天津檢驗(yàn)檢疫局國(guó)家獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室是國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)的第一批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，主要承擔(dān)天津口岸進(jìn)出口食品、化妝品、飼料等多類(lèi)商品的獸藥殘留、添加劑、非法添加物等法定檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)及相關(guān)的科研工作。

　　近5年來(lái)，獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室共完成了13.7萬(wàn)批次、52萬(wàn)項(xiàng)目次的檢測(cè)任務(wù)，其中“問(wèn)題產(chǎn)品”的批次檢出率約為1%，2013年檢出不合格產(chǎn)品130批次。

　　對(duì)于檢測(cè)人員來(lái)說(shuō)，出具檢測(cè)數(shù)據(jù)的過(guò)程就是解析食品安全“密碼”的過(guò)程，可以說(shuō)這個(gè)過(guò)程是相當(dāng)繁瑣、枯燥的。以檢測(cè)豬肉中的“瘦肉精”萊克多巴胺來(lái)說(shuō)，在使用儀器分析之前，豬肉要經(jīng)歷大約1天半時(shí)間的樣品前處理過(guò)程：首先要把生肉樣品絞碎混勻，像“肉餡”一樣，但要比“肉餡”還要細(xì)；之后，再在離心管中加入有機(jī)溶劑，通過(guò)均質(zhì)器使管中的肉末和有機(jī)溶劑充分混合并將目標(biāo)化合物提取。然后經(jīng)過(guò)一整夜的酶解，通過(guò)離心使管中的肉末和有機(jī)溶劑分離，用移液器提取其中一定量的澄清溶液，經(jīng)過(guò)凈化，去除雜質(zhì)。最后將樣品放入大型質(zhì)譜分析儀器進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)后，技術(shù)人員還要分析數(shù)據(jù)，才能得出結(jié)論。

　　在肉末中加入有機(jī)溶劑，是為了從肉末中充分提取出目標(biāo)檢測(cè)物——也就是萊克多巴胺。目前進(jìn)口豬肉中萊克多巴胺的檢出單位為微克/千克，這相當(dāng)于要在10億份的豬肉中“找到”1份的萊克多巴胺，檢測(cè)要求之高可想而知。

　　為了讓有機(jī)溶劑和樣品基質(zhì)充分有效混合，提取環(huán)節(jié)用時(shí)最長(zhǎng)，而且由于動(dòng)物源性食品基質(zhì)的復(fù)雜性，一次提取并不能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)物的完全提取，通常需要經(jīng)過(guò)多次提取，從而有效提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性及精密度。凈化步驟更是繁瑣，需要選擇合適的凈化方式以降低基質(zhì)的干擾，還要保證目標(biāo)物的零損失，這就要求檢測(cè)人員具有熟練的操作技能。

　　實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證是檢驗(yàn)、提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)實(shí)力的一種重要活動(dòng)。近年來(lái)，獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室參加了50余次國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)組織的能力驗(yàn)證活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)室比對(duì)活動(dòng)，98%以上的結(jié)果反饋為滿(mǎn)意。

　　每一次突發(fā)事件對(duì)實(shí)驗(yàn)室來(lái)說(shuō)都是新的技術(shù)挑戰(zhàn)。以三聚氰胺事件為例，在沒(méi)有現(xiàn)成檢測(cè)方法的情況下，獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室的全體檢測(cè)人員夜以繼日研究、摸索，在一周之內(nèi)即開(kāi)展了乳及乳制品中的三聚氰胺檢測(cè)。由于反應(yīng)迅速、技術(shù)過(guò)硬，實(shí)驗(yàn)室被指定為天津市三家檢測(cè)機(jī)構(gòu)之一，是首批國(guó)家質(zhì)檢總局公布的三聚氰胺檢測(cè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)也是美國(guó)食品藥物管理局確定的中國(guó)地區(qū)三聚氰胺確證實(shí)驗(yàn)室之一。

　　近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室憑著過(guò)硬的技術(shù)先后攻克了調(diào)料中蘇丹紅、水產(chǎn)品中孔雀石綠及硫丹、小食品中丙烯酰胺、啤酒中甲醛、乳制品中的三聚氰胺及雙氰胺、食品中塑化劑等多起食品中非法添加物檢驗(yàn)技術(shù)的難題，技術(shù)實(shí)力獲得了系統(tǒng)內(nèi)外乃至國(guó)內(nèi)外的認(rèn)可。