使用傳統(tǒng)中醫(yī)科學(xué)使“高品質(zhì)豬肉”走上百姓餐桌，有了現(xiàn)實(shí)的技術(shù)保。由鄭州憶必達(dá)生物科技有限公司、河南省科學(xué)院、河南省畜牧局共同完成的純植物“‘優(yōu)丹’植物源綠色精料”科研項(xiàng)目，在鄭州通過(guò)了由中國(guó)工程院院士張改平為組長(zhǎng)的專家鑒定。

 

　　隨著速成品系豬在全球推廣及化學(xué)藥劑、抗生素在飼料中的過(guò)量使用，使得豬肉吃起來(lái)如同嚼蠟，完全喪失了過(guò)去土種豬肉的香醇風(fēng)味，豬肉的品味、質(zhì)量下降也成了共同難題。

 

　　中醫(yī)專家趙謙等帶領(lǐng)的課題組堅(jiān)持自主創(chuàng)新，選用我國(guó)衛(wèi)生部藥食同源和保健用品名錄中的植物研制成功的“優(yōu)丹”植物源綠色精料，已成為人們攻克肉質(zhì)改善中富有積極意義的典范。該技術(shù)研發(fā)成功，突破我國(guó)速成豬養(yǎng)殖技術(shù)屏障，使我國(guó)的豬肉品質(zhì)跨入世界先進(jìn)水平；也打破西方國(guó)家對(duì)我國(guó)肉品出口的技術(shù)壁壘，應(yīng)用前景十分廣闊。

 

　　經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，使用該精料對(duì)豬的肝、腎、膽、脾、腸胃等無(wú)副作用，并能使豬因環(huán)境條件、飼喂污染導(dǎo)致的肉中所含農(nóng)、獸藥殘留及重金屬殘留和雄烯酮及糞臭素得以清除，從而使肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)腥無(wú)穢，潔凈無(wú)害。

 

使用“優(yōu)丹”植物源綠色精料的豬，其宰殺的肉質(zhì)潔凈，品質(zhì)好，熟肉色香味俱佳，且常溫下72小時(shí)內(nèi)不變色。這種生長(zhǎng)周期短，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，周轉(zhuǎn)期快等優(yōu)越的生物學(xué)特性及經(jīng)濟(jì)學(xué)特點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者降低成本、提高效益十分有益。

 

   “優(yōu)丹”植物源精料經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)嚴(yán)格的毒理實(shí)驗(yàn)證明：以當(dāng)前劑量的58倍使用無(wú)毒副作用。成果鑒定委員專家一致認(rèn)為：“該技術(shù)具有清熱解毒、除臭去污、殺菌驅(qū)蟲、健胃消食、長(zhǎng)肌增重和扶正固本等功效。在不改現(xiàn)有飼料構(gòu)成和養(yǎng)殖環(huán)境條件下，顯著改善豬肉品質(zhì)”。該技術(shù)具有革命性的創(chuàng)新，中國(guó)領(lǐng)先，世界領(lǐng)先。

 

     該技術(shù)研發(fā)成功，突破我國(guó)速成豬養(yǎng)殖技術(shù)屏障，使我國(guó)的豬肉品質(zhì)跨入世界先進(jìn)水平；也打破西方國(guó)家對(duì)我國(guó)肉品出口的技術(shù)壁壘，應(yīng)用前景十分廣闊。

 

附：

豬肉安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和觀感指標(biāo)

1、安全指標(biāo)

    豬肉經(jīng)國(guó)內(nèi)多個(gè)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)多次檢測(cè)證實(shí)：采用“優(yōu)丹”植物源精料飼養(yǎng)而成的肉品具有藥物、抗生素等零殘留；重屬含量?jī)?yōu)于農(nóng)業(yè)部綠色豬肉標(biāo)準(zhǔn)，也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家檢測(cè)中心66項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員食用安全指標(biāo)檢測(cè)顯示檢測(cè)顯示有害物質(zhì)均未檢出。

2、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

豬肉膽固醇含量降至30-60mg/100g(普通為105-164mg/100g)；肌間脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通為1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通為9.5-11mg/100g)。

豬肉膽固醇高：引起動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重著并發(fā)高血壓、腦中風(fēng)、冠狀動(dòng)脈心臟病、心肌梗塞、周邊動(dòng)脈阻塞性疾病以及腎臟病變等，主要體現(xiàn)在三高。

肌間脂肪含量高：是評(píng)定肌肉品質(zhì)好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)豬肉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在嫩度、大理石紋、風(fēng)味和多汗性上。

氨基酸含量高：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，而氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，組成人體的蛋白由氨基酸供給轉(zhuǎn)化。多種復(fù)合的氨基酸可組成百億到萬(wàn)億的蛋白質(zhì)，機(jī)體內(nèi)各種蛋白質(zhì)具有不同的生物活體，以實(shí)現(xiàn)各種特殊功能。沒有足夠的、比例恰當(dāng)?shù)母鞣N氨基酸，人體組織不可能生長(zhǎng)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、觀感指標(biāo)

豬肉肉質(zhì)緊密、無(wú)腥無(wú)穢、口感筋道、醇香。

 

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