鱖一般棲息于靜水或緩流的水相關(guān)圖片 體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食;此時(shí)的雌雄魚白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。主要以其它魚類為食，1~2月攝食較差，6~7月為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖魚通常長(zhǎng)至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚于5~7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6~7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3~20萬粒。

桂花魚常見鱖魚有2種，外形極為相似，區(qū)別在于:翹嘴鱖(S.chuatsi ，英文名:Mandarinfish ， Aukua)的鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3~8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110~142，頰下部有鱗，幽門垂為198~440個(gè)。而大眼鱖(S.kneri ，英文名:Bigeye mandarinfish)的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7~5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線鱗為85~98，頰部不被鱗，幽門垂為74~98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見為2~2.5公斤，大個(gè)體重可達(dá)50公斤;大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。

鱖魚廣泛分布于嘉陵江流域、東部平原的江河湖泊。天然產(chǎn)量相當(dāng)高。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5~19.3 克，脂肪0.4~3.5克，熱量78~109千卡，鈣79~206毫克，磷107~143毫克，鐵0.7~5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內(nèi)的隨葬品中，就有鱖魚!鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂"席上有鱖魚，熊掌也可舍"。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛嚴(yán)重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時(shí)，應(yīng)特別小心。