2015年的蘋果豐產(chǎn)和前期市場價(jià)格走低，是導(dǎo)致蘋果價(jià)格回歸的兩大主因，市場存量增加和價(jià)格走低導(dǎo)致的需求量增加，將成為左右今年市場走向的兩大決定因素，后市不確定性增加，果業(yè)同仁面臨艱難選擇。蘋果收購和經(jīng)營存在一定的壓力和風(fēng)險(xiǎn)。——編者

 

　　2014產(chǎn)季

 

　　受2013產(chǎn)季全年賺錢效應(yīng)影響，以及部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)減產(chǎn)，收購價(jià)格同比上漲近4成，打亂市場銷售節(jié)奏，風(fēng)險(xiǎn)積聚，最終收購、出庫價(jià)格倒掛，全年幾無贏利機(jī)會，儲果企業(yè)與果農(nóng)普遍虧損。

 

　　2014產(chǎn)季，蘋果采收受2013產(chǎn)季全年賺錢效應(yīng)影響（后市價(jià)格一路走高，儲果果農(nóng)、果商獲利豐厚），以及部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)減產(chǎn)，收購價(jià)格同比上漲近4成，創(chuàng)歷史新高。同時(shí)，臍橙、梨等大宗果品的收購價(jià)格也因相似原因，創(chuàng)了新高。因蘋果收購價(jià)格始終處于高位，各產(chǎn)區(qū)收購期果商表現(xiàn)不一，總體來說，東部表現(xiàn)得理性、謹(jǐn)慎，西部相對積極、樂觀，果農(nóng)則普遍惜售，抵觸降價(jià)。最后導(dǎo)致的結(jié)果是果農(nóng)存果比例東、西部同創(chuàng)新高，以東、西兩代表產(chǎn)區(qū)為例，棲霞近80%，洛川40%左右。到采收尾期，果農(nóng)混級入庫多，整體入庫質(zhì)量為近年來最差，導(dǎo)致庫存蘋果病害嚴(yán)重，次果率達(dá)10%以上，損耗遠(yuǎn)高往年。

 

　　2014產(chǎn)季的蘋果批發(fā)價(jià)格受收購價(jià)格同比上漲影響，延續(xù)高位運(yùn)行態(tài)勢。從而導(dǎo)致市場銷售節(jié)奏從采收開始就比往年滯后，旺季不旺，后市風(fēng)險(xiǎn)逐月積聚。全年批發(fā)價(jià)格的最高點(diǎn)出現(xiàn)在春節(jié)前，而不是往年大多時(shí)候的后市尾期。至6月中下旬，庫存同比增加3成以上，出庫價(jià)格開始出現(xiàn)松動，一路走低。審視蘋果的整個(gè)貯藏銷售期，收購、出庫價(jià)格倒掛，全年幾無贏利機(jī)會，儲果企業(yè)與果農(nóng)普遍虧損。質(zhì)量差異造成的市場價(jià)格雖有分化，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，但受低價(jià)果拖累，優(yōu)質(zhì)果銷售也較緩慢，獲利空間被壓縮。

 

　　2015產(chǎn)季

 

　　收購期可能有一定程度的延長，蘋果最終入庫數(shù)量與果商、果農(nóng)對后市的信心有關(guān)。6元/公斤的收購價(jià)格是市場心理線，將成為判斷今年蘋果市場景氣程度的重要指標(biāo)。

 

　　總的來說，在今年的蘋果生長后期，全國范圍內(nèi)氣候基本“給力”，開花量同比增長3成左右，套袋數(shù)量增長20%以上，增產(chǎn)已成定局。華北地區(qū)的河北、山東、山西和新疆，增產(chǎn)幅度相對較高，大多產(chǎn)區(qū)有10%以上的增幅；西部陜西、甘肅，和遼南、豫西三門峽地區(qū)增產(chǎn)幅度小于華北各省，增幅在5%左右。

 

　　綜合上述情況，加上因各產(chǎn)區(qū)蘋果種植面積增加給總產(chǎn)量帶來的增量，預(yù)測今年蘋果同比增產(chǎn)8%左右。此外，全國沒有發(fā)生大范圍的嚴(yán)重病害，蘋果整體質(zhì)量因此較為突出。2015年的蘋果生產(chǎn)與往年相比，呈現(xiàn)出量大、質(zhì)優(yōu)的鮮明特點(diǎn)。

 

　　2015年，受蘋果大幅增產(chǎn)及2014產(chǎn)季蘋果市場表現(xiàn)疲弱等因素影響，蘋果收購價(jià)格出現(xiàn)大幅回落的態(tài)勢已無法改變，回歸到2013產(chǎn)季6元/公斤左右（指套紙袋80#二級以上紅富士，以下若不作特殊說明，皆同）的水平，是業(yè)界不少人士的判斷。從目前結(jié)束的嘎拉、將軍紅等早、中熟品種的銷售情況來看，其收購價(jià)同比有20%-50%的降幅，因產(chǎn)區(qū)不同，質(zhì)量不同，價(jià)格分化較為明顯，但也基本預(yù)示了進(jìn)入10月份以后，紅富士的收購不會風(fēng)平浪靜。

 

