本月23日陽澄湖大閘蟹開捕。昨天，業(yè)內(nèi)人士介紹，國慶節(jié)前大閘蟹售價(jià)已現(xiàn)高價(jià)位，估計(jì)同比平均上漲20%。而昨天在本市一些菜場，二兩左右的雌蟹和三兩左右的雄蟹已分別賣到28元/只和35元/只，這價(jià)格已經(jīng)突破二兩雌蟹、三兩雄蟹每斤百元的歷史最高價(jià)。
與此同時(shí)，大閘蟹網(wǎng)售也異常熱鬧，某知名銷售商推出國慶“陽澄湖蟹王蟹后”網(wǎng)售999元/斤，售價(jià)令人咋舌。
陽澄湖大閘蟹網(wǎng)上熱銷
陽澄湖大閘蟹尚未開捕，各大電商已經(jīng)大張旗鼓開售陽澄湖大閘蟹。某知名蟹商網(wǎng)上銷售陽澄湖大閘蟹，5只雄蟹（3.2兩/只）、5只雌蟹（2.2兩/只）售價(jià)518元，5只雄蟹（3.6兩/只）、5只雌蟹（2.6兩/只）售價(jià)718元，5只雄蟹（4兩/只）、5只雌蟹（3兩/只）預(yù)售價(jià)958元，5只雄蟹（4.8兩/只）、5只雌蟹（3.8兩/只）售價(jià)1998元。
另外一家銷售商同樣聲稱銷售的是陽澄湖大閘蟹，售價(jià)同樣不菲，150克一只公蟹和100克一只母蟹，要賣198元/斤，275克一只的公蟹蟹王和210克一只的母蟹蟹后每斤售價(jià)999元。工作人員表示，銷售的絕對(duì)是正宗陽澄湖大閘蟹，“已有不少客戶預(yù)訂，不過目前暫時(shí)沒貨，等到開捕后，他們會(huì)選出合格的特優(yōu)產(chǎn)品，送貨上門。蟹王蟹后的數(shù)量并不多，要想嘗鮮還得趁早。”
而在京東商城，一些店家同樣聲稱銷售的是陽澄湖大閘蟹，但售價(jià)與上述商家差異明顯，如雄蟹3.6-4.0兩/只、雌蟹2.6-3.0兩/只4對(duì)8只售價(jià)1088元，每只平均賣價(jià)是136元。
在某電商平臺(tái)搜索“陽澄湖大閘蟹”，跳出了上百頁搜索結(jié)果，其中許多為預(yù)售、禮券，但也有一些“現(xiàn)貨”在售，他們的店鋪地址幾乎都是江蘇蘇州，以第一頁搜索結(jié)果來看，價(jià)格區(qū)間在128-1188元。其中一家店鋪的客服人員告訴記者，銷售的是自家養(yǎng)殖的陽澄湖大閘蟹，只是提前捕撈了。
菜場延續(xù)中秋賣蟹架勢
昨天，本市各大菜場依然延續(xù)中秋賣蟹架勢：攤販們擺出不下10個(gè)蟹桶或網(wǎng)兜，拼命吆喝著。記者走訪發(fā)現(xiàn)，鮮有攤位直白地打出“陽澄湖大閘蟹”的招牌。在國和路菜場，一攤主表示賣的就是陽澄湖大閘蟹，但當(dāng)記者進(jìn)一步詢問究竟是陽澄湖大閘蟹還是太湖蟹時(shí)，店主答是太湖蟹。
唐家灣菜場及其周邊的蟹攤已經(jīng)比中秋前翻番，數(shù)量已經(jīng)接近10個(gè)。至于價(jià)格和重量，攤主們標(biāo)法不一，有的雄蟹按3.5、4.2、4.6，雌蟹按3、3.4、4.2標(biāo)示，有的干脆不標(biāo)重量，按只報(bào)價(jià)。記者詢問攤主“公蟹3.5”是否指每只雄蟹重3.5兩？攤主們閉口不言，只是王顧左右而言他。據(jù)記者目測，標(biāo)示“雄蟹3.5”的蟹重量肯定不到3.5兩。“這是攤主誤導(dǎo)消費(fèi)的慣用方法。”一邊的“馬大嫂”悄悄告訴記者。
