“往年這個(gè)時(shí)候，全精肉十四五元一斤，現(xiàn)在卻賣16元了。”天天逛菜市場(chǎng)的馮大姐發(fā)現(xiàn)，今年入夏以來，她期待的實(shí)惠豬肉并沒有如期而至。

 

　　到了夏天，吃肉不帶勁了，大家都喜歡吃點(diǎn)清淡的。因?yàn)槭窍M(fèi)淡季，通常在夏天里，豬肉價(jià)格都會(huì)下滑。不過，今年的情況卻有些反常。最近一兩個(gè)月，杭城的生豬收購價(jià)出現(xiàn)明顯上漲，零售市場(chǎng)上的肉制品也出現(xiàn)身價(jià)抬升的趨勢(shì)。

 

　　一斤全精豬肉半月來漲了兩元

 

　　馮大姐的家人愛梅干菜蒸肉餅。所以，馮大姐經(jīng)常會(huì)買點(diǎn)全精豬肉剁成肉泥放點(diǎn)梅干菜蒸。不過，她發(fā)現(xiàn)，全精肉最近半個(gè)月是越吃越貴。“上個(gè)月14.5元一斤，現(xiàn)在16元了。”

 

　　感到豬肉價(jià)格往上走的還有杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人趙方明。昨天，他翻看近期市場(chǎng)里豬肉價(jià)格記錄本，發(fā)現(xiàn)全精肉從10多天前的每斤14元躥到16元，就連白條肉的價(jià)格也直逼16元。

 

　　“其實(shí)經(jīng)營戶的進(jìn)貨價(jià)從四個(gè)月前就開始漲了，大家都是屏住不動(dòng)零售價(jià)，擔(dān)心影響到生意。最近這段時(shí)間進(jìn)貨成本越來越高，經(jīng)營戶們才開始上調(diào)豬肉的零售價(jià)。”趙方明對(duì)比了10個(gè)左右豬肉品類，發(fā)現(xiàn)包括子排、條肉、夾心肉等肉類的零售價(jià)都有所上漲，漲幅在8%左右。

 

　　杭州市物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月杭城豬肉零售價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，市區(qū)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全精肉、無骨夾心肉、豬腿肉和豬條肉平均零售價(jià)格分別為每斤15.24元、12.86元、13.23元、13.90元，較5月份均價(jià)分別上漲0.4%、下跌0.7%、上漲0.6%、上漲1.1%，大部分呈上漲趨勢(shì)。

 

　　在批發(fā)環(huán)節(jié)，6月份杭州生豬收購價(jià)格、白肉批發(fā)價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，分別為每斤7.60元、9.89元，相比5月的7.15元、9.28元上漲了6.3%、6.6%。

 

　　市場(chǎng)上“二師兄”量少價(jià)高

 

　　在消費(fèi)淡季，通常會(huì)下滑的豬肉價(jià)格為什么在今夏出現(xiàn)反常情況？

 

　　“前兩年生豬行情不好，養(yǎng)豬的都虧錢了。今年成品豬少了很多，反而生意就好了。”臨安昌化的生豬養(yǎng)殖戶張蓉告訴記者，最近她的心情是既高興又擔(dān)憂。

 

　　一方面，她家出欄的生豬出場(chǎng)價(jià)從今年三四月的6元一斤一路上漲到最近的8.5元一斤。以一頭230斤重的生豬計(jì)算，不含人工費(fèi)可以賺三四百元。她家養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)在存欄800多頭豬，算算也是蠻有“錢景”的。

 

　　另一方面，她擔(dān)憂這樣的好景不長。“去年、前年養(yǎng)豬都虧了，今年難得遇到行情好了。我們希望反彈的幅度不要太大，能維持在一定水平上就行，生豬出場(chǎng)價(jià)歷年來最高的一年曾經(jīng)賣過10元一斤的，但是才賣了兩三天，價(jià)格就掉下來?，F(xiàn)在生豬出場(chǎng)價(jià)8.5元還算不錯(cuò)，我挺知足的。”

 

　　杭州市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，前兩年生豬行情一路下滑，不少養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛減少養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致目前市場(chǎng)生豬供給偏緊。

 

　　目前趨緊的供應(yīng)量將繼續(xù)支撐收購和批發(fā)價(jià)格的上漲，生豬價(jià)格進(jìn)入上升通道。“目前外地豬入杭數(shù)量有所增加，6月生豬屠宰量總體增加，但生豬收購和豬肉批發(fā)價(jià)格還是出現(xiàn)持續(xù)反彈。”

 

　　預(yù)計(jì)肉價(jià)進(jìn)入上升通道但漲幅趨緩

 

　　記者從杭州市物價(jià)局了解到，杭州生豬生產(chǎn)扭虧轉(zhuǎn)盈的拐點(diǎn)出現(xiàn)在今年4月，5月生豬收購價(jià)格總體呈現(xiàn)上漲走勢(shì)。至6月中旬，杭州生豬收購價(jià)格已連續(xù)13周呈現(xiàn)上漲走勢(shì)，其中5月份漲幅較為明顯。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，自3月中下旬起豬價(jià)出現(xiàn)止跌反彈，養(yǎng)殖收益也日漸好轉(zhuǎn)，4-5月份養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，其中5月份平均頭豬盈利183.76元，這一收益好于全國平均水平。

 

　　“5月杭州的豬糧比價(jià)為5.73：1，比4月的5.3：1上漲了8.1%，生豬生產(chǎn)成本收益處于綠色區(qū)域。這樣的好局面，讓不少養(yǎng)殖戶看到了希望。”杭州市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對(duì)后市行情普遍看好，補(bǔ)欄積極性較高，仔豬價(jià)格也被步步推高，有的養(yǎng)殖戶甚至還惜售成品豬。未來豬肉價(jià)格預(yù)計(jì)還在上升通道，但漲幅會(huì)趨緩。

 

　　今夏，豬肉消費(fèi)還有一個(gè)不同的地方。今年6月份杭州市區(qū)平均每日生豬供應(yīng)量為6088頭，比5月增加17%。趙方明分析，可能兩個(gè)原因，一個(gè)是目前雨水頻繁，天氣還不夠炎熱；二是豬肉消費(fèi)增加可能受冷鮮禽影響，“一些消費(fèi)者對(duì)冷鮮禽還不是很接受，這部分消費(fèi)能力轉(zhuǎn)向水產(chǎn)和豬肉，因此可能導(dǎo)致今夏豬肉消費(fèi)不減反增的現(xiàn)象。”

 

　　物價(jià)部門預(yù)計(jì)，隨著七八月份氣溫高升，豬肉消費(fèi)淡季效應(yīng)明顯起來，一定程度上會(huì)制約豬肉零售價(jià)格的上漲，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心豬肉價(jià)上漲壓沉“菜籃子”。