很多市民喜歡買“土雞蛋”，認(rèn)為散養(yǎng)雞不吃飼料，下的蛋不僅營(yíng)養(yǎng)美味而且安全，不惜高價(jià)購買。不過前不久，全國(guó)各地都出現(xiàn)了所謂“土雞蛋”檢測(cè)出抗生素超標(biāo)的消息，甚至還有地方曝光“土雞蛋”的蛋黃顏色發(fā)黃或發(fā)紅，是可以用人工制造的。

　　記者日前從農(nóng)業(yè)部門了解到，目前蘇州還沒有發(fā)現(xiàn)“土雞蛋”檢測(cè)出抗生素超標(biāo)或有害添加劑。不過農(nóng)業(yè)專家也提醒，到底什么是土雞蛋、山雞蛋，不管是養(yǎng)殖戶還是畜牧局、研究所、工商局，都解釋不清楚，國(guó)家也沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，土洋雞蛋并無差異?！　?/p>

　　市民想當(dāng)然　價(jià)格高的土雞蛋營(yíng)養(yǎng)肯定高

　　任女士前一陣子懷孕了，成了家里的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，就連吃的雞蛋也換成了“特供品”：婆婆從老家源源不斷地運(yùn)來了所謂“土生土長(zhǎng)”的柴雞蛋，為懷孕期間的兒媳婦補(bǔ)充特殊營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)任女士無意中提到“沒吃出這土雞蛋與普通雞蛋有什么差別時(shí)”，婆婆委屈了半天，因?yàn)檫@蛋可是以高于普通雞蛋好幾倍的價(jià)格買來的。

　　如今，隨著“綠色、健康”的觀念深入人心，像任女士的婆婆一樣選擇“土雞蛋”的市民越來越多。在市區(qū)一家超市里，前來買雞蛋的市民絡(luò)繹不絕。記者看到，普通雞蛋價(jià)格不分上下，但像“土雞蛋”、“山雞蛋”、“草雞蛋”、“柴雞蛋”、“有機(jī)蛋”等價(jià)格卻各不相同，最貴的一枚能達(dá)到2元多。

　　“平日里自己吃就吃普通的鮮雞蛋，便宜。給小孩吃就專門買土雞蛋或草雞蛋。”居民錢女士說，她認(rèn)為土雞蛋是散養(yǎng)的雞下的蛋，肯定比普通雞蛋好，要不怎么會(huì)貴這么多。“我買的雞蛋蛋黃顏色可黃了，一看就是土雞蛋。”錢女士辨別“土雞蛋”的方式就是看蛋黃顏色，蛋黃有的大，也有的小，但是要比普通蛋黃要黃。記者發(fā)現(xiàn)，與錢女士持相同觀點(diǎn)的市民不在少數(shù)。

　　產(chǎn)量十分低

　　山上養(yǎng)的雞，蛋能找到一半就不錯(cuò)了

　　在市民心里，土雞蛋是雞蛋里的極品。我們說的土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環(huán)境中生長(zhǎng)、吃天然食物的土雞產(chǎn)下的蛋。那土雞蛋的養(yǎng)殖又是什么樣的呢?

　　8年前，在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)的一處山塢里，郭先生和愛人李女士承包了1000多畝地，做起了農(nóng)家樂的生意，他們養(yǎng)了800多只土雞，其中公雞500只，母雞300多只。據(jù)記者了解，散養(yǎng)雞需要大面積的土地。郭先生1000多畝青山很大一部分是為這些山雞準(zhǔn)備的。近幾年，郭先生的土雞和土雞蛋成了搶手貨。

