α-亞麻酸作為人體必需的ω-3系列脂肪酸,可在人體內(nèi)形成具有生理活性的EPA和DHA,自然界中α-亞麻酸多以甘油三酯的形式存在于天然的油脂中,1 mol的甘油三酯分子中,含有1~3 mol脂肪酸分子,這1~3mol脂肪酸并不完全相同,故以甘油三酯的形式制備高純度的α-亞麻酸是不可行的