近日，業(yè)內(nèi)傳出2018年是水果市場20年來最慘的言論，讓產(chǎn)業(yè)相關(guān)者集體緬懷了把今年的“遭遇”，紛紛轉(zhuǎn)發(fā)與議論。然而據(jù)筆者市場調(diào)查，今年優(yōu)質(zhì)果的銷售形勢依然良好，價(jià)格十分堅(jiān)挺。例如優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)藍(lán)莓、桃、杏、草莓價(jià)格都很不錯(cuò)，櫻桃價(jià)格比去年整體上漲。到底是大環(huán)境20年行情最慘？還是經(jīng)營主體本身缺乏競爭力？這很值得我們深思。
據(jù)筆者調(diào)研獲知，2018造成果品滯銷12大原因
1、經(jīng)濟(jì)形勢不樂觀，總體下行，老百姓消費(fèi)力降低；
2、2018砂糖橘多米諾骨牌效應(yīng)：年初砂糖橘價(jià)格暴跌，但其銷售量之大、價(jià)格之低、時(shí)間之長，直接擠壓包括進(jìn)口水果在內(nèi)的果品銷售空間，連續(xù)影響了西瓜、菠蘿、芒果、荔枝等應(yīng)季果品的銷售；
3、物價(jià)上漲，環(huán)保任務(wù)艱巨，農(nóng)業(yè)成本增加；
4、大面積跟風(fēng)擴(kuò)種，產(chǎn)量增加，各地大豐收；
5、國產(chǎn)水果大多數(shù)保鮮期短，集中上市，導(dǎo)致價(jià)格暴跌與滯銷；
6、低品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供大于求，品質(zhì)差的產(chǎn)品，缺乏市場競爭力；
7、缺少深加工產(chǎn)業(yè)鏈，集中生鮮銷售；
8、國外水果對中高端消費(fèi)市場的沖擊；
9、食品安全的信任危機(jī)；
10、天氣變化，如暴雨、冰雹、凍寒等極端天氣；
11、最初一公里未打通，產(chǎn)地未形成穩(wěn)定的市場流通體系；
12、產(chǎn)地果品銷售渠道單一，果農(nóng)和生產(chǎn)商有惜售情緒……
在抱怨滯銷的同時(shí)，我們是否反思一下：果商為什么不收果？
1、基地缺乏種植管理，產(chǎn)品品