別名:白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉
番薯葉知識(shí)介紹:
番薯葉又稱地瓜葉,為旋花科牽牛花屬,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10~15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是地瓜莖葉中食味更好的部分,過去多棄置不用,近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”,日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能,是很有開發(fā)價(jià)值的保健長壽菜。
番薯葉營養(yǎng)分析:
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營養(yǎng),是多種蔬菜不可比擬的, 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析,番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外,近代科學(xué)研究也表明,甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,有利于預(yù)防冠心病,同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。
番薯葉補(bǔ)充信息:
1. 聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心的一份“抗氧化蔬菜報(bào)告”表明,地瓜葉名列十大抗氧化蔬菜前列。
2. 美國把紅薯莖尖嫩葉列為“航天食品”,日本把它稱為“美味保健食品”。
3. 地瓜葉是中國長壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一,故名“長壽菜”。而眾所周知的海帶也是著名的“長壽菜”,故地瓜葉與海帶勘稱海陸蔬菜雙雄。
番薯葉適合人群:
一般人群均可食用。
腸胃積滯者,不宜多食。
番薯葉食療作用:
番薯葉性平、味甘、微涼;
有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效;
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
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