“立冬一過，往家存貨。”隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，煙臺(tái)不少市民開始成捆地往家里購(gòu)買大蔥，以備冬需。
昨天上午，記者在煙臺(tái)市區(qū)紅利市場(chǎng)走訪時(shí)看到，市民圍著一車車的冬儲(chǔ)菜在討價(jià)還價(jià)，場(chǎng)面十分熱鬧。
“這個(gè)章丘大蔥真不錯(cuò)，一塊錢一斤。別看比其他家的大蔥貴幾毛錢，但蔥白長(zhǎng)，每棵蔥都一人多高，好儲(chǔ)存，我買兩捆！”市民周女士一邊往自行車上綁成捆的大蔥，一邊對(duì)記者說。
白菜、大蔥物美價(jià)廉，是家庭主婦的最愛
記者圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，大蔥和白菜物美價(jià)廉，備受市民青睞。大蔥根據(jù)粗細(xì)質(zhì)量不同，每斤從5毛錢到一塊錢不等，大白菜每斤從5毛錢到8毛錢，購(gòu)買的人也特別多。
家住市府街的陳女士說：“現(xiàn)在天冷了，白菜、大蔥也都能放得住，趁現(xiàn)在量大便宜多買點(diǎn)放在家里備著。去年就因?yàn)闆]儲(chǔ)備大蔥，結(jié)果快年底時(shí)大蔥每斤漲到七八塊錢一斤！再說冬天吃點(diǎn)應(yīng)季的白菜挺好的，也不貴，我每年都買二三十棵白菜放家里慢慢吃。”
記者看到，一輛裝滿白菜的卡車周圍圍滿了市民，大家都是三五十斤的購(gòu)買。“做個(gè)泡菜，包個(gè)包子，大白菜真是不錯(cuò)，哪天趕上刮風(fēng)下雪天不好的時(shí)候也不愁沒菜吃。”騎著三輪車特意來買冬儲(chǔ)菜的于師傅這樣說。
菜販老楊告訴記者，一般每年從11月初開始，一直持續(xù)到12月份左右他都能賣出去四五萬斤大白菜。今年白菜才5毛錢一斤，與去年同期相比較便宜，估計(jì)銷量更好。
比起“蒜你狠”，大蔥價(jià)格很親民
走訪中記者發(fā)現(xiàn)，今年的大蔥價(jià)格便宜，比起每斤9塊錢的大蒜來說，大蔥的價(jià)格真的很親民。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期大蔥集中上市，和去年同期相比，全國(guó)各省市大蔥價(jià)格都出現(xiàn)不同程度的下滑。
大蔥商販老崔告訴記者，今年大蔥價(jià)格下滑的主要原因是供應(yīng)量大增。去年大蔥價(jià)格一路飛漲，很多種植戶今年隨大流，選擇了種植大蔥，這使得大蔥種植量大大增加，再加上今年收成不錯(cuò)，導(dǎo)致大蔥上市量過多，供過于求，價(jià)格自然下降。
大蔥作為冬儲(chǔ)菜的主力軍，今年售價(jià)比往年更加實(shí)惠。最近幾天，大蔥是賣得最好的冬儲(chǔ)菜，無論是市民自己購(gòu)買還是大小飯店批發(fā)，走貨量都很大。老崔說，近半個(gè)月來大蔥供應(yīng)量不斷增加，自前幾天降溫后大蔥走量也明顯增加。
采訪中，菜販們表示，雖然剛剛上市的冬儲(chǔ)菜吸引了不少市民，但人們購(gòu)買的數(shù)量并不是太多，很多人在購(gòu)買冬儲(chǔ)菜時(shí)已經(jīng)不再是過去“買一次吃一冬”了，購(gòu)買冬儲(chǔ)菜更多的是為了調(diào)節(jié)口味，還有部分市民是現(xiàn)吃現(xiàn)買，只有一些中老年人還保持著原來的傳統(tǒng)，大量購(gòu)買冬儲(chǔ)菜。
冬季要這樣儲(chǔ)存白菜、大蔥
那么，究竟該如何在寒冷的冬天儲(chǔ)存白菜和大蔥呢？煙臺(tái)市商務(wù)綜合執(zhí)法支隊(duì)蔬菜專家周兆亭在接受記者采訪時(shí)介紹說：“冬儲(chǔ)大蔥分為干貯存、凍貯存以及短期保鮮貯存。”
