進入2017年以來，雞蛋價格持續(xù)下跌，每公斤一度跌破4元關(guān)口，創(chuàng)下近十年來的新低。一大批蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)尤其是規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶虧損嚴重，雞蛋變成了“傷心蛋”。
是什么導(dǎo)致蛋價走低？
近年來，從蒜薹到甘藍，從生姜到大蒜，一系列農(nóng)產(chǎn)品價格因大幅波動，陷入“高價傷民、低價傷農(nóng)”的怪圈之中。
農(nóng)產(chǎn)品價格為何一直如市場風(fēng)浪中的一葉扁舟？價格之傷為何難以根治？
我們不妨先從“解剖”一枚雞蛋說起。
1 今年以來價格一路走低，一公斤雞蛋賣不到4元錢
5月12日，館陶縣蛋雞養(yǎng)殖大戶賈篤文估算了一下全天的總賬：“一天大概要虧3000多元。”
多年來，因為雞蛋價格相對穩(wěn)定，賈篤文的養(yǎng)殖場生意一直比較紅火，他還曾因與某大學(xué)一同研發(fā)了一種雞蛋保鮮技術(shù)在業(yè)內(nèi)聲名鵲起。
就是這么一位“名利雙收”的蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)戶，今年卻遇到了從業(yè)多年來最大的難題：“一斤雞蛋賣不到2元錢，春節(jié)到現(xiàn)在至少虧損50萬元。”
而在200多公里外的石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場，石家莊及周邊市的鮮蛋經(jīng)銷商們，正在參考市場每天統(tǒng)計的價格信息。
“自春節(jié)銷售旺季過去之后，雞蛋價格持續(xù)下降，最近批發(fā)價保持在每公斤5.2元左右。”批發(fā)市場一位鮮蛋經(jīng)銷商說，這樣的價格，是他這么多年來見到的最低價。
從這里再向南10公里，石家莊市區(qū)內(nèi)的新石南路農(nóng)貿(mào)市場，市民孟女士以每公斤5.4元的價格買了10斤鮮雞蛋，“春節(jié)時還三四元一斤呢，現(xiàn)在便宜了。”
從2014年到2016年，雞蛋價格因持續(xù)上漲一度被戲稱為“火箭蛋”。但今年元旦以來，雞蛋價格連續(xù)四個月在低位運行，不少主產(chǎn)區(qū)的價格，已經(jīng)跌破每公斤4元。
賈篤文算了一筆成本賬：“一般來說，產(chǎn)一斤雞蛋至少要投入兩斤半飼料，目前雞飼料主要是豆粕和玉米，兩斤半飼料成本3元錢，即便不算前期投入和其他雜費，每斤雞蛋的批發(fā)價格至少3.5元以上才能保本。而現(xiàn)在雞蛋的批發(fā)價格2元一斤，賣一斤雞蛋就要賠1元多。”
館陶縣金鳳禽蛋市場誠信鮮蛋購銷處的張子奎，有一套自己的價格監(jiān)控體系，可以即時了解全國幾大鮮蛋產(chǎn)地的批發(fā)價格。他發(fā)現(xiàn)，此次雞蛋價格的下跌，并不是河北的個別現(xiàn)象，從東北到華北，從湖北到四川，雖然清明小長假有小幅的反彈，但鮮蛋產(chǎn)地價格總體都在下降，而且到目前為止沒有止跌的跡象。
國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4月份全國居民消費價格（CPI）重返“1時代”，同比上漲1.2%，而食品價格走低是4月份CPI繼續(xù)低位運行的一個重要原因。其中，雞蛋價格下跌貢獻不小。
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年第17周，雞蛋周均價每公斤5.22元，環(huán)比跌4.2%，同比跌27.6%。4月雞蛋價格已經(jīng)創(chuàng)下近十年來新低。
昔日的“火箭蛋”，到底怎么了？
2 供需兩端共同作用，導(dǎo)致蛋價持續(xù)下跌
最近幾天，河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系石家莊站站長褚素喬一直在忙著下鄉(xiāng)調(diào)研和技術(shù)指導(dǎo)，鮮蛋價格的持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖企業(yè)，特別是規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶帶來了巨大的壓力。
在褚素喬看來，導(dǎo)致蛋價持續(xù)下跌的原因，來源于供需兩端的共同作用。
在供應(yīng)一端，近年來，南方地區(qū)不斷完善蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施和技術(shù)，生產(chǎn)能力逐步提升，對北方雞蛋的需求開始降低。
在河北本地，受近年來雞蛋價格穩(wěn)定上漲效應(yīng)影響，蛋雞養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性提高，生產(chǎn)供應(yīng)持續(xù)上升。
河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊發(fā)布的《2016年河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》統(tǒng)計顯示，2014年和2015年以來，蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)盈利，養(yǎng)殖戶積極補欄，使商品蛋雞產(chǎn)能充足。2016年蛋雞存欄量穩(wěn)中有升，雞蛋需求市場略有膨脹，雞蛋價格較上年偏低。
賈篤文看到的是另一個細節(jié)，大量“有錢又任性”的“外行”加入到蛋雞養(yǎng)殖中來，讓市場供應(yīng)急劇放大。
不久前，賈篤文參加了一個行業(yè)會議發(fā)現(xiàn)，竟然有些煤老板也轉(zhuǎn)行搞起了蛋雞養(yǎng)殖。動輒500萬只蛋雞存欄的規(guī)模，讓賈篤文驚訝不已。從200只蛋雞起家，到如今擁有一座存欄12萬只蛋雞的養(yǎng)殖場，賈篤文用了近三十年才發(fā)展起來。
資本逐利，養(yǎng)殖戶們是無力阻攔的。
賈篤文回憶，2014年雞蛋價格高時，一個存欄10萬只的養(yǎng)殖場，大概一年可以賺到百萬元以上，豐厚的回報吸引了大量投資。甚至，原來一些沒搞過養(yǎng)殖的農(nóng)民也紛紛加入養(yǎng)雞行業(yè)。
