一大早水產(chǎn)攤只剩點蝦渣

 

　　昨天上午，記者先后來到昆明市最大的海鮮交易地——和平村海鮮市場，以及昆明較大的篆新農(nóng)貿(mào)市場走訪了解。和平村海鮮市場內(nèi)，在走訪了近十家海鮮銷售點后了解到，只有一家攤位在出售銀魚和小蝦。攤位老板告訴記者，銀魚和小蝦主要銷售對象為酒店，零售也不少。每天的售價并不確定，若當天酒店預訂的進貨量多，零售的數(shù)量少，則價格就會高一些。當天的銀魚售價為30～40元一公斤，小蝦售價視需要量而定，一般酒店40～45元一公斤，零售則40～60元，到中午已經(jīng)全部售完。

 

　　與此同時，石頭魚、馬魚等和滇池銀魚同等大小的小魚售價為30元一公斤，而個頭較大的5厘米左右的竹節(jié)蝦等普通小蝦售價為27元一公斤，7厘米左右的普通大蝦則為35元一公斤，都比滇池小蝦的價格還低。

 

　　記者9點多來到篆新農(nóng)貿(mào)市場時，繞遍所有水產(chǎn)攤位，只有3家攤主在賣小蝦，而且都只剩點“渣渣”，至于銀魚，根本就沒進到貨。攤主說，個頭小的滇池蝦要40元一公斤，大的要50元。“小一點的蝦進價38元，大的46元，只進了5公斤，5家餐廳一家來訂一公斤就完了。”店主說，凌晨5點到已經(jīng)太晚了，很多人凌晨2點就到六甲等著。別看滇池蝦個頭小，但一年一季可饞壞了各位吃貨，加上產(chǎn)量小形成的物以稀為貴“效應”，價格也比去年翻了兩倍。平均50元每公斤的價格，在篆新農(nóng)貿(mào)市場可以買到7厘米長的竹節(jié)蝦。

 

　　滇池魚蝦可以放心食用

 

　　在昨天的走訪中，篆新農(nóng)貿(mào)市場的部分海鮮魚蝦攤主表示從未考慮過滇池魚蝦，貨源多來自玉溪澄江，因為相比起來澄江的水質(zhì)更好一些。不少消費者雖然嘴饞，但是還是忍不住擔心地問問攤主，滇池水里的魚蝦到底能不能安心下肚？

 

　　記者找到昆明市水產(chǎn)科學研究所所長安莉來為大家答疑釋惑，“滇池魚蝦，是完全可以放心吃的。”安莉介紹，就滇池魚蝦產(chǎn)品本身來說，經(jīng)過研究所連續(xù)5年的營養(yǎng)和重金屬含量檢測，對人體有害的砷、鉛、汞和鉻4項指標都并未超標。而營養(yǎng)含量方面，滇池魚的蛋白含量在12%左右，而且脂肪含量比較低。根據(jù)檢測結果可以斷定，滇池魚蝦是高蛋白低脂肪、無重金屬危害、安全性較高的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

 

　　而從滇池魚蝦的水生環(huán)境來看，污染監(jiān)測指標是氮、磷和藻類含量、水透明度等。“水至清則無魚。”安莉用這句老話來解釋水產(chǎn)養(yǎng)殖，如果是極致純凈、沒有營養(yǎng)的水體，是根本養(yǎng)不活魚類的。而滇池的總磷、總氮以及藍藻等物質(zhì)，對魚類生長比較有利，鰱鳙魚等可以吃下藍藻，從而轉化為生長所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。在滇池水體當中，西岸從暉灣到?？谝粠П容^平靜開闊，浮游生物較多，魚蝦比較喜歡在此覓食。

 

　　對老昆明來說，滇池魚蝦有一種無可替代的口感，每個人對味道的感受自然不同。從科學的角度來看，滇池魚蝦有以下特點，比起深海魚類，淡水魚蝦的魚腥味比較輕，相比魚塘養(yǎng)的魚蝦，又沒有土腥味，品嘗起來味道更甜更嫩。而深海魚類比滇池的淡水魚吃起來“程序”簡單一點，因為兩者肌肉結構不同，深海魚的肌間刺很少，免去了一些挑刺的麻煩。

 

　　從上岸到餐桌翻了近5倍

 

　　昨天傍晚，到晉寧沙堤村碼頭買魚蝦的人早就迫不及待地提前到來，余暉下的滇池岸邊人頭攢動，6點以后漁船歸來，大家紛紛擠朝前搶購。“小蝦要15元一公斤。”張先生昨天在沙堤村碼頭買到了，盡管價格便宜，但是仔細一看遠沒有上午在農(nóng)貿(mào)市場看到的好，“個頭瘦小，得拿回家慢慢挑了，不一定都能吃。”

 

　　魚蝦價格從岸邊到市民餐桌翻了近5倍，著實令人咋舌，但需要注意的是處在各個流通環(huán)節(jié)上的商家成本也不低。昆明盛達環(huán)境治理工程有限公司幾年前成立，為了保護村民利益，制定了保護價格，小蝦一般在10元左右，該公司也是晉寧最大的魚蝦加工企業(yè)。“小蝦收購價格8～10元，銀魚15～20元，價格水平和去年相當。”公司負責人鄭坤明說，水產(chǎn)品定價一般是根據(jù)水產(chǎn)品個頭、質(zhì)量決定的。以開湖首日為例，總共收購5噸蝦，繼而馬上進冰庫保鮮，其中有2噸于21日凌晨運往官渡區(qū)六甲農(nóng)貿(mào)市場，以12～14元價格賣出。因為是原產(chǎn)品，六甲農(nóng)貿(mào)市場的人要經(jīng)過篩選才能再向城中心各大農(nóng)貿(mào)市場出售，因為今年蝦個頭太小，10公斤蝦拿出來篩選只有4公斤左右有條件售賣。等到篆新、和平村等商戶前來批發(fā)時，小蝦都要到38元一公斤了，因此，到了市民餐桌上的滇池美味，翻了近5倍也不足為奇。

 

　　還有另外3噸蝦如何處置呢？鄭坤明表示，為了保護村民不被其他收購商壓價，在村里就必須有一個“消化”水產(chǎn)品的渠道——公司有了冰庫、烘焙生產(chǎn)線等一套產(chǎn)業(yè)鏈，即使村民賣不出去也可以保證生產(chǎn)線有加工原料，可以制作成干蝦、蝦醬等產(chǎn)品售往全國各地。