設施延遲栽培：延遲栽培與促成早熟栽培不同，它以生長后期設施防寒為主，延長和推遲葡萄的生長、成熟和采收時期。延遲栽培是以延長葡萄果實成熟期、延遲采收、提高葡萄漿果品質為目的的栽培形式。通過延遲栽培，將葡萄產期調控在元旦、春節(jié)期間上市，既能生產優(yōu)質葡萄，又可省去保鮮費用，延長貨架期，可獲得較高的市場“時間差價”。這種栽培模式適合于質優(yōu)晚熟和不耐貯運的品種。某些品種在某一地區(qū)露地不能正常成熟，可采用設施延遲栽培，使其充分成熟。當前延遲栽培主要采用大棚和日光溫室兩種栽培方式，根據一個地區(qū)入冬以后氣溫降溫狀況和計劃采收時間，即可確定應該采用的設施類型。

避雨栽培：避雨栽培是葡萄特殊的栽培形式，這種栽培模式在我國降雨量大的地區(qū)普遍推行，收效甚好，發(fā)展迅速。避雨栽培可以減少病害侵染，提高坐果率，減輕裂果，改善果品品質，避免雨日誤工，提高生產率，擴大歐亞種葡萄的種植區(qū)域。近年，南方地區(qū)又在簡易避雨栽培的基礎上，演化出促成加避雨栽培的新模式。