今年上半年豬肉價(jià)格上漲。

　　“二師兄”價(jià)格走高。來自遼寧省物價(jià)局的價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，今年上半年在全省范圍內(nèi)，平均每公斤生豬的出售價(jià)格為19.98元，比去年同期的13.32元上漲了6.66元，漲幅為50.04%。豬肉價(jià)格在7月份止跌回落，環(huán)比下降4.1%，不過目前豬肉價(jià)格同比仍是上漲。豬肉價(jià)格大漲，百姓菜籃子叫苦，商家也很無奈。記者走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉鋪生意遇冷，不少百姓轉(zhuǎn)而購買牛羊肉。同時(shí)，市面上一些飯店里，以豬肉為主要原材料的鍋包肉等肉菜都在抽條。不過，豬肉價(jià)格上漲，讓生豬養(yǎng)殖戶們嘗到了甜頭，很多生豬養(yǎng)殖戶收益大幅增加，由虧轉(zhuǎn)盈。但業(yè)界分析認(rèn)為，目前豬價(jià)變幻莫測(cè)，全國多地區(qū)仍或有豬價(jià)反彈之勢(shì)，建議養(yǎng)殖戶也不要過度壓欄。另外，我省還存在的養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)代化程度低的問題，應(yīng)完善預(yù)警機(jī)制同時(shí)發(fā)揮市場(chǎng)自主調(diào)節(jié)能力，使生豬生產(chǎn)步入良性循環(huán)的軌道。

　　豬肉漲價(jià)市民轉(zhuǎn)而購買牛羊肉

　　“豬肉價(jià)格太貴了，最普通的去骨后腿肉大概15元一斤，好一點(diǎn)的五花肉大概20塊錢一斤，這價(jià)格比去年可高不少呢！”昨日，家住皇姑區(qū)的李女士告訴記者，因?yàn)榧依锖⒆釉谏蠈W(xué)，所以經(jīng)常做鍋包肉、紅燒肉給孩子增加營養(yǎng)，可是看著這不斷上漲的肉價(jià)，心中真是犯了難。不買不是，可買肉這價(jià)格太高，真有些吃不起了。

　　無獨(dú)有偶，鐵西區(qū)居民劉先生也表示，豬肉價(jià)格上漲明顯。“我家老母親年齡大，買菜不方便，我基本上每周幫她買一次菜和肉，今年這豬肉價(jià)格漲了不少，比去年貴很多。”劉先生表示，所以有時(shí)候干脆選擇買牛羊肉，雖說價(jià)格更貴，但也比買價(jià)格坐上“火箭往上竄”的豬肉心里平衡。

　　記者走訪了部分菜市場(chǎng)和大型超市，發(fā)現(xiàn)最普通的豬肉價(jià)格大多在15元一斤左右徘徊，五花肉、梅肉價(jià)格更貴，在20元一斤左右徘徊。同時(shí)，綠色有機(jī)的豬肉照比普通豬肉價(jià)格也高出很多。“豬肉價(jià)格打特價(jià)的時(shí)候比較少，不像雞蛋有時(shí)候會(huì)有促銷活動(dòng)。”昨日，在某大型超市，正在挑選豬肉的楊女士告訴記者，現(xiàn)在買不買豬肉是個(gè)兩難問題，買的話心里不平衡，不買不吃也不是那么回事。而且別看豬肉價(jià)格高，還很少有打折促銷的時(shí)候，來晚了都是人挑剩下不好的肉，更是“雞肋”。“我還記得立秋那天，我早早來買肉，那時(shí)候超市也就剛開門半個(gè)小時(shí)，結(jié)果五花肉就剩下四塊比較肥不太好的了。你別看這肉價(jià)高，想買好的還得趕早呢！”楊女士告訴記者，有時(shí)候買得晚，看到挑剩下的豬肉不好，就干脆改買牛羊肉。

　　飯店里豬肉為主料菜品抽條

　　“這段時(shí)間買豬肉的人確實(shí)少了，有的來看看就走，或者看豬肉覺得不好就改買牛羊肉。”鐵西一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)豬肉鋪老板王先生告訴記者，主要就是因?yàn)樨i肉價(jià)格上漲明顯。最近豬肉價(jià)格有些回落，買肉的人能稍微多一些，但總體上來說，生意不是太好。

