近期豬肉市場(chǎng)走勢(shì)短期來(lái)看，非洲豬瘟導(dǎo)致生豬調(diào)出地區(qū)豬價(jià)下跌，拉動(dòng)全國(guó)生豬價(jià)格回調(diào)，主銷區(qū)生豬價(jià)格受影響較大，但持續(xù)時(shí)間將較短，生豬價(jià)格受疫情影響大于豬肉價(jià)格。從周價(jià)格來(lái)看，8月末全國(guó)豬肉集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格仍小幅上漲，生豬價(jià)格下跌。

　　非洲豬瘟非人畜共患病，由于豬肉消費(fèi)在中秋節(jié)前季節(jié)性增加以及消費(fèi)者對(duì)非洲豬瘟的理性認(rèn)識(shí)，疫情對(duì)豬肉消費(fèi)影響時(shí)間短且較小。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格從2018年5月第4周每公斤19.22元開(kāi)始止跌回升，8月第4周價(jià)格為每公斤22.33元，環(huán)比漲1.0%，較前兩周2.3%和2.0%的漲幅有所回落。集貿(mào)市場(chǎng)生豬價(jià)格從2018年5月第3周每公斤10.35元開(kāi)始止跌回升至8月第3周每公斤13.60元后，受疫情影響開(kāi)始回落，第4周價(jià)格為每公斤13.56元，環(huán)比跌0.3%，同比跌7.2%。

　　從不同地區(qū)來(lái)看，受生豬調(diào)運(yùn)影響，北京生豬價(jià)格8月第3周漲幅明顯高于全國(guó)平均水平，環(huán)比漲3.8%，高于其他地區(qū)的豬價(jià)漲幅。但8月16日和19日、23日河南雙匯食品屠宰廠、江蘇連云港和浙江溫州樂(lè)清確認(rèn)3起非洲豬瘟疫情后，第4周全國(guó)生豬均價(jià)普跌，其中遼寧、黑龍江、河南等主產(chǎn)區(qū)領(lǐng)跌，分別環(huán)比跌2.8%、2.1%、5.2%，北京跌幅較小，環(huán)比跌0.5%。西南和西北地區(qū)受影響較小，豬價(jià)仍然呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，主銷區(qū)廣東豬價(jià)也依然微漲。從不同地區(qū)豬肉零售價(jià)格來(lái)看，8月第4周僅遼寧、河南環(huán)比小幅下跌，說(shuō)明疫情對(duì)大部分地區(qū)的豬肉消費(fèi)影響較小。

　　疫情對(duì)總體回升趨勢(shì)影響不大，豬價(jià)仍將維持季節(jié)性走勢(shì)

　　短期內(nèi)疫情主要影響為地區(qū)間供給不平衡，對(duì)總體回升趨勢(shì)影響不大，豬價(jià)仍將維持季節(jié)性走勢(shì)，但上升空間很小。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，1~7月，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量14115.96萬(wàn)頭，同比增15.3%，其中，7月份屠宰量1951.34萬(wàn)頭，環(huán)比減0.3%，同比增8.0%?？傮w供給仍然較充裕，撲殺量比較小，對(duì)國(guó)內(nèi)生豬供給影響甚微。豬價(jià)的短暫漲跌互現(xiàn)主要是暫停高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)生豬調(diào)出，對(duì)部分主銷區(qū)和主產(chǎn)區(qū)造成短期供給的不均衡。

　　從豬肉貿(mào)易來(lái)看，據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，7月份冷鮮凍豬肉進(jìn)口量8.82萬(wàn)噸，環(huán)比減少10.55%，同比增加0.6%，1~7月份累計(jì)進(jìn)口冷鮮凍豬肉73.61萬(wàn)噸，同比下降1.8%，仍保持高位。從消費(fèi)來(lái)說(shuō)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼、大中院校開(kāi)學(xué)以及中秋節(jié)來(lái)臨，豬肉消費(fèi)季節(jié)性增加。

　　因此綜合來(lái)看，非洲豬瘟疫情造成短期內(nèi)部分主產(chǎn)區(qū)豬價(jià)下跌，但如果未來(lái)疫情穩(wěn)定，對(duì)整體市場(chǎng)形勢(shì)影響將會(huì)逐漸減弱。

　　疫情控制成效將關(guān)系未來(lái)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和豬價(jià)走勢(shì)

