業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著三公消費(fèi)大幅減少，曾經(jīng)身嬌肉貴、價(jià)格高高在上的陽澄湖大閘蟹，今年放下了身段，向普通消費(fèi)群體靠攏。

 

　　天氣和需求兩因素 導(dǎo)致今年產(chǎn)量減少個(gè)頭偏小

 

　　今年陽澄湖大閘蟹的正式開捕上市時(shí)間為本月20日，比中秋節(jié)提前一個(gè)星期。這樣一來，連續(xù)兩年都在中秋節(jié)之后上市的陽澄湖大閘蟹，今年終于能夠準(zhǔn)時(shí)出席中秋宴。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長方根生介紹，陽澄湖大閘蟹的整個(gè)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積為3.2萬畝，平均每畝產(chǎn)量在120斤左右，去年是豐收年，總產(chǎn)量在2300噸左右，今年產(chǎn)量有所減少，降幅在10%-15%，預(yù)計(jì)在2000-2100噸。

 

　　除了產(chǎn)量減少，今年的陽澄湖大閘蟹“小個(gè)子”比較多。方根生說，今年因?yàn)榍捌谟晁^多，造成陽澄湖水位偏高，對光照有一定影響，所以普遍陽澄湖大閘蟹個(gè)頭偏小，公蟹4兩以上、母蟹3兩以上的“大塊頭”大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年減少10%-15%。

 

　　另外，今年陽澄湖大閘蟹“瘦身”，也受市場需求的影響。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長張德洪說，因?yàn)槭袌鰧τ谛∫?guī)格的大閘蟹需求增多，這直接改變了部分蟹農(nóng)的養(yǎng)殖方式。現(xiàn)在網(wǎng)上銷售陽澄湖大閘蟹的商家越來越多，很多人對規(guī)格大小沒有要求。今年部分蟹農(nóng)投苗時(shí)就特意多投了，“以往每畝投500至800只蟹苗，今年部分蟹農(nóng)投進(jìn)了1200只，甚至1500只。蟹苗的密度大了，自然只能養(yǎng)出小個(gè)頭的大閘蟹。”

 

　　起水價(jià)上漲

 

　　套餐標(biāo)價(jià)為何反而降了

 

　　方根生說，受產(chǎn)量減少影響，加上人工成本及其他養(yǎng)殖成本的上升，預(yù)計(jì)同等質(zhì)量和規(guī)格的情況下，今年陽澄湖大閘蟹市場價(jià)格會比去年略高，公蟹4兩、母蟹3兩以上的大規(guī)格大閘蟹起水價(jià)會比去年高10%。另外，還有一個(gè)最主要的原因，去年陽澄湖大閘蟹在中秋后開捕上市，避開了中秋的需求高峰，加上產(chǎn)量豐收，所以去年是近5年來價(jià)格最便宜的一年。今年螃蟹在中秋前上市，中秋需求占全年需求的30%左右，因此今年價(jià)格肯定比去年高，預(yù)計(jì)接近2012年。

 

　　不過，雖然產(chǎn)地起水價(jià)提高，但銷售終端的價(jià)格卻并沒有太大的變化，有些甚至還“縮水”了。例如，王氏陽澄湖大閘蟹的禮券，4兩公蟹3兩母蟹各4只的C套餐，去年標(biāo)價(jià)是1188元，今年只要788元。在淘寶網(wǎng)上，最近售出近15000份蟹券的網(wǎng)店，2.5-2.9兩8只禮盒裝大閘蟹原價(jià)628元，現(xiàn)在只賣99元，還送兩只嘗鮮。王氏陽澄湖大閘蟹負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)解釋說，其實(shí)今年店里銷售的陽澄湖大閘蟹并未降價(jià)，售價(jià)基本上和去年持平，禮券上的價(jià)格變化主要是因?yàn)樾袠I(yè)協(xié)會今年發(fā)布了禁止虛標(biāo)虛價(jià)的新規(guī)定，禮券不再標(biāo)虛價(jià)后打低折扣，去年標(biāo)價(jià)是1188元，實(shí)際銷售價(jià)在600元左右，今年的券面值就定成了788元，實(shí)際銷售價(jià)打8.5折，折后價(jià)格為670元，比去年還高70元。

 

　　王志強(qiáng)說，隨著三公消費(fèi)大幅減少，陽澄湖大閘蟹的消費(fèi)群體也在發(fā)生變化。“以前來店里一次性購買上百份禮券的團(tuán)購訂單很多，現(xiàn)在一次買十幾份自用和贈(zèng)送親朋好友的消費(fèi)者占到大多數(shù)，為數(shù)不多的團(tuán)購一般都是企業(yè)發(fā)給員工的中秋福利。”

 

　　杭州人愛吃大閘蟹在全國是數(shù)一數(shù)二的。方根生說，每年陽澄湖大閘蟹的銷售產(chǎn)值在5億元左右，其中杭州要占到兩成，僅次于北京，和上海的銷量差不多。2012年陽澄湖大閘蟹在杭州銷售達(dá)到頂峰時(shí)，專賣店大約有260余家，隨后數(shù)量不斷下降，目前僅剩60余家。