根據(jù)商務(wù)部生活必需品系統(tǒng)對太原市牛羊肉加工廠、美特好、華聯(lián)超市等樣本企業(yè)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份第二周太原市牛羊肉價(jià)格相對3月份有所下降。隨著天氣轉(zhuǎn)暖和氣溫的逐漸升高，將進(jìn)入牛羊肉需求淡季，牛羊肉銷售量和價(jià)格將會有所下降，但由于2014年牛羊肉價(jià)累計(jì)上漲幅度較小，預(yù)計(jì)后期牛羊肉銷量和價(jià)格下降幅度應(yīng)該不會太大。

 

　　監(jiān)測顯示，4月份第二周太原市牛收購均價(jià)、鮮牛肉批發(fā)均價(jià)、鮮牛肉零售均價(jià)分別在27.5元/公斤、54.2元/公斤和57.3元/公斤左右平穩(wěn)運(yùn)行。較上月同期同類商品均價(jià)27.6元/公斤、54.3元/公斤和57.4元/公斤分別下降了0.36%、0.18%和0.17%。太原市牛羊肉類加工廠2015年4月份第二周屠宰加工羊705只、牛7頭，較上月同期屠宰的羊712只、牛8頭少宰0.98%、12.5%；較去年同期屠宰羊731只、牛9頭多宰3.57%、22.22%。

 

　　太原市商務(wù)局分析價(jià)格波動原因認(rèn)為，牛羊養(yǎng)殖成本高企，消費(fèi)者購買力下降，氣溫同比偏高及進(jìn)口牛肉沖擊。同時(shí)，國內(nèi)供給寬松，由于2014年夏秋季節(jié)內(nèi)蒙古牧區(qū)降水量偏少，牧草減產(chǎn)嚴(yán)重，使儲草量下降，農(nóng)牧民只得選擇加快出欄直接造成肉羊集中宰殺出欄，一時(shí)之間供應(yīng)量驟增。另一部分原因和高端餐飲行業(yè)不景氣的現(xiàn)狀有關(guān)，導(dǎo)致羊肉需求減少。還有一些屠宰企業(yè)羊肉庫存較大，而需求下降，訂單減少，迫使其不得不通過降價(jià)進(jìn)行促銷。