帶魚是冬季最常見的海鮮之一，其價(jià)格波動不僅關(guān)系到消費(fèi)者的錢包，也同樣牽動了船老大、批發(fā)戶、零售商和飯店老板的心，有從業(yè)者說，今年大帶魚需求增多，漲價(jià)明顯，即便提價(jià)收購，也要看運(yùn)氣。

 

　　帶魚零售價(jià)比兩月前貴20%

 

　　53歲的溫嶺人林福超，有著20多年出海捕魚經(jīng)驗(yàn)，12月21日，他駕駛著自己的漁船，緩緩駛?cè)霚貛X的漁港，這是他春節(jié)之前最后一趟出海捕魚。

 

　　這一趟林福超除了捕回了不少蝦以外，還帶回了300多斤帶魚。這批帶魚的規(guī)格不一，大的每條有2斤重，小的每條4-5兩。對于林福超來說，帶魚的大小直接關(guān)系到這趟出海的收益。“眼下，單條2斤重以上的大帶魚，每斤能賣上百元；如果能捕到2米以上的帶魚，即便是300元一斤，也有人搶著買。”他說，“以往，帶魚的出水價(jià)只有現(xiàn)在的一半。”

 

　　林福超這次出海的收獲，已被一位來自紹興的客商訂走，單是帶魚就賣了5萬元。

 

　　即便如此，林福超賣出的帶魚價(jià)，還是比岸邊的收購價(jià)便宜不少。前天中午11點(diǎn)，一批總重7萬斤的帶魚被送到杭州水產(chǎn)批發(fā)市場，一小時(shí)就被搶購一空。杭州水產(chǎn)批發(fā)市場辦公室負(fù)責(zé)人劉自安說：“今年帶魚的總體產(chǎn)量和往年差不多，但價(jià)格比去年至少貴20%。”

 

　　劉自安介紹，目前市場里的帶魚主要來自東海和海南，其中來自東海的帶魚價(jià)格比海南的高一些。單條重7-8兩的海南帶魚，批發(fā)價(jià)在17-18元/斤，1斤重的可以賣到26元/斤。東海的帶魚漲價(jià)更明顯，即便是6-7兩重的小帶魚，批發(fā)價(jià)也賣到50元/斤，比以往貴30%以上；2斤以上的，甚至可以賣到400-500元/斤。

 

　　批發(fā)價(jià)漲了，零售價(jià)自然也不低。方水華在近江農(nóng)貿(mào)市場里做海鮮生意，攤位上，帶魚按照規(guī)格大小，被放置在盛滿碎冰的泡沫箱里。方水華說，與兩個(gè)月前相比，海南帶魚上漲了20%，單條6-7兩規(guī)格的帶魚，現(xiàn)在賣35元/斤。而東海帶魚上漲得更多，1.2米長、重量近1斤的，現(xiàn)在要賣到70元/斤，相比兩個(gè)月前上漲了30%。

 

　　帶魚采購價(jià)提升有餐館應(yīng)聲漲價(jià)

 

　　漲幅1元-5元不等

 

　　帶魚售價(jià)上漲，連帶著飯店里的帶魚菜品漲價(jià)。秋濤路上的“好吃佬”，是一家社區(qū)餐廳。老板王先生透露，近段時(shí)間他店里的帶魚菜肴提了價(jià)，一份干炸帶魚現(xiàn)在賣32元，紅燒帶魚30元。而在兩個(gè)月之前，這兩個(gè)菜的價(jià)格分別是28元和26元。在婺江路上，胖子食府、石鍋魚等飯店也相繼上調(diào)了店內(nèi)帶魚菜品的價(jià)格，上漲幅度從1元-5元不等。

 

　　家常餐廳價(jià)格靈活，但一些特色餐館就無法如此“任性”了。杭州近江海鮮城大唐沈家門海鮮專做海鮮生意，老板唐延勝店內(nèi)的帶魚是直接從沈家門發(fā)來的，不過近段時(shí)間，帶魚漲勢讓唐延勝有些焦急。“小帶魚的價(jià)格漲得不算厲害，平均每斤漲價(jià)30%左右，大帶魚漲得實(shí)在太快，讓我們有些措手不及。”他說。

 

　　在兩個(gè)月前，唐延勝采購過幾次單條重量在3-4斤的帶魚，當(dāng)時(shí)的價(jià)格為每斤150元，而現(xiàn)在即便唐延勝每斤收購價(jià)提高100元，仍買不到合意的帶魚。

 

　　鄭麗英家的餐館，招牌菜是干炸帶魚，每天的帶魚消耗量都在150條以上，面對帶魚價(jià)格的上漲，鄭麗英坦言，壓力很大。“來店里吃飯的人都沖著我家的干炸帶魚來，如果菜價(jià)上漲，顧客就會流失。”帶魚菜品價(jià)格無法上調(diào)，鄭麗萍就只能想辦法壓低成本，目前店里的帶魚都從溫嶺等地直采，借此省去中間環(huán)節(jié)，降低成本。

 

　　杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場負(fù)責(zé)人莫寶良表示，帶魚的肉質(zhì)在10月份之后比較好，進(jìn)入冬季，帶魚的油脂層更厚，口感更好，這個(gè)時(shí)候來買帶魚的消費(fèi)者會增多；其次帶魚也是海鮮禮包中的“主角”，年關(guān)臨近，帶魚的需求量上漲，價(jià)格也自然隨之上漲，此外，今年春節(jié)來得比較早，部分船老大已經(jīng)提前結(jié)束捕撈，這也是帶魚價(jià)格上漲的原因之一。