使用傳統(tǒng)中醫(yī)科學(xué)使“高品質(zhì)豬肉”走上百姓餐桌，有了現(xiàn)實(shí)的技術(shù)保障。由鄭州憶必達(dá)生物科技有限公司、河南省科學(xué)院、河南省畜牧局共同完成的純植物“‘優(yōu)丹’植物源綠色精料”科研項(xiàng)目，在鄭州通過了由中國工程院院士張改平為組長的專家鑒定。

 

    隨著速成品系豬在全球推廣及化學(xué)藥劑、抗生素在飼料中的過量使用，使得豬肉吃起來如同嚼蠟，完全喪失了過去土種豬肉的香醇風(fēng)味，豬肉的品味、質(zhì)量下降也成了共同難題。

 

    中醫(yī)專家趙謙等帶領(lǐng)的課題組堅(jiān)持自主創(chuàng)新，選用我國衛(wèi)生部藥食同源和保健用品名錄中的植物研制成功的＂優(yōu)丹＂植物源綠色精料，已成為人們攻克肉質(zhì)改善中富有積極意義的典范。該技術(shù)研發(fā)成功，有望突破我國速成豬養(yǎng)殖技術(shù)屏障，使我國的豬肉品質(zhì)跨入世界先進(jìn)水平；也有望打破西方國家對我國肉品出口的技術(shù)壁壘，應(yīng)用前景十分廣闊。

 

    經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，使用該精料對豬的肝、腎、膽、脾、腸胃等無副作用，并能使豬因環(huán)境條件、飼喂污染導(dǎo)致的肉中所含農(nóng)、獸藥殘留及重金屬殘留和雄烯酮及糞臭素得以清除，從而使肉質(zhì)鮮嫩，無腥無穢，潔凈無害。

 

    使用“優(yōu)丹”植物源綠色精料的豬，其宰殺的肉質(zhì)潔凈，品質(zhì)好，熟肉色香味俱佳，且常溫下72小時(shí)內(nèi)不變色。這種生長周期短，生長發(fā)育迅速，周轉(zhuǎn)期快等優(yōu)越的生物學(xué)特性及經(jīng)濟(jì)學(xué)特點(diǎn)，對養(yǎng)豬經(jīng)營者降低成本、提高效益十分有益。

 

“優(yōu)丹豬肉”安全指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和觀感指標(biāo)

1、安全指標(biāo)

    “優(yōu)丹豬肉”經(jīng)國內(nèi)多個權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)多次檢測證實(shí)：采用“優(yōu)丹”植物源精料飼養(yǎng)而成的肉品具有**物、抗生素等零殘留；重屬含量優(yōu)于農(nóng)業(yè)部綠色豬肉標(biāo)準(zhǔn)，也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。國家檢測中心66項(xiàng)運(yùn)動員食用安全指標(biāo)檢測顯示檢測顯示有害物質(zhì)均未檢出。

2、營養(yǎng)指標(biāo)

    “優(yōu)丹豬肉”膽固醇含量降至30-60mg/100g(普通為105-164mg/100g)；肌間脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通為1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通為9.5-11mg/100g)。豬肉膽固醇高，人吃了會得動脈硬化，冠心病，年老體弱者不宜多食，主要體現(xiàn)在三高。肌間脂肪含量是評定肌肉品質(zhì)好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，對豬肉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在嫩度、大理石紋、風(fēng)味和多汗性上。

3、觀感指標(biāo)

    “優(yōu)丹豬肉”肉質(zhì)緊密、無腥無穢、口感筋道、醇香。

“優(yōu)丹”植物源精料的成功研制為世界從源頭上解決肉品安全難題提供了一條科學(xué)有效的新途徑。為世界吃上放心、安全的高品質(zhì)肉提供了科學(xué)方法和有效途徑。東方智慧，破解世界難題。中國**先，世界**先。

 

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