎng)殖，春節(jié)前后至次年2-3月份集中上市，4月份必須賣完。這也進一步加大了每年2-3月份市場成品魚的供應(yīng)量。因此，幾乎每年2-3月份的魚價都呈最低。這是影響魚價小周期波動的主要因素。
（2）投苗量。2006年大菱鲆藥殘事件之后，隨著魚價恢復，大菱鲆年投苗量逐年上升，2008年魚價超過40元/斤，吸引了大批投資者養(yǎng)殖大菱鲆，2009年全年投苗量猛增，2008年投苗6000萬尾左右，2009年暴增至1億尾，但當時消費市場還沒有完全恢復，尤其是北方市場消費較少。
因此，2010年供求嚴重失衡，魚價幾乎全年都呈現(xiàn)下跌態(tài)勢。2012年因高魚價刺激，養(yǎng)殖規(guī)模和投苗量均大幅上漲，達到1.5億尾，導致2013、2014連續(xù)兩年魚價低迷，這兩年市場投苗總量基本維持在1億-1.2億/尾，年產(chǎn)量6萬噸左右。2015年上半年投苗量正常，但下半年受低魚價影響，投苗量驟減，而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年。
?。?）商品魚存塘量。受投苗量和養(yǎng)殖周期的共同影響，每年的2-3月份存魚量最大，魚價相應(yīng)處于最低谷；2010年、2014年魚價低迷時期均是存魚量較大的時間段。
2、需求側(cè)的主要影響因素
?。?）宏觀經(jīng)濟形勢。2013年以來，國內(nèi)經(jīng)濟增速減緩，消費市場，尤其是中高端餐飲市場萎縮明顯。與此同時，2012年至2013年又是近期來大菱鲆產(chǎn)量增長最快的兩年。供應(yīng)量大增，而需求量減少或沒有增長，必然引發(fā)價格雪崩。
?。?）消費市場覆蓋范圍。從地域上看，大菱鲆還沒有形成全國性的消費市場。2010年之前，大菱鲆消費市場主要集中在廣州、上海等南方沿海城市，北方和內(nèi)陸地區(qū)消費是從2010年之后才開始逐漸興起。目前大部分一二線城市的水產(chǎn)批發(fā)市場都已經(jīng)開始銷售大菱鲆。從消費形式上看，酒店消費仍然是主體，家庭消費較少。近些年北方大菱鲆主養(yǎng)區(qū)及周邊地區(qū)，大菱鲆家庭消費正在悄然興起，每逢節(jié)假日，全家團圓，一般會準備一條較大規(guī)格的大菱鲆，不僅好吃，而且寓意全家平平安安、多寶多福。
（3）節(jié)假日效應(yīng)。每年的五一、十一、春節(jié)是主要節(jié)日，在這幾個節(jié)日附近，魚價會隨著居民消費檔次的提升和需求量的提升，而得到顯著提升。而過了這三個大的節(jié)日，價格又會有不同幅度的下跌。暑假里一些有“升學宴”和“謝師宴”的時間，以及寒假里聚會的增多，也會促進價格上升。
（4）消費者對食品安全的關(guān)注度。2006年、2015年兩次藥殘事件，沉重打擊了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)。確實有少數(shù)養(yǎng)殖戶濫用藥物，違反了國家法律。但更主要的原因有兩個：一是媒體夸大事實，惡意炒作，賺取眼球和關(guān)注度。二是消費者對食品安全認知存在偏差。認知缺失極易導致民眾恐慌，如同黑暗森林法則：由于對未知的恐懼而急于消滅未知。
按照媒體報道的藥殘量，即使每天吃100公斤大菱鲆，也僅僅相當于吃1片痢特靈而已，如果消費者能夠明白這些基本常識的話，誰還會去關(guān)注這些所謂的藥殘新聞，即使媒體把這件事炒糊了，消費者也只會淡淡一笑。
三、2016-2017年魚價預測
根據(jù)上述規(guī)律和影響因素，我們基本可以預測2016-2017年的魚價走勢。
1、從波動規(guī)律分析
2014-2015年魚價低谷已經(jīng)完成，未來必然走向上升。而且2015年7月份的藥殘事件打斷了魚價正常上漲趨勢，今后1-2年內(nèi)魚價很可能出現(xiàn)一波報復性上漲，2016年底至2017年上半年，最高魚價很可能突破30元/斤。
2、從投苗量和養(yǎng)殖周期角度分析
2015年上半年魚價恢復上漲趨勢，投苗量增加，但下半年急劇減少，大量魚苗滯銷，全年投苗量只有8000萬尾左右（已考慮成活率因素），而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年同期水平。因此，不出意外，2016底至2017年上半年，魚價將持續(xù)上漲并維持一段時間高價運行。
3、從存魚量和節(jié)假日效應(yīng)分析
圖2 2016年3月底大菱鲆主產(chǎn)區(qū)存魚量（萬尾）
從圖2中可以看出，目前的存魚結(jié)構(gòu)是，兩頭少，中間多，這種結(jié)構(gòu)導致的結(jié)果是：
?。?）短期內(nèi)成品魚上市不會很集中，即便網(wǎng)箱魚出魚會使價格稍有變動，但影響不大。
?。?）3-6兩的魚出塘的時候，量稍多，這部分魚的出魚時間約是2016年7月份前后，而經(jīng)過五一這個大節(jié)日后，消費量已經(jīng)開始上升；而且7、8月份正值暑假“謝師宴”，暑期消費量較大，從往年情況看，除特殊情況外，7月份是價格快速上升的起點。1-3兩的魚量較往年比量少了30%-40%，這會使得這批魚供小于求，出魚時間恰逢十一，價格會大幅上升。
?。?）目前的這批一兩以內(nèi)的魚，數(shù)量只占往年的50%，上市時會嚴重供小于求，這批魚山東出魚時間一般在春節(jié)開始出頭魚，直到明年五一前后，東北出魚時間要往后延遲3-5個月，也就是說這批魚也許會重新創(chuàng)造2012年的上升勢頭。
綜上所述，我們可以對2016-2017年魚價走勢做出如下推測：（1）未來兩年魚價總體將呈現(xiàn)上漲趨勢，但前提是不再發(fā)生意外事件。而且，隨著市場的逐漸成熟，大菱鲆價格將逐漸趨于平穩(wěn)，15-25元/斤將是新常態(tài)價格。（2）2016年五一期間，魚價將會小幅上漲，預計可達15-18元/斤，隨后由于上半年存魚壓力依然較大，會有小幅下跌。（3）2016年下半年至2017年上半年，魚價很有可能持續(xù)走高，甚至有可能出現(xiàn)一波報復性反彈，最高價有可能突破30元/斤。
根據(jù)我們的調(diào)查走訪，2014年以來的價格下跌至少淘汰了30%的養(yǎng)殖戶，這些人的共同特點有三個，一是算不清楚養(yǎng)殖成本，不清楚用鮮雜魚養(yǎng)魚成本比飼料的成本高，這些人即使魚價20元/斤都很難賺到錢！二是固執(zhí)堅持使用鮮雜魚，不知道鮮雜魚會引起疾病，使成活率降低，他們舍得花錢買藥，不舍得花錢用好料；三是管理粗放，導致魚的生長速度降低，增大電費和用藥費用。在行業(yè)新常態(tài)背景下，大菱鲆養(yǎng)殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質(zhì)飼料 + 安全高效養(yǎng)殖技術(shù)。