　　“現(xiàn)在到店里鍋包肉都快變成油炸面餅了，上次孩子要吃鍋包肉，我就去經(jīng)常去的飯店買了一份，結(jié)果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量抽條嚴(yán)重，面很厚，肉特別薄。以前我也在這家飯店買過鍋包肉，肉厚很實(shí)在。一開始還以為飯店大廚換了，后來聽說是因?yàn)槿鈨r(jià)漲得太多了。”市民齊女士表示。而對(duì)于這種情況，飯店也表示無奈，“鍋包肉、熘肉段等肉菜，主要原料就是豬肉，豬肉價(jià)格太高，現(xiàn)在做一盤肉得賠錢，這也是實(shí)在沒辦法。”飯店老板楊先生說。

　　來自遼寧省物價(jià)局的監(jiān)測(cè)信息顯示，目前全省范圍內(nèi)，普通的去骨后腿肉價(jià)格是14.33元一斤，沈陽價(jià)格比全省更貴一些，為14.63元一斤。

　　生豬養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)由虧轉(zhuǎn)盈

　　豬肉價(jià)格上漲，終端市場(chǎng)需求方表示無奈，但上游的養(yǎng)殖戶頗為受益。記者了解到，遼寧省物價(jià)局成本調(diào)查監(jiān)審分局對(duì)全省102個(gè)生豬調(diào)查戶的成本收益情況進(jìn)行了調(diào)查匯總，調(diào)查結(jié)果顯示，今年上半年生豬出欄價(jià)格大幅上漲，養(yǎng)殖成本明顯上升，養(yǎng)殖戶收益大幅增加，實(shí)現(xiàn)了由虧轉(zhuǎn)盈。

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年上半年（本期），平均每頭生豬產(chǎn)值為2505.46元，比2015年上半年（去年同期）的1663.27元上漲了842.19元，漲幅達(dá)到50.63%。其中，主產(chǎn)品產(chǎn)值為2486.31元，比去年同期的1643.25元上漲了843.06元，漲幅為51.3%；副產(chǎn)品產(chǎn)值為19.15元，比去年同期的20.02元下降了0.87元，下降4.35%。

　　本期平均每頭生豬出欄重量為124.41公斤，比去年同期的123.37公斤增加1.04公斤，增幅為0.84%，主產(chǎn)品出售價(jià)格方面，本期平均每公斤生豬的出售價(jià)格為19.98元，比去年同期的13.32元上漲了6.66元，漲幅為50.04%。

　　遼寧省物價(jià)局成本調(diào)查監(jiān)審分局相關(guān)工作人員表示，今年上半年我省生豬價(jià)格較去年有了較大幅度增長，平均達(dá)到每公斤19.98元，而且從幾次調(diào)研走訪的情況來看，不少地區(qū)最高時(shí)點(diǎn)價(jià)格已經(jīng)接近每公斤22元。

　　仔豬價(jià)格同比上漲超過100%

　　來自物價(jià)部門的信息顯示，本期我省平均每頭生豬飼養(yǎng)成本為2026.05元，較去年同期的1759.37元上升了266.68元，漲幅為15.16%，其中，平均每頭生豬的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為1752.36元，比去年同期的1490.9元上升了261.46元，漲幅為17.54%；平均每頭生豬的人工成本為273.06元，比去年同期的268.47元上升4.59元，漲幅1.71%。

　　仔畜價(jià)格方面，受生豬價(jià)格上漲影響，本期全省平均仔畜價(jià)格為每公斤54.53元，較去年同期的27.13元上漲了101.04%。平均每頭出欄生豬的仔畜成本為693.68元，較去年同期的336.63元增加了357.05元。物價(jià)部門表示，上半年生豬直報(bào)統(tǒng)計(jì)的都是在6月30日以前出欄生豬的成本，按生豬飼養(yǎng)4到5個(gè)月左右的周期來看，仔畜成本應(yīng)該發(fā)生在年初，而半年來仔畜價(jià)格不斷上升，目前仔畜價(jià)格已經(jīng)接近每公斤100元，平均每頭仔豬的價(jià)格超過1000元。

