前幾天，本報報道了作為海蝦“貴族”的基圍蝦價格驟降，每斤40元的價格讓商販都覺得便宜得“嚇人”。沒過多久，記者走街串巷看市場的時候發(fā)現(xiàn)，淡水蝦的價格又出現(xiàn)了急速下滑，其中尤以個大、肥美新鮮的對蝦為代表，每斤18元的售價，連商販都大呼“便宜得不可思議”。隨著市民飲食結(jié)構(gòu)的日益改善，以魚蝦替代肉禽的步伐越來越快，但為何接二連三出現(xiàn)了魚蝦價格下降？
“這么好的對蝦還不多來點，每斤18元，你看看個頭多大，撐開了比掌心還大。”昨日下午，紅星農(nóng)貿(mào)市場里，水產(chǎn)品攤位前熱鬧非凡，由于旁邊的露天市場正在升級改造，這里聚集了大量人氣。“我賣水產(chǎn)品有六七年了，還沒見過像現(xiàn)在這么便宜的時候，黑魚9元/斤、厚子魚5.5元/斤、對蝦18元/斤……較往年價格降了不只一成。”談起為何近來對蝦的價格出現(xiàn)了斷崖式下滑，據(jù)介紹，主要是市場供給量急劇增加，各家攤販都進了大批貨源，競爭之下，便宜賣可謂正常不過了。“前兩年，對蝦行情不錯，養(yǎng)殖戶增加了養(yǎng)殖量，所以今年價格便宜。我看進貨價便宜，就進了300多斤，賣了還沒一半呢！你看看，現(xiàn)在市場上到處都是賣對蝦的，以前怎么也要賣到20元以上，現(xiàn)在大家擔心囤貨都低價賣了。“
除了供應(yīng)量增加，另一個原因也是相當明顯，這就是近來作為水產(chǎn)品消耗“大頭”的飯店、大型酒店需求量急劇下降，而對蝦又是不少飯店的特色菜，清蒸大蝦、水焯大蝦、紅燒對蝦、香酥對蝦、油燜大蝦、大蝦撈面、竹簽蝦等等，主材料都是大蝦。“現(xiàn)在，很多飯店都關(guān)門大吉了，特別是消費較高的海鮮酒樓更是難以為繼。此外，市民下館子的次數(shù)也少了，點高價菜的也少了。因此，沒有了飯店這個消費大頭，水產(chǎn)品的價格自然就會下跌。”城區(qū)某酒店采購人員徐經(jīng)理告訴記者。
采訪中，很多攤販建議市民，不妨趁近來水產(chǎn)品價格走低的時候多吃些魚蝦，一來對身體好，最主要的原因還是“實在太便宜了”。還有一些商販向記者提供了烹飪對蝦的小竅門，以水焯大蝦這道美味佳肴為例，不少市民會將調(diào)味料下水與對蝦同煮，其實這并不利于發(fā)揮出對蝦的美味。正確的做法其實更加簡單，用清水將對蝦煮熟（水稍淹過蝦即可，任何材料不要放，開鍋十幾秒關(guān)火），在碗中放入切好的蔥花、姜絲、花椒、少許鹽，再將煮熟的對蝦倒入放有材料的碗中，這樣做的好處是，材料味蓋不過蝦的美味。
