又到冬儲大白菜集中上市季。每年此時，大白菜都是生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、消費者躲不開的話題，大白菜價低但農(nóng)民年年得種，沒人儲存但餐桌上從來不少，蔬菜品種多但大白菜銷量還是數(shù)一數(shù)二，原因何在？今年市場行情如何？

 

　　業(yè)內(nèi)人士提醒：盡管今年冬儲大白菜一上市價格就低，但后市一些不確定因素依然存在，農(nóng)戶不要棄收也不需急于銷售，適當(dāng)儲存一些大白菜也是一個可行的選項。

 

　　目前市場

 

　　進入11月以來，本市市場上的大白菜上市量明顯增加。據(jù)新發(fā)地市場對大白菜的來源地監(jiān)測顯示：目前市場上的大白菜有北京以北大同、承德壩下的，也有北京以東唐山、玉田縣的，還有北京以南保定一帶的；廊坊地區(qū)和京郊自產(chǎn)的大白菜更是隨處可見。與此同時，山東棗莊、泰安的大白菜也進入收獲期，產(chǎn)地銷售大戶多次進入市場打探行情。從目前大白菜的供應(yīng)能力看，今冬明春有保障。

 

　　從產(chǎn)地反饋回來的消息表明，今年秋季，華北、華東地區(qū)大白菜的種植面積與去年同期基本持平，北方產(chǎn)區(qū)大白菜在生長過程中，氣象條件好于常年，基本上沒有受到災(zāi)害性天氣的影響，畝產(chǎn)增加，使得今年冬儲大白菜的總產(chǎn)量略高于去年同期。

 

　　新發(fā)地市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：近期白菜價格環(huán)比明顯下降，11月5日大白菜批發(fā)價為0.25-0.35元/斤，比10月5日的0.35-0.5元/斤下降29.41%；與去年同期的0.25-0.35元/斤持平。

 

　　菜農(nóng)介紹，大白菜的適宜儲存期要到霜凍，11月初氣溫偏高，已經(jīng)砍收的大白菜不適宜儲存，只能快速進入市場銷售，目前多地大白菜集中進京，價格自然走低。保定地區(qū)大白菜（毛菜）地頭收購價在0.07-0.08元/斤之間；唐山、玉田大白菜（毛菜）地頭收購價0.12-0.15元/斤。

 

　　價格低廉

 

　　今年夏季，張家口地區(qū)種植的蔬菜明顯減少，許多蔬菜價格達到歷年同期高點，夏季蔬菜價格甚至超過冬季價格。當(dāng)夏季蔬菜價格高企時，正是秋季蔬菜種植期，高價格刺激了農(nóng)戶種植秋季蔬菜的積極性，結(jié)果，秋季蔬菜價格跳水。夏季露地種植的尖椒賣到1.7-1.8元/斤，秋季高溫棚種植的尖椒只能賣0.6-0.7元/斤；夏季露地種植的芹菜賣到1.5-1.8元/斤，秋季冷棚生產(chǎn)的芹菜只能賣0.2-0.25元/斤。在秋季蔬菜價格整體下滑的基礎(chǔ)上，大白菜的價格自然也隨行就市了。

 

　　大白菜當(dāng)家菜地位已經(jīng)動搖

 

　　往年的11月初，正是北方冬儲大白菜進入收獲期，也是北京市居民大批儲存大白菜的時節(jié)，農(nóng)民隨收，居民隨儲，根本顯示不出來賣難的問題。但是，近些年來，隨著先進的設(shè)施條件和種植技術(shù)的發(fā)展，冬季各種反季節(jié)蔬菜紛紛走上市民餐桌，而且供應(yīng)充足，加上市民生活環(huán)境及條件的限制，儲存大白菜的人越來越少。11月份北方冬儲大白菜大量上市，而市民又不再儲存，這就造成11月份大白菜上市量集中，銷售進度緩慢，價格急速下滑。

 

　　儲存變家務(wù)勞動為社會勞動

 