　　非洲豬瘟疫情風(fēng)險(xiǎn)的有效防控將會(huì)影響未來(lái)豬肉特別是生豬價(jià)格。如果疫情逐漸穩(wěn)定，沒(méi)有新的疫情發(fā)生，由于疫情導(dǎo)致的壓欄生豬出欄量短期激增將導(dǎo)致豬價(jià)再次短期內(nèi)快速下跌，盡管節(jié)前還將會(huì)有所上漲，但空間已經(jīng)不大。但補(bǔ)欄受阻將會(huì)有益于年末豬價(jià)出現(xiàn)一波較好行情。

　　非洲豬瘟缺乏有效疫苗，疫情控制成效將關(guān)系未來(lái)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定和豬價(jià)走勢(shì)。如果疫情再次發(fā)生，盡管對(duì)生豬供給影響不大，但將導(dǎo)致區(qū)域性的階段性供給過(guò)剩和供給偏緊繼續(xù)發(fā)生。疫情發(fā)生后政府、企業(yè)和養(yǎng)殖戶重視疫情并迅速采取相應(yīng)的防疫措施。病豬及時(shí)撲殺，東北及河南等地生豬外調(diào)暫停，企業(yè)及養(yǎng)殖戶加強(qiáng)了疫病防控，減緩出欄節(jié)奏或者停止出欄，生豬收購(gòu)、調(diào)運(yùn)僅限于本地，屠宰企業(yè)只屠宰本地生豬或者停止屠宰，種豬企業(yè)擔(dān)心疫情暫停種豬和仔豬的銷售。這些措施都能有效降低疫病進(jìn)一步擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)。但如果壓欄時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致超大豬再次出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致豬價(jià)再次進(jìn)入低迷，因此養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)，尤其是小規(guī)模戶和散戶，未來(lái)還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)非洲豬瘟的防控。

　　引導(dǎo)豬肉消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變將減少疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)

　　為降低疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障生豬市場(chǎng)相對(duì)平穩(wěn)運(yùn)行，提出建議如下：

　　一是政府、企業(yè)和養(yǎng)殖戶聯(lián)合防控疫病。整體來(lái)說(shuō)，盡管當(dāng)前我國(guó)生豬防疫基礎(chǔ)條件和水平已經(jīng)明顯改善，目前由于以活豬為主的流通方式短期內(nèi)還難以改變，在運(yùn)輸過(guò)程中非洲豬瘟仍存在一定的擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)。因此需要政府、企業(yè)和養(yǎng)殖戶聯(lián)合做好病豬撲殺和防疫工作，各級(jí)相關(guān)政府部門應(yīng)有效合作，嚴(yán)格遵守疫情預(yù)案，做好疫情的監(jiān)測(cè)預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)撲殺，避免疫病進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　二是引導(dǎo)豬肉消費(fèi)向冷鮮豬肉和深加工豬肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)豬肉深加工能力，轉(zhuǎn)變熱鮮肉消費(fèi)方式和以活豬為主的流通方式。冷鮮肉運(yùn)輸不但降低運(yùn)輸成本，而且更有利于保障肉質(zhì)，減少疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。必須改變現(xiàn)在以熱鮮肉為主的消費(fèi)方式，向冷鮮肉和深加工豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變，積極探索產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)主體之間的訂單化生產(chǎn)模式，培養(yǎng)豬肉屠宰加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)豬肉品牌建設(shè)。

　　三是加強(qiáng)豬肉進(jìn)口監(jiān)管和調(diào)控。非洲豬瘟源自撒哈拉以南非洲，通過(guò)貿(mào)易等方式傳播到歐洲以及南美。西班牙等國(guó)家經(jīng)過(guò)政府、企業(yè)和養(yǎng)殖戶多年的撲殺和防疫措施結(jié)合才有效控制住非洲豬瘟，目前主要發(fā)生在格魯吉亞、羅馬尼亞、波蘭、匈牙利、烏克蘭等東歐國(guó)家以及俄羅斯，其中俄羅斯2007年由格魯吉亞傳入后首次爆發(fā)，一直持續(xù)到現(xiàn)在；羅馬尼亞2018年8月份再次大規(guī)模爆發(fā)。因此，除了及時(shí)撲殺、加強(qiáng)防疫外，還需要加強(qiáng)對(duì)豬肉進(jìn)口的監(jiān)管，減少疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。