臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食 品都可以來做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥 除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在 今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。 烘干除濕有最關(guān)鍵的三步工藝： 1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過程，保證臘味香味。 2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4 -5個(gè)小 時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn) 行冷熱交替使用，效果更好。 3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干 時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸最終烘干濕度在17%左右。 熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用 壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī) 壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥 介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。 熱泵烘干機(jī)適用范圍： 適用于中藥材、煙草、煤泥（污泥）、化工產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品等物料烘干。 熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)： 1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外； 2、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同 燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電。 3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。 4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒 、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。 5、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn) 行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。 6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。 7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工醫(yī)藥等高溫?zé)? 水和烘干系統(tǒng)設(shè)備。 產(chǎn)品特點(diǎn): 1.冷熱風(fēng)在烘干機(jī)內(nèi)封閉循環(huán),自動(dòng)控制脫水和烘干過程，不需要人為干涉,節(jié)約能源. 2.強(qiáng)制循環(huán),使烘干機(jī)內(nèi)上下溫差小，均勻. 3.獨(dú)特的可調(diào)式分風(fēng)板,保證海參均無干燥，確保海參不變色，外型飽滿，不掉刺，不返鹽，不起白哺. 4.烘干機(jī)風(fēng)溫度電腦自控,濕度電腦程序自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有自動(dòng)加熱,自動(dòng)排潮系統(tǒng), 自動(dòng)循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)，自動(dòng)脫水，自動(dòng)控溫，自動(dòng)干濕度檢查系統(tǒng)). 5.烘干時(shí)間自動(dòng)控制,真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理.同樣的配方和普通方式烘干重量每斤要多出2兩左右。 6.烘干迅速,采用美國進(jìn)口壓縮機(jī)循環(huán)脫水處理，進(jìn)口熱風(fēng)自動(dòng)烘干，絕對(duì)不是其他廠家那種單一的加熱 管低廉烘干箱，蒸發(fā)能力強(qiáng)勁。 7.采用13℃—40℃相對(duì)低溫烘干,烘干后的產(chǎn)品,品質(zhì)高,不破裂,色澤好,營養(yǎng)元素好，不變色增加重量（ 采用低溫定型技術(shù)，可將海參里的成分完整的保存在海參里，達(dá)到了海參重量比用其他方法加工的重量 多，外觀顏色不改變.外形飽滿，賣點(diǎn)好） 8.該機(jī)噪聲小,運(yùn)行平穩(wěn),運(yùn)行費(fèi)用低。 9.內(nèi)膽,加熱系統(tǒng),循環(huán)系統(tǒng)均用進(jìn)口304不銹鋼材質(zhì),防腐蝕,耐溫防濕. 10.本機(jī)設(shè)有超溫自動(dòng)斷電功能，斷相自動(dòng)保護(hù)，過壓自動(dòng)報(bào)警等多種安全保護(hù)系統(tǒng). 11.內(nèi)膽采用發(fā)泡處理，節(jié)能省電，效率高 如果你想具體了解加盟方法請(qǐng)：0411-39548118或15840922628咨詢。 詳細(xì)請(qǐng)登陸：http://www.dlllj.com/查看，咨詢：0411-39548118 0411-62903077 0411-62903066