近年來，懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局將高端肉牛產(chǎn)業(yè)確定為今后懷柔發(fā)展的重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，并先后引進了安格斯牛、和牛、雪龍黑牛三個高端肉牛品種，利用多元化的種源優(yōu)勢，為日后產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善和搶占高端牛肉市場打下良好的基礎(chǔ)，使懷柔區(qū)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展階段。

　　2013年-2015年，懷柔區(qū)完善牛棚等養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)，在引入優(yōu)質(zhì)能繁母牛3000頭后，與區(qū)內(nèi)原有能繁母牛組成繁殖核心群，通過人工授精等繁育技術(shù)，每年繁育雜交犢牛5000頭，到2015年實現(xiàn)年繁育雜交犢牛1萬頭；2016年-2020年，懷柔區(qū)高端肉牛產(chǎn)業(yè)將引進屠宰加工環(huán)節(jié)建設(shè)，實現(xiàn)自主繁育、自主飼養(yǎng)、自主屠宰加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。屆時，懷柔區(qū)高端肉牛存欄量將突破4萬頭，綜合產(chǎn)值突破4.5億元，效益達2.8億元。

　　安格斯牛

　　有良好的肉用性能

　　特征：肉質(zhì)蛋白含量高

　　安格斯牛黑色無角，體軀矮而結(jié)實，肉質(zhì)好，出肉率高，肉質(zhì)蛋白含量高，以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。該牛體軀結(jié)實，頭小而方， 額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700公斤-900公斤，母牛500公斤-600公斤，犢牛平均初生重25公斤-32公斤，成年體高公母牛分別為130.8厘米和118.9厘米。

　　安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現(xiàn)為早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60%-65%，哺乳期日增重900克-1000克。育肥期日增重（1.5歲以內(nèi)）平均0.7公斤-0.9公斤。肌肉大理石紋很好。

　　養(yǎng)殖：人工繁育犢牛成活率100%

　　近年來，懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的大力支持下，開展了安格斯肉牛良種繁育和飼養(yǎng)技術(shù)試驗示范項目。通過引進美國優(yōu)良安格斯種牛凍精，采用同期發(fā)情、人工授精和妊娠鑒定等技術(shù)，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)和選育，培育純種安格斯肉牛。經(jīng)過幾年的試驗，結(jié)果顯示，通過人工繁育，基本解決了自然繁殖受孕率低、種公牛質(zhì)量無保障以及近親交配等問題，使純種安格斯牛的受胎率達到93%，犢牛成活率100%，犢牛平均初生重35公斤，6月齡斷奶體重205公斤，周歲體重320公斤，達到安格斯純種牛品種標準的較高水平。同時還嘗試了利用當?shù)厣淙~、酒糟、秸稈等非糧飼料飼養(yǎng)安格斯牛，降低成本，促進犢牛增重和提高牛肉品質(zhì)，達到了優(yōu)質(zhì)高效的效果。

　　日本和牛

　　品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛

　　特征：“雪花肉”多汁細嫩

　　其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。位于懷柔區(qū)喇叭溝門鄉(xiāng)的和牛生物技術(shù)（北京）有限公司是農(nóng)業(yè)部批準的全國唯一一家和牛種業(yè)基地。該公司按照國家優(yōu)良畜禽品種引進標準和世界動物遺傳組織注冊實驗室對純種和牛DNA檢測認證標準，引進原產(chǎn)于日本的具有A8-12（日本和牛分級標準）遺傳品質(zhì)的和牛基因；繁育成功后，將DNA采樣到澳洲和牛協(xié)會和牛遺傳基因?qū)嶒炇疫M行DNA檢測認證，取得澳洲和牛協(xié)會的純種和牛注冊系譜證書。每頭和牛都有AWA系譜，保證了和牛純種資源。

　　養(yǎng)殖：利用發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖

　　和牛養(yǎng)殖廠環(huán)境優(yōu)良，采用地下170米深水飼喂和牛，純天然，無污染。飼料采用美國獨資企業(yè)普瑞納飼料作為原料，牧草來自非疫區(qū)；全混合日糧飼喂，采用先進的科學(xué)方法飼喂。利用全新的發(fā)酵床自然農(nóng)業(yè)理念，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)進行養(yǎng)殖，實現(xiàn)了養(yǎng)牛無排放、無污染、無臭氣，徹底解決了規(guī)模養(yǎng)牛場的環(huán)境污染問題，此方法便于減輕除糞時的工作量，延長墊料的使用時間；年出欄育肥牛300頭-400頭，公牛育肥28個月可達到850公斤，屠宰分割后，通脊、上腦、眼肉就能出60多公斤，市場價每公斤600元-1000元，僅此一項產(chǎn)值就能達到5萬元以上，1頭牛全身價值在10萬元。生產(chǎn)胚胎3000枚-5000枚，生產(chǎn)凍精50000只，年產(chǎn)值可達到7500萬元。

　　雪龍黑牛

　　優(yōu)質(zhì)雜交牛品系

　　特征：肉質(zhì)鮮嫩爽滑入口即溶

　　是大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團投巨資，利用高科技手段培育出的優(yōu)質(zhì)雜交牛品系。其肉質(zhì)鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口即溶，體現(xiàn)出高檔的牛肉品質(zhì)。不只口感好，它的營養(yǎng)價值也高，某些營養(yǎng)成分已超過了國際上著名的高檔肉牛品種，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。雪龍黑牛的營養(yǎng)價值很高，它的蛋白質(zhì)含量為17%，其平均脂肪含量為20%，低于豬肉的30%-40%，與羊肉相當。每百克雪龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克，低于雞肉、魚類和蛋類。其飽和脂肪酸的含量低于不飽和脂肪酸，二者比約為5比8，有的部位的單不飽和脂肪酸含量是飽和脂肪酸的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質(zhì)鈣、鐵和鋅的含量，分別是19、21和40毫克/公斤，為黃牛的3、8和20倍，是豬肉、羊肉的二至數(shù)十倍。

　　養(yǎng)殖：聽音樂，做按摩，享受貴族生活

　　2013年，懷柔區(qū)與雪龍公司密切合作，采取公司+農(nóng)戶的合作養(yǎng)殖牧場模式發(fā)展雪龍黑牛養(yǎng)殖業(yè)。懷北鎮(zhèn)、北房鎮(zhèn)、九渡河鎮(zhèn)等多個鎮(zhèn)鄉(xiāng)建設(shè)現(xiàn)代化全封閉牛舍發(fā)展雪龍黑牛養(yǎng)殖。雪龍黑牛在牛舍里，24小時自由采食，聽音樂，做按摩，睡軟床，吹風(fēng)扇，吃熟食，享受貴族生活。農(nóng)戶繁育一頭犢牛6月齡出售給公司，比普通黃牛多賺3000元以上。目前，懷柔區(qū)雪龍黑牛存欄達到500余頭，一年繁育一頭犢牛產(chǎn)值上萬元，每戶養(yǎng)殖30頭母牛年獲利至少10萬元。