　　蘋果收購價(jià)格走低，能部分緩解銷售壓力的幾項(xiàng)因素也偏于利空：一、宏觀經(jīng)濟(jì)的整體下行，對水果的消費(fèi)或多或少產(chǎn)生一定影響。二、近年來，電商和果品連鎖超市等新流通渠道采購因更注重水果內(nèi)在品質(zhì)和拓展市場的需要，以及成本轉(zhuǎn)嫁能力強(qiáng)，在過往的蘋果收購當(dāng)中扮演價(jià)格“攪局者”的角色。今年因環(huán)境等原因，收購將趨于理性。三、進(jìn)口水果（包括蘋果）量的逐年增加，蠶食了國內(nèi)水果的部分市場，國內(nèi)產(chǎn)量最大的蘋果也受到?jīng)_擊，而國內(nèi)蘋果出口則連年下滑。四、果汁市場多年不景氣，國內(nèi)加工企業(yè)為控制風(fēng)險(xiǎn)，多按訂單生產(chǎn)，因今年原材價(jià)格下降而大幅擴(kuò)大產(chǎn)能的動力不足。

 

　　不過以上幾項(xiàng)因素盡管偏負(fù)面，但對后市起到的作用，都無法和市場信心這一關(guān)鍵因素相比。2014年蘋果價(jià)格天花板封頂效應(yīng)，和成本地板抬升的擠壓效應(yīng)，造成了儲果果農(nóng)、果商大面積的虧損。2015年對于商家而言，因收購價(jià)格下降，拓展了足夠的贏利空間，這是蘋果當(dāng)年經(jīng)營可以獲利的必要條件。如果果業(yè)同仁們保持足夠的信心，對后市樂觀，產(chǎn)生良好的行業(yè)預(yù)期，擴(kuò)大收購的風(fēng)險(xiǎn)至少比去年要小很多。

 

　　綜上所述，2015年全國蘋果的豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)格局，加之前期市場表現(xiàn)疲弱，將主導(dǎo)今年的蘋果收購行情，蘋果價(jià)格不再像2014年那樣表現(xiàn)非理性，會出現(xiàn)30%左右的降幅。而6元/公斤的收購價(jià)格是市場心理線，將成為判斷今年蘋果市場景氣程度的重要指標(biāo)。

 

　　市場策略

 

　　市場存量的增加和價(jià)格走低導(dǎo)致的需求量增加，將成為左右今年市場走向的兩大決定因素，后市不確定性的增加，蘋果收購和經(jīng)營存在一定的壓力和風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　為做好今年的蘋果收購和銷售工作，化解經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)消費(fèi)，繁榮市場，避免價(jià)格大起大落，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收，果商得利，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，給行業(yè)同仁做如下建議：

 

　　堅(jiān)定市場信心。目前，增產(chǎn)和市場因素已成為市場見底的最后力量，從贏利空間上而言，今年的市場環(huán)境首先提供給果商一個(gè)賺錢的機(jī)會，智者見智，市場機(jī)會往往留給有準(zhǔn)備的人。

 

　　做好今年蘋果收購和經(jīng)營，需要果農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、冷庫、加工企業(yè)和銷售企業(yè)的共同努力，蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。行業(yè)成員強(qiáng)化合作意識，加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)信息交流和協(xié)作。誠信經(jīng)營、規(guī)范市場秩序，避免惡性競爭，避免市場的大起大落，方能促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，特別是在今年特定的環(huán)境下，不惜售，不待價(jià)而沽，隨行就市，順勢銷售，避免造成積壓和損失，把收入落到實(shí)處；廣大經(jīng)銷商在把握市場走勢的基礎(chǔ)上積極收儲，薄利多銷，快進(jìn)快出，按質(zhì)論價(jià)，不抬價(jià)搶購，不壓級壓價(jià)，不惡性競爭，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　鼓勵(lì)有條件的地區(qū)和企業(yè)擴(kuò)大代儲代銷規(guī)模，降低扎堆上市風(fēng)險(xiǎn)。用于跨年度后期銷售的蘋果要保持合理的比例和適當(dāng)?shù)膸齑?，避免積壓造成虧損。各地批發(fā)市場要努力為果農(nóng)和經(jīng)銷商提高服務(wù)水平，提供方便條件，降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)更多的果農(nóng)和經(jīng)銷商進(jìn)入市場，采取各種措施幫助果農(nóng)促銷，促進(jìn)蘋果銷售。

 

　　地方政府和經(jīng)銷商一方面需努力開拓國內(nèi)市場，擴(kuò)大銷售，開展產(chǎn)銷對接、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、電子商務(wù)等活動，促進(jìn)終端銷售。另一方面需積極開拓國際市場，擴(kuò)大出口。并與加工企業(yè)合作，擴(kuò)大加工規(guī)模，消化低等級蘋果數(shù)量，提高產(chǎn)品附加值，減輕蘋果銷售壓力。

 

　　行業(yè)流通龍頭企業(yè)在今年蘋果豐產(chǎn)，量大、質(zhì)優(yōu)的條件下，發(fā)展和壯大自身品牌無疑是難得的機(jī)會。近年來，蘋果優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的趨勢逐年強(qiáng)化，企業(yè)全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善冷鏈物流，積極推進(jìn)品牌戰(zhàn)略，取得廣大消費(fèi)者信任，不但可以有效擴(kuò)大市場份額，提高市場消費(fèi)水平，還可以拓展企業(yè)贏利空間，為企業(yè)的后續(xù)發(fā)良性展夯實(shí)基礎(chǔ)。