草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，而俄羅斯草魚更是營養(yǎng)豐富。廣東近幾年用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，俄羅斯金草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，對吞服草魚膽中毒者尚無特效療法，故不宜將草魚膽用來治病，如必須應(yīng)用，亦需慎重?！V東人有吃魚生的習(xí)慣，而金草魚做的魚生特別清甜，顏色顯淺金黃色，做起魚生來加起做魚生的多種五顏六色配料甚是好看,看起來就令人胃口大開，所以相比起傳統(tǒng)的草魚魚生教食家喜歡。但對于吃金草 魚魚生應(yīng)該由專業(yè)的廚師主理才能讓你嘗到真正衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的美食。
品種鑒別
由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站對俄羅斯金草魚多年的繁育經(jīng)驗總結(jié)看出：第一代金草魚為俄羅斯原種親魚父本母本 孵化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，顏色分界線幾乎為直線，眼圈為有顯赤紅色。2-5齡魚，金色開始珊瑚狀的分布在魚體上背部，呈現(xiàn)金色與白色相間。5齡魚以上，部分金色開始褪去，魚體顏色轉(zhuǎn)為全身玉白色。
第二代金草魚為原種親本孵化親魚或使用母本為本地草魚繁育的后一代，由于近親繁殖或種系的差別，容易出現(xiàn)畸形魚和體貌變化，其表現(xiàn)為1-2齡魚上背部金黃色，下腹部銀白色，頭上帶有黑色的斑狀，2-5齡魚，金色開始不規(guī)則分布在魚體上背部。5齡魚以上，金色褪去，部分魚體顏色開始轉(zhuǎn)為玉白色，但普遍在頭部仍帶有深色斑塊。
由于俄羅斯金草魚原種親魚十分短缺，所以第三代以后的為全近親繁殖的后一代，表現(xiàn)為：部分呈現(xiàn)頭部有黑灰色或者綠灰色由背部向背鰭延伸，出現(xiàn)畸形，病害發(fā)生率高，多表現(xiàn)為獵食遲緩，生長比較緩慢。
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