業(yè)內(nèi)人士指出，如果從整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上來看，蛋雞行業(yè)長期以來過于分散、門檻低的特點，容易使養(yǎng)殖戶一哄而上。數(shù)據(jù)顯示，目前在全國蛋雞養(yǎng)殖中，1萬只規(guī)模及以下的散戶占80%。這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更不容易形成統(tǒng)一的價格體系。
長江期貨研究咨詢部研究員潘鈺燭介紹說，2017年上半年，產(chǎn)蛋雞的存欄量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。
2014年到2016年上半年，養(yǎng)殖戶加大蛋雞補欄量，雛雞和青年雞在2016年下半年陸續(xù)進入產(chǎn)蛋期，市場供應(yīng)迅速加大，成為鮮蛋價格急劇下跌的主要原因。
此外，褚素喬表示，雞蛋生產(chǎn)成本主要包括雞飼料、人工和設(shè)施設(shè)備費用，最近雞飼料價格下降，也導(dǎo)致鮮蛋價格走低。
而在需求一端，褚素喬表示，雞蛋消費低迷也是雞蛋價格下降的原因之一。
因總體供求失衡造成的這種價格大幅波動，很難依靠養(yǎng)殖戶個體對沖風(fēng)險。賈篤文現(xiàn)在能做的只有兩條：一是從技術(shù)上再降低成本，二是等待市場“洗牌”，“誰扛到最后誰活下來”。
3 既要政府引導(dǎo)扶持，又要用好市場工具
近年來，“姜你軍”“向前蔥”“蘋什么”“蕉人愁”等輪番登場。農(nóng)產(chǎn)品價格漲幅過大常常引起消費者抱怨，而價格下跌過多則愁壞農(nóng)民。
“農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度波動，一直讓很多農(nóng)民的經(jīng)濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場風(fēng)浪浮沉，既沒有航標燈也沒有航行圖……”業(yè)內(nèi)人士說。
有專家認為，商品價格周期性是一直存在的，比如豬周期、蒜周期。周期性漲跌是由供求關(guān)系決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價格就會上漲，農(nóng)民看到收益大，自然會擴大種植面積，但產(chǎn)量大了價格又下來了，這樣的循環(huán)較難避免。
經(jīng)濟學(xué)常用“蛛網(wǎng)理論”來解釋農(nóng)產(chǎn)品價格波動的客觀必然性，合理的價格波動，是一些行業(yè)優(yōu)勝劣汰、調(diào)整升級的一種催化劑，無需反應(yīng)過度。
但現(xiàn)實情況是，農(nóng)產(chǎn)品價格波動較大，就會誘導(dǎo)種植面積或養(yǎng)殖規(guī)模大起大落。有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)陷入惡性循環(huán)。
農(nóng)產(chǎn)品價格周期性反復(fù)如何求解？
以蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)為例，褚素喬認為，在生產(chǎn)方式上，我省蛋雞小規(guī)模養(yǎng)殖場戶仍占一半以上，農(nóng)民依然是蛋雞養(yǎng)殖的主體，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化建設(shè)任重而道遠。
實施規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖，既可以有效防止傳染病的傳播和提高蛋雞生產(chǎn)水平，又可以提高市場集中度，釋放有效生產(chǎn)潛能，形成相對統(tǒng)一的價格。
實際上，加大農(nóng)民的組織化程度，提高農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險能力和科技水平，鼓勵農(nóng)民“抱團”建立專業(yè)合作社，發(fā)揮規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢，增強議價能力和市場風(fēng)險承受能力，是業(yè)內(nèi)人士的共識。
此外，對于農(nóng)產(chǎn)品價格的大幅波動，業(yè)內(nèi)專家提出的應(yīng)對措施中，提及最多的仍是建議政府主管部門及早預(yù)估農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求情況，建立市場價格引導(dǎo)機制。
但目前的價格引導(dǎo)機制，大多停留在市場價格信息平臺的建設(shè)上。這些平臺，有的是政府主管部門建起來的全國性平臺，也有的是一些機構(gòu)建立的專業(yè)價格發(fā)布平臺。
而在張子奎看來，各地的價格平臺只是一個銷售時的信息參考，基本上無法影響到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶們該補欄還補欄。
“這就需要利用信息化和智能化的手段，將價格引導(dǎo)機制從銷售一端，延伸到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”褚素喬表示，我省蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系的重要工作，就是通過構(gòu)建商品蛋雞生產(chǎn)信息管理數(shù)據(jù)庫，設(shè)計商品蛋雞生產(chǎn)信息管理軟件，對有條件的規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場逐步推廣使用信息化管理，提高全省蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的管理水平和生產(chǎn)效益。
“政府的引導(dǎo)和扶持固然重要，但市場的事情，最好還是利用市場工具來解決。”省內(nèi)一位研究農(nóng)業(yè)市場的專家指出，在蛋雞市場幾乎全行業(yè)虧損的情況下，仍有一些企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)保本，除了增加銷售渠道，一些大型蛋雞養(yǎng)殖和加工企業(yè)還在期貨市場進行套期保值。
專家表示，政府可以通過提供各種輔助信息和培訓(xùn)機制，來提高農(nóng)民的市場意識，讓農(nóng)產(chǎn)品市場生產(chǎn)主體自發(fā)去調(diào)節(jié)，這才是解決農(nóng)產(chǎn)品價格之傷的根本途徑。