由于與幾位蟹攤攤主是老相識(shí)，一位攤主過來指點(diǎn)迷津：“現(xiàn)在買小點(diǎn)的蟹劃算，大蟹多數(shù)不肥。今年蟹市不比往常，現(xiàn)在上市的蟹少，價(jià)格貴，不少養(yǎng)殖戶匆忙捕大蟹，為的是賣個(gè)好價(jià)錢。”
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)中心養(yǎng)殖首席顧問周鑫表示，一些蟹可能確實(shí)是用陽澄湖的水養(yǎng)殖的，卻是養(yǎng)在池塘中，而池養(yǎng)蟹和湖養(yǎng)蟹在口感和品質(zhì)上依然有差異。此外，有的養(yǎng)殖戶沒有先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，夏季的高溫、多雨都會(huì)對(duì)池塘生態(tài)造成較大影響，出產(chǎn)的蟹的品質(zhì)明顯會(huì)差一些。大閘蟹的品質(zhì)與水質(zhì)、水草、水底淤泥、飼料等多種因素息息相關(guān)，即使拿水底淤泥一項(xiàng)來說，太湖湖底淤泥厚的地方和沒淤泥的地方，出產(chǎn)的蟹品質(zhì)就有差異。
單憑“蟹扣”難辨真?zhèn)?/p>
許多銷售陽澄湖大閘蟹的店家都會(huì)打出“防偽”的字樣，據(jù)了解，六七年前防偽蟹扣大規(guī)模在陽澄湖大閘蟹中啟用以防造假，使真假難辨的混亂局面得到一定控制，然而現(xiàn)在，即使有防偽蟹扣也不一定就是正宗陽澄湖大閘蟹了。防偽蟹扣甚至可以在電商平臺(tái)上直接買到，1000個(gè)480元、5000個(gè)1280元、1萬個(gè)2000元；如果要定制技術(shù)更加復(fù)雜的蟹扣，價(jià)格還要再高。
“同樣是2-3兩的蟹，太湖蟹12-18元一只，陽澄湖大閘蟹就賣50-60元一只，身價(jià)相差幾倍。所以過去也有一些‘洗澡蟹’，到陽澄湖里養(yǎng)一養(yǎng)，然后打上蟹扣冒充陽澄湖大閘蟹。”業(yè)內(nèi)人士表示，辨別陽澄湖大閘蟹真?zhèn)尾荒軆H憑蟹扣。
根據(jù)預(yù)計(jì)，今年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量在2000-2100噸，與全國80多萬噸的河蟹總產(chǎn)量相比顯得十分稀少。周鑫介紹，其實(shí)從蟹的品質(zhì)上來說，許多地方出產(chǎn)的蟹品質(zhì)并不輸給陽澄湖大閘蟹，只是名氣不如陽澄湖大閘蟹響亮。
國慶前售價(jià)漲勢較猛
國慶前大閘蟹銷路究竟如何？昨天，多名蟹商表示，今年國慶大閘蟹預(yù)售不溫不火，與去年基本持平。
至于預(yù)售對(duì)象，蟹商透露，今年國慶國企公費(fèi)預(yù)訂幾乎為零，占八成為私營民營企業(yè)購買，約兩成由個(gè)人購買。個(gè)人購買漸多的原因，主要是現(xiàn)在很多市民喜歡用大閘蟹作為走親訪友的禮品。
在分析大閘蟹接下來的行情時(shí)，大閘蟹養(yǎng)殖專家、上海海洋大學(xué)副教授馬旭洲表示，今年受養(yǎng)殖量下降、洪澇災(zāi)害頻繁，以及8月份高溫天等因素影響，國慶前包括陽澄湖大閘蟹在內(nèi)的大閘蟹售價(jià)漲勢較猛。根據(jù)今年的蟹價(jià)走勢，國慶節(jié)后蟹價(jià)將開始逐漸回落，直到過年前將有一個(gè)小反彈。