　　中醫(yī)認(rèn)為：百菜不如白菜。北方地區(qū)的居民在冬季還是離不開大白菜。但是，隨著社會的發(fā)展，儲存大白菜的工作已經(jīng)從一家一戶的家務(wù)勞動演變?yōu)樯鐣瘎趧?，由分散到各家各戶的儲存進步到規(guī)?；I(yè)化的儲存，這種儲存方式的進步主要是由農(nóng)戶和經(jīng)銷商來實現(xiàn)。最近幾年，經(jīng)銷商租冷庫儲存時常出現(xiàn)虧損，所以今年經(jīng)銷商儲存大白菜的意愿較淡，壓力自然就轉(zhuǎn)移到農(nóng)戶身上。如果農(nóng)戶不能及時適應(yīng)這種轉(zhuǎn)變，自然就會感覺到賣難或者價格低廉了。

 

　　無論是經(jīng)銷商還是農(nóng)戶儲存，盈利是硬道理，只有對后期價格看好，才有儲存的動力。今年冬儲大白菜豐收，市場價格低廉，對于后期大白菜的價格走勢也存在著諸多不確定因素。

 

　　后市需關(guān)注

 

　　2014年夏季，西太平洋上生成厄爾尼諾現(xiàn)象，這種現(xiàn)象預(yù)計會延續(xù)到2016年2月份。而2014-2015年的冬季是名副其實的暖冬。在暖冬的氣象條件下，河北南部、山東全境冬儲大白菜是在地面碼垛、苫蓋儲存，由于氣溫偏高，這些冬儲白菜普遍出現(xiàn)“生熱”、“燒心”現(xiàn)象，被迫提前上市，早早地結(jié)束了冬儲。河北東部、遼寧冬儲大白菜是地窖儲存的，受到暖冬的影響較小，在山東、河北南部冬儲大白菜退市以后，地窖儲存的大白菜都賣出了好價錢。2015-2016年冬季會不會還是暖冬，目前還沒有準(zhǔn)確的預(yù)報，有意從事儲存大白菜的朋友，需要詳細(xì)了解這些情況。

 

　　后期大白菜價格走勢仍然存在著一些不確定因素，現(xiàn)在還很難判斷冬儲大白菜會不會出現(xiàn)虧損，所以，適當(dāng)儲存一些大白菜還是可行的。因此，在今年冬儲大白菜獲得大豐收的情況下，農(nóng)戶不要棄收或急于銷售，適當(dāng)儲存一些大白菜是一個可行的選項。

 

　　種植要逆向思維？

 

　　盡管傳統(tǒng)大白菜退出冬季當(dāng)家菜的地位，但由于北方人的生活習(xí)慣及大白菜的營養(yǎng)價值、做法多樣性、偏低的價格和應(yīng)季菜的屬性，普遍受到人們特別是北方人的喜愛，仍占據(jù)著百姓餐桌，市場前景依然樂觀。

 

　　露天種植的大白菜有它本身的特點，一般是在西瓜或春玉米收獲后的8月底-9月初種植，一直到11月份。這段時間，露天種植的蔬菜品種當(dāng)屬大白菜，因此，盡管年年喊大白菜價格低，但農(nóng)民還是年年種。

 

　　有些人建議農(nóng)戶種植時要采用逆向思維，不要因為今年價格高就擴種或今年價格低就減種。這種建議有其合理之處，但也并不完全可取。因為當(dāng)大家都逆向思維時，會出現(xiàn)連續(xù)幾個生產(chǎn)周期的低價位或者高價位，這種現(xiàn)象在近幾年來屢有出現(xiàn)。

 

　　近年來，在蔬菜種植中有這樣一種現(xiàn)象，一旦某個品種的種子熱銷，蔬菜上市時往往滯銷。因此，業(yè)內(nèi)人士提醒農(nóng)戶：在明年春季大白菜種植前，一定要關(guān)注種子的銷售狀況和價格走勢。如果明春白菜種子銷售情況有所降溫，今年的冬儲大白菜到春季時就可能是較熱銷的蔬菜。如果現(xiàn)在白菜種子仍然熱銷，那么農(nóng)戶手中的大白菜就應(yīng)該適時盡快變現(xiàn)。