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蒸餾酒酒甑的選擇
酒甑,俗稱酒鍋,天鍋,蒸餾鍋,甑桶等……蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造,后進(jìn)行蒸餾后冷卻,最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。釀造白酒最好選用不銹鋼材料的,不銹鋼酒鍋具有耐腐蝕,造型美觀,使用壽命長等優(yōu)點(diǎn),鋁鍋相對就差點(diǎn),特別是在蒸白蘭地的時候,由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多,腐蝕更為明顯。
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