周兆亭說，干貯存大蔥，需要將適期收獲的大蔥晾曬2—3天，抖落根上的泥土，剔除病、傷株，晾至大約7成干后，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地?cái)[放在干燥通風(fēng)處。而凍貯存大蔥，則是在大蔥收獲后，晾幾日，剔除傷、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在空房或室外溫度變化小、陰涼、干燥的地方，不加任何保溫措施，任其自然冷凍。至嚴(yán)冬，貯存的大蔥全部?jī)鼋Y(jié)，待天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，大蔥可自然解凍。大蔥在解凍期間切勿搬動(dòng)，否則解凍后易引起腐爛。
而對(duì)于年輕人來說，更適合的是短期保鮮貯存。在陰涼的地方放一個(gè)20厘米深的泡沫箱，箱底鋪0．3厘米厚的沙子，箱子的大小根據(jù)貯量而定。大蔥買回后，先在泡沫箱內(nèi)澆灌1厘米深的水，立即將大蔥放入箱內(nèi)，每隔3—4天向箱的四角內(nèi)澆一些水，這樣可以保鮮1個(gè)月左右。
對(duì)于大白菜的儲(chǔ)存方法，周兆亭告訴記者說，白菜儲(chǔ)存不好容易腐爛，最好先晾曬三四天，然后去掉腐爛葉后，碼整齊放在陰涼通風(fēng)的地方，隔一段時(shí)間倒騰一下。
天冷了部分蔬菜價(jià)格上漲
霜降后涼地蔬菜幾乎沒有了
“這幾天菜價(jià)明顯貴了，家里常吃的芹菜、油菜等蔬菜的價(jià)格都漲了快一半，就連小白菜都兩塊錢一斤了。”家住桃花街的于大媽拎著剛從早市買的菜向記者抱怨說。昨天上午，記者在市區(qū)紅利市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，受天氣等因素影響，霜降后涼地蔬菜幾乎沒有了，大棚菜又長(zhǎng)勢(shì)緩慢，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜價(jià)較前期出現(xiàn)不同程度漲幅，有些蔬菜價(jià)格較前段時(shí)間幾乎翻番。
在紅利市場(chǎng)賣了六七年蔬菜的菜販子小呂告訴記者說：“最近菜價(jià)漲幅明顯，涼地蔬菜在霜降前就已經(jīng)清地了，大棚蔬菜生長(zhǎng)周期又比較緩慢，現(xiàn)在進(jìn)菜的價(jià)格每斤都比前段時(shí)間貴了5毛到一塊，市場(chǎng)上的菜價(jià)自然也就跟著水漲船高了。”
“油菜3．5元一斤，茴香4塊錢一斤，芹菜2．5元一斤，西紅柿每斤4元，土豆每斤2－2．5元……”記者在紅利市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，蔬菜價(jià)格普遍出現(xiàn)不同程度上漲，葉類菜漲幅最大，菠菜幾乎漲了80%。此外，黃瓜、辣椒的價(jià)格漲幅也不小，漲了近一半。
天氣變冷，蔬菜價(jià)格上漲，在蔬菜行業(yè)這已經(jīng)是常識(shí)。菜販子老張對(duì)記者說：“天冷降溫，露天的蔬菜幾乎沒有了，大棚蔬菜產(chǎn)量也下降了，供應(yīng)量少，菜價(jià)自然就上去了。”
“等天氣再冷一些，本地很多蔬菜品種就下市了，需要從外地調(diào)貨，價(jià)格可能還會(huì)漲一些。不過菜價(jià)漲幅也要看天氣情況，如果像前段時(shí)間那樣連續(xù)大霧、陰天，蔬菜價(jià)格可能還會(huì)大幅上漲；如果天氣晴好，即使溫度相對(duì)較低，對(duì)大棚蔬菜的影響也不會(huì)太大，菜價(jià)會(huì)比較穩(wěn)定。”干了十多年蔬菜批發(fā)生意的老楊對(duì)記者說。
