豬肉是餐桌上的主角，近日，有媒體報(bào)道“北京菜市場(chǎng)的豬肉價(jià)格與五天前相比漲了30%”引發(fā)市民關(guān)注，我市豬肉大多來(lái)自外地，肉價(jià)會(huì)不會(huì)也跟著躥？今年以來(lái)，市區(qū)肉價(jià)居高不下，這種高位運(yùn)行行情會(huì)否持續(xù)？昨天，記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)市區(qū)肉價(jià)最近也出現(xiàn)小幅上漲，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為我市肉價(jià)不會(huì)出現(xiàn)大幅漲價(jià)行情。

 

　　外地：北京肉價(jià)五天漲三成

 

　　據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，在北京的零售市場(chǎng)，豬肉價(jià)格上漲了30%。前臀尖、后臀尖零售價(jià)格從五天前的每斤14元跳到每斤20元，這讓不少市民感到咋舌。

 

　　自去年12月23日起，全國(guó)開啟豬肉漲價(jià)模式。據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1月5日，生豬出場(chǎng)價(jià)格9.10元/斤。就不同省市豬肉批發(fā)價(jià)格來(lái)看，目前豬價(jià)最高的仍是浙江，達(dá)到19.25元/公斤；其次是上海地區(qū)豬價(jià)達(dá)18.9元/公斤；而最低的是新疆地區(qū)16.8元/公斤。

 

　　探訪：菜場(chǎng)超市肉價(jià)一路小跑

 

　　昨天上午9點(diǎn)多，雙龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人來(lái)人往十分熱鬧。

 

　　“我記得元旦前可是16塊5哦，今天怎么又漲了5毛？”“哪是我們要漲的，批發(fā)價(jià)格高啊！”攤販賈師傅邊剁肉邊說(shuō)，腿肉零售價(jià)17元/斤，排骨根據(jù)品質(zhì)每斤18-23元不等。近一個(gè)月來(lái)，毛豬收購(gòu)價(jià)漲了一塊多，每擔(dān)（100斤）快要突破千元。

 

　　在濟(jì)川路上的世紀(jì)聯(lián)華超市，記者看到，這里的豬肉分割得比較精細(xì)，部分品種比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)稍微便宜些，如凍肋排16.8元/斤、精前腿肉15.8元/斤、去皮前腿肉16.5元/斤，帶皮五花肉16.8元/斤，帶皮后腿肉13.8元/斤。

 

　　“近兩周，顧客討論豬肉時(shí)，說(shuō)的不再是‘便宜了’，而是變成‘又開始漲了’”。肉品區(qū)一位姓陳的科長(zhǎng)介紹，超市豬肉有眾品和雨潤(rùn)兩個(gè)品牌，近一個(gè)月來(lái)豬肉批發(fā)價(jià)漲了1塊多，為了留住顧客，零售價(jià)并沒(méi)有漲到這么多，個(gè)別品種如11.8元的帶皮前腿肉是虧本銷售。

 

　　雖然近期豬肉價(jià)格逐漸升高，但市民購(gòu)買的熱情不減，一些攤販表示一天賣掉一兩頭豬很輕松。

 

　　毛豬價(jià)格漲一成

 

　　位于森園路上的天和屠宰場(chǎng)承擔(dān)著市區(qū)和周邊的豬肉供應(yīng)，市民餐桌上的豬肉有七成來(lái)自該屠宰場(chǎng)。天和食品有限公司副總經(jīng)理查桂慶介紹，屠宰場(chǎng)最近的日屠宰量在500頭左右，比平時(shí)至少多了兩成。當(dāng)前毛豬收購(gòu)價(jià)950元/擔(dān)，比去年12月份漲了約一成；生豬批發(fā)價(jià)12.4元/斤，相比去年12月下旬漲了0.4元/斤。

 

　　市物價(jià)局監(jiān)測(cè)顯示，2015年3月至8月，我市生豬價(jià)格開啟一輪上漲走勢(shì)，三元生豬由2015年3月份的低點(diǎn)640元/50公斤一路漲至8月份的920元，9-11月份，生豬價(jià)格有所回落。2015年12月開始，生豬價(jià)格重回上升通道，且上漲幅度較大。2016年5月后回落，且降幅較大，2016年5月份三元生豬出欄價(jià)格為1032元/50公斤，2016年10月份降為830元，降幅達(dá)19.6%。2016年年底出現(xiàn)回升跡象。

 

　　豬肉市場(chǎng)零售環(huán)節(jié)，我市監(jiān)測(cè)的3個(gè)品種豬肉零售價(jià)格2016年較2015年同期平均上漲14.0%。以精瘦肉為例，2016年全年平均價(jià)格為17.11元，同比上漲12.7%。

 

　　存欄量偏緊，或漲至臘月結(jié)束

 

　　查桂慶介紹，市區(qū)豬肉約三成來(lái)自外省，近四成來(lái)自周邊，其余來(lái)自本地，價(jià)格跟隨大環(huán)境波動(dòng)，本地養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)生豬價(jià)格沒(méi)有太大的“話語(yǔ)權(quán)”。最近豬肉價(jià)格上漲主要有三個(gè)因素：一是每年入冬到春節(jié)前是制作香腸、臘肉、腌肉的高峰階段，豬肉需求量大增；二是前兩年的低價(jià)位，淘汰了一些中小養(yǎng)殖戶，加上關(guān)閉了一批環(huán)保方面不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)，即使大型養(yǎng)豬場(chǎng)，存欄量也不多；三是我省多地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁止活禽交易，居民對(duì)禽蛋的需求也有所下降，一定程度助推了肉價(jià)的上漲。“一方面是需求增加，另一方面則是豬肉供應(yīng)量吃緊，供不應(yīng)求導(dǎo)致肉價(jià)上漲。”

 

　　春節(jié)之前，豬肉價(jià)格可能還會(huì)再“小跑一會(huì)”，但不會(huì)出現(xiàn)外地“5天漲三成”的情況。春節(jié)假期結(jié)束后，因?yàn)橄M(fèi)量減少，豬肉價(jià)格還可能會(huì)小幅下滑。

 

　　據(jù)了解，目前物價(jià)部門已加強(qiáng)生豬生產(chǎn)、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)的價(jià)格監(jiān)測(cè)，密切關(guān)注、及時(shí)掌握價(jià)格走勢(shì)情況。同時(shí)，加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)管，開展市場(chǎng)價(jià)格巡查，如有價(jià)格串通、哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等破壞市場(chǎng)價(jià)格秩序的行為，將依法打擊懲處。

 

　　為維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定，市商務(wù)局建立了豬肉儲(chǔ)備制度，目前市區(qū)儲(chǔ)備8000頭活體肉豬，用以在豬肉價(jià)格出現(xiàn)大波動(dòng)和短缺時(shí)投放市場(chǎng)。