　　為何價(jià)格變化如此之快，對(duì)此，從事生豬養(yǎng)殖行業(yè)十余年的劉先生告訴記者，2013年到2015年上半年生豬市場(chǎng)的低迷，不少中小規(guī)模養(yǎng)殖戶甚至少部分大規(guī)模養(yǎng)殖戶無法頂住經(jīng)濟(jì)上的巨大壓力而棄養(yǎng)，能繁母豬存欄量銳減，生豬市場(chǎng)形勢(shì)好轉(zhuǎn)后，市場(chǎng)上仔豬的需求量大增，供需矛盾加劇。仔畜價(jià)格上漲雖然使生豬養(yǎng)殖成本大幅增加，但是對(duì)于母豬養(yǎng)殖戶來說，出售仔豬也帶來了不小的收益。

　　劉先生還透露，其實(shí)生豬養(yǎng)殖這個(gè)行業(yè)一直都是這樣，基本上三年一個(gè)輪回，市場(chǎng)好的時(shí)候大家進(jìn)，不好了就退，一般三年為一個(gè)周期，沒辦法，中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶虧不起，因?yàn)轱暳?、人工成本等諸多方面的投入壓力確實(shí)大。

　　未來豬肉價(jià)格仍可能上漲

　　從事生豬養(yǎng)殖研究工作的賈先生告訴記者，持續(xù)三年的虧損導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖戶大量退出，母豬的存欄量和生豬的出欄量急劇減少，供給偏緊，生豬價(jià)格不斷攀升。而目前這種情況仍難以有效緩解，主要原因是按現(xiàn)在仔豬和飼料價(jià)格測(cè)算，每公斤生豬成本超過了16元，而且生豬未來價(jià)格存在不確定性，養(yǎng)殖仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn)，致使養(yǎng)殖戶不敢大量補(bǔ)欄，生豬存欄量增長緩慢。

　　而且下半年還將迎來中秋、國慶和元旦三個(gè)重要節(jié)日，豬肉的需求量仍是有增無減，綜合來看生豬價(jià)格不會(huì)有明顯下滑。預(yù)計(jì)我省全年生豬平均價(jià)格在21元/公斤左右。另外，從事生豬研究的牛哲表示，綜合來看，北方地區(qū)豬價(jià)再降空間有限，多數(shù)地區(qū)或有微幅反彈之勢(shì)，但目前豬價(jià)變化莫測(cè)，建議養(yǎng)殖業(yè)者勿過度壓欄，適時(shí)出欄。

　　同時(shí)物價(jià)部門表示，近幾年來，國家相關(guān)部門都紛紛出臺(tái)了“補(bǔ)貼、保險(xiǎn)、貸款”等各方面的政策措施，在此建議相關(guān)部門加強(qiáng)疫苗倉儲(chǔ)、運(yùn)輸能力，落實(shí)好惠農(nóng)政策。同時(shí)保險(xiǎn)行業(yè)適時(shí)推出更全面的保險(xiǎn)種類，確保養(yǎng)殖戶無后顧之憂。

　　建議完善生豬價(jià)格預(yù)警機(jī)制

　　豬肉價(jià)格三年一輪回似乎是難以改變的怪圈。對(duì)此，從事價(jià)格監(jiān)測(cè)工作的劉怡表示，應(yīng)提早準(zhǔn)備，不斷完善生豬價(jià)格預(yù)警機(jī)制，在價(jià)格突然大幅變動(dòng)時(shí)，及時(shí)采取應(yīng)急措施，盡量減少損失。同時(shí)相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)信息發(fā)布及信息共享整合功能，及時(shí)將準(zhǔn)確的市場(chǎng)價(jià)格信息多渠道、多角度地傳達(dá)給養(yǎng)殖戶，正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性生產(chǎn)，防止盲目跟風(fēng)。

　　另外，目前我省存在的養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)代化程度太低，通風(fēng)換氣條件差，污水處理與環(huán)保要求還有較大的距離，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)改造問題，建議政府部門對(duì)老舊的養(yǎng)殖場(chǎng)技術(shù)改造給予政策性補(bǔ)貼，以此提升養(yǎng)豬效益和生產(chǎn)力水平。同時(shí)引導(dǎo)中小規(guī)模養(yǎng)殖戶集中生產(chǎn)，逐漸形成大規(guī)模生產(chǎn)的模式，以提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)，政府在面對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)時(shí)需要有所作為，但不可介入過深，結(jié)合有形的手和無形的手的作用，充分發(fā)揮市場(chǎng)的自主調(diào)節(jié)功能，使生豬生產(chǎn)步入良性循環(huán)的軌道。