3月份以來，國內(nèi)豬肉價格節(jié)節(jié)攀升，在消費者大呼吃不起的時候，養(yǎng)殖場則稱之前已連虧兩年，總算等到了行情好轉(zhuǎn)。近日有關部門表示“預期豬肉價格會有所回落”，廣東多家養(yǎng)殖場負責人卻不認同，其認為即便從今年3月開始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給，預計明年一季度末豬肉價格才可能見頂回落。
現(xiàn)象 豬肉價格持續(xù)上漲
8月2日上午，家住佛山禪城區(qū)的李阿姨像往常一樣在市場購買肉菜。在一家豬肉攤位，李阿姨一邊挑選豬肉一邊向肉販劉師傅抱怨，“前幾天五花肉賣十三塊一斤就夠貴了，今天又升到十四塊，照這樣幾天一個價，就快吃不起豬肉了。”
“我也不希望豬肉價格繼續(xù)漲上去。豬肉貴了，大家都去買牛肉鴨肉，吃豬肉的人減少，對我們的銷售也不利。”對于李阿姨的抱怨，劉師傅回應道。
劉師傅回憶，豬肉價格自從今年3月底以來都在漲，但是漲幅不大，也沒引起消費者爭議，“當時生豬批發(fā)價每公斤12塊，現(xiàn)在是每公斤20塊。對比來看，入夏以后漲價比較歷害。”
據(jù)廣東省價格監(jiān)測中心監(jiān)測，2015年7月份，廣東省主要農(nóng)場品零售價格總體呈小幅波動的運行態(tài)勢。其中，所監(jiān)測的4種豬肉平均零售價為每500克15.6元，環(huán)比上升3.64%，升幅擴大2.34個百分點，價格水平再創(chuàng)年內(nèi)新高。
豬肉價格居高不下并不是廣東特有的現(xiàn)象，此輪豬肉價格上漲為全國性普漲。農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟信息司的最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉價格平均價格約為22元/公斤至23元/公斤，相比3月初18元水平，漲幅接近30%，創(chuàng)下三年來新高。
原因 供給不足成主因
據(jù)農(nóng)業(yè)部相關統(tǒng)計，此輪豬肉價格上漲始于3月18日，目前我國已進入新一輪“豬周期”的周期性上漲期。豬肉價格上漲的背后，是前兩年價格下行所導致的生豬供應不足在起主要作用。
“以我所在的養(yǎng)豬場為例，2012年養(yǎng)殖規(guī)模達到最大，生豬存欄量5萬頭，今年只有3萬頭。”廣東省開平市廣三保畜牧有限公司相關負責人施華輝在接受記者采訪時說，大型養(yǎng)豬場的養(yǎng)殖數(shù)量下降只是供給不足的一部分，還有更多的散戶熬不過前兩年的虧損狀態(tài)，紛紛倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)別的牲畜，這進一步加劇今年的生豬供給緊張。
農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計顯示，5月份我國生豬存欄連續(xù)第7個月下降，環(huán)比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁母豬存欄更是連續(xù)21個月下降，環(huán)比下降1.2%，同比下降15.5%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國豬肉產(chǎn)量2574萬噸，同比下降4.9%，而去年同期為增長3%。
“生豬存欄量不足一定程度上決定了現(xiàn)階段生豬供應緊張的狀況仍將持續(xù)，再加上夏天天氣比較熱，生豬的生長速度也慢，短期內(nèi)生豬供應依然不會明顯增加。”施華輝說，一頭生豬，理想的生長速度是每天增重800克，但夏天只能增重600克。
對于養(yǎng)豬場和供應商是否會壓縮出欄規(guī)模，惜售以維持高價，湛江市東海畜牧有限公司相關負責人分析道，“生豬出欄價達到7元/500克，養(yǎng)殖場才能不虧損，目前的市場價10元/500克，以一頭豬100公斤計算，一頭豬可以盈利600元。這是近三個月才出現(xiàn)的行情，前兩年虧怕了，誰還敢壓欄？”
影響 一家歡喜一家愁
面對豬肉價格居高不下，白云區(qū)解放莊肉菜市場肉販的鄭師傅說：“顧客跟我們抱怨豬肉越來越貴，實際上我們并沒有賺更多的錢。”
廣東一豬肉販告訴記者，“一頭生豬，經(jīng)過養(yǎng)殖出欄、屠宰加工和鮮肉批發(fā)等環(huán)節(jié)，零售的利潤空間基本是固定的，肉價上漲，利潤并沒有增加，銷售量反而下降。？我們?nèi)c起床去備貨，從早上六點擺攤到晚上八點收攤，辛辛苦苦兩人一天賣一頭豬才賺四百塊。”
與普通消費者一樣，快餐店老板陳先生對高漲的肉價同樣表示“吃不起”。“快餐單價基本是固定的，肉價上漲之后我們的利潤一直被壓縮，為了維持經(jīng)營，只能減少每份快餐的豬肉數(shù)量。”
肉價上漲有人歡喜有人憂，在此輪肉價上漲周期中，最樂見其成的當屬養(yǎng)殖場。“在此之前我們已經(jīng)連續(xù)虧本了兩年，總算等到了市場行情好轉(zhuǎn)，提前退出的散戶就沒等到回本的機會。”施華輝說。
據(jù)了解，豬肉作為居民消費必需品，其價格長期持續(xù)上漲所帶來的影響不僅局限于食品消費支出。在中國CPI的構(gòu)成權重中，食品占了三成多，其中豬肉消費在食品大類中所占的權重約為10%。由豬肉價格引發(fā)的食品價格上漲，甚至引發(fā)市場關于貨幣政策轉(zhuǎn)向的擔憂。
預測 肉價仍將持續(xù)高位？
7月28日，國家發(fā)改委秘書長、新聞發(fā)言人在李樸民在發(fā)布會上表示，目前我國豬肉供給充足，預期豬肉價格會有所回落，預計下半年CPI走勢基本穩(wěn)定。對于？“預期豬肉價格會有所回落”的說法，近日接受采訪的多家養(yǎng)殖場負責人表示并不認同。
“生豬存欄量尤其是能繁母豬存欄量的持續(xù)下降，我估計短期內(nèi)生豬供應不會明顯增加。”廣東省化州市新豐種豬場相關負責人李先生說，一頭豬從種豬配種到成長出欄，用時8個月，即便從今年3月開始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給。再加上季節(jié)和節(jié)日性消費拉動，在國家不投放儲備肉的情況下，預計明年一季度末豬肉價格才可能見頂回落。
廣東省農(nóng)業(yè)廳主辦的廣東統(tǒng)計信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年廣東生豬期末存量2125.14萬頭，同比下降4.6%，其中，能繁殖母豬217.56萬頭，同比下降5.5%。此外，豬肉產(chǎn)量134.19萬噸，同比下降2.4%。
外界認為，豬肉價格上漲帶來的影響仍將持續(xù)，在短期內(nèi)市場供求無法達到平衡。對此，復旦大學經(jīng)濟學教授孫立堅在接受媒體采訪時建議，除了規(guī)?；B(yǎng)殖外，針對豬肉價格的波動，政府應完善補貼政策，加強供應，發(fā)揮價格調(diào)節(jié)作用，防止價賤傷農(nóng)。此外，完善市場價格發(fā)現(xiàn)機制，提高預警信號，及時向養(yǎng)殖戶傳遞價格動態(tài)。
