據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，今年全國(guó)豬肉零售價(jià)格自4月中旬開(kāi)始上漲。與4月16日相比，7月20日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國(guó)日均價(jià)漲幅均達(dá)16.7%。全國(guó)豬肉價(jià)格處于2012年以來(lái)同期的最高水平。

 

　　本市最大綜合型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)“上農(nóng)批”）肉禽部經(jīng)理胡源瑞告訴記者，夏季原本是豬肉供應(yīng)的淡季，可進(jìn)入7月，批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的鮮白條肉價(jià)格比今年3月份上漲約15%至20%，比去年同期上漲約10%。

 

　　商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，供給持續(xù)減少是本輪豬肉價(jià)格漲幅擴(kuò)大的主要原因。截至6月末，全國(guó)300家大型養(yǎng)殖企業(yè)生豬存欄同比下降5.8%，降幅比上月末擴(kuò)大0.9個(gè)百分點(diǎn)。胡源瑞也證實(shí)這一點(diǎn)，他說(shuō)，上農(nóng)批的豬肉主要來(lái)源地是江西、浙江、江蘇、河南四省，今年3月份以來(lái)，四省供應(yīng)都減少約10%至15%。“由于去年豬價(jià)不高，養(yǎng)豬戶(hù)去年秋天開(kāi)始減少飼養(yǎng)量，傳導(dǎo)至今年二季度，生豬供應(yīng)緊張。”

 

　　肉價(jià)上漲，“馬大嫂”感受最明顯。家樂(lè)福超市萬(wàn)里店的豬肉攤位前，一位阿姨邊挑選邊對(duì)記者說(shuō)：“肉一天一個(gè)價(jià)，前兩天還沒(méi)這么貴。”超市采購(gòu)部負(fù)責(zé)人說(shuō)，價(jià)格是從今年3月開(kāi)始往上走的，現(xiàn)在的價(jià)格比去年同期上漲20%至30%左右。一位老伯觀(guān)察更仔細(xì)，他說(shuō)最近一個(gè)月的肉價(jià)漲得尤其快，平攤下來(lái)各個(gè)部位零售價(jià)每500克漲了1元到3元不等。

 

　　豬肉漲價(jià)，餐飲業(yè)受不受影響？記者調(diào)查結(jié)果顯示，大餐飲企業(yè)暫不受到影響，而一些中小企業(yè)已感受寒意。老城隍廟餐飲集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們與供應(yīng)商簽訂統(tǒng)一采購(gòu)協(xié)議，一年一簽，類(lèi)似期貨形式，所以豬肉價(jià)格上漲，也只能由供應(yīng)商自己消化，他們暫不受影響。像老城隍廟旗下南翔小籠這樣的“吃肉大戶(hù)”，并沒(méi)有因?yàn)樨i肉漲價(jià)而提高售價(jià)。江寧路上凱迪克大廈的樓宇食堂供應(yīng)白領(lǐng)午餐，價(jià)格在周邊幾棟樓宇中算中等偏下，該樓宇聯(lián)合黨支部書(shū)記肖素華告訴記者，“今年春節(jié)以來(lái)，因?yàn)樨i肉等進(jìn)價(jià)上漲，食堂已連續(xù)虧損數(shù)月，每月都虧3萬(wàn)多元，回想去年同期還能保本。”

 

　　“雖然豬肉價(jià)格漲幅較大，但只能說(shuō)是近三年最高，近十年最高價(jià)出現(xiàn)在2008年。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)內(nèi)鮮白條肉的批發(fā)價(jià)為每公斤25元，今天的價(jià)格為每公斤22.13元。”胡源瑞補(bǔ)充說(shuō)，根據(jù)他的多年觀(guān)察，隨著今年豬肉漲價(jià)效應(yīng)帶動(dòng)養(yǎng)豬戶(hù)紛紛補(bǔ)欄，市場(chǎng)供應(yīng)量會(huì)放大，預(yù)計(jì)9月份豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)會(huì)得到緩解。