　　近日，跟往常一樣，郭先生開始喂山雞和撿雞蛋。他告訴記者，山雞下的蛋很難找，他們也主要找一些近處的雞蛋，太遠(yuǎn)的根本找不著，平均來看100個(gè)雞蛋能找到一半已經(jīng)非常不錯(cuò)了。“算起來把一只雞養(yǎng)大的成本一年需要七八十元，而食物不是主要的，因?yàn)樯B(yǎng)土雞吃蟲子、種子比較多，主要是土地、雞苗等各種成本。”郭先生稱。盡管他們家的公雞賣200元一只，不管是在這里吃還是帶走，雞蛋2元一個(gè)，銷售情況依然很好，很多家長(zhǎng)特意進(jìn)山為孩子購買土雞蛋。在郭先生看來，產(chǎn)量低僅僅是土雞蛋價(jià)高原因之一，土雞蛋受青睞的主要原因還是其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樯缴系目諝狻⑺?、食物相?duì)要好一些。

　　沒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　市面上的土雞蛋大多不夠“土”

　　近幾年，土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋……這些名目繁多的雞蛋讓消費(fèi)者目不暇接，但是到底什么是土雞蛋、草雞蛋?據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部已先后頒發(fā)了無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，但并沒有“土雞蛋”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。

　　沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，卻受到市民熱烈歡迎，加上高利潤(rùn)，越來越多商家打著“土雞蛋”旗號(hào)售賣普通雞蛋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的，“一些養(yǎng)雞場(chǎng)將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們?cè)跇淞掷镒杂苫顒?dòng)，吃一些天然食物，同時(shí)再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營(yíng)養(yǎng)均衡。”這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價(jià)格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。

　　至于市民通過蛋黃顏色來判斷是不是真的土雞蛋，市畜牧獸醫(yī)站的專家說，這并不是一種科學(xué)的判斷，“在自然放養(yǎng)狀態(tài)下的雞鴨，因?yàn)槠涫秤檬卟?、各種食物，所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色確實(shí)要稍微深一些。這種顏色的改變是因?yàn)樽匀恢参锂?dāng)中的葉黃素，有較好的著色作用。但是，也有商家抓住了人們的這種心理，喂各種添加劑，改變蛋黃顏色。”最近在山東濟(jì)南等地，就發(fā)現(xiàn)有養(yǎng)殖戶在雞飼料中違規(guī)添加工業(yè)著色劑，改變蛋黃顏色，這是存在很大的食品安全隱患。他提醒市民，購買“土雞蛋”時(shí)一定要謹(jǐn)慎，最好選擇知根知底的商家，以免多花錢反而沒買到健康。

　　營(yíng)養(yǎng)未必高

　　沒必要刻意追求“極品”雞蛋

　　消費(fèi)者追捧“土雞蛋”，那么是否意味著“土雞蛋”營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)較普通雞蛋高一些呢?市畜牧獸醫(yī)站的專家表示，科學(xué)檢測(cè)結(jié)果顯示，二者的氨基酸含量并沒有顯著差異，居民沒必要刻意追求雞蛋中的“極品”。

　　“綜合比較起來，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分可能還不如普通雞蛋均衡。”目前有規(guī)模的養(yǎng)雞場(chǎng)給雞吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配制的，同時(shí)還會(huì)額外添加鈣粉、魚粉等改善飼料營(yíng)養(yǎng)成分，使雞所生的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更加均衡。尤其是近年來，很多養(yǎng)雞場(chǎng)的飼料還會(huì)添加各種礦物質(zhì)。散養(yǎng)的雞可以經(jīng)常吃到青草、小蟲等天然食物，同時(shí)雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的時(shí)間比較長(zhǎng)，因此，土雞蛋吃起來味道會(huì)更好一些，但這并不意味著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　在食品安全上，由于土雞的散養(yǎng)環(huán)境，使其更有可能接觸到農(nóng)藥、化肥等化學(xué)用品，土雞蛋遭受農(nóng)用化學(xué)品污染的可能性高于雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋。“養(yǎng)雞場(chǎng)的雞進(jìn)行集中喂養(yǎng)，縱然飼料等會(huì)有很多問題，但是這些問題我們是可以發(fā)現(xiàn)的，是能夠揪出來的。而土雞蛋，我們很難知道這是從哪兒來的，不知道來龍去脈。因此，從食品安全角度來講，土雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)反而可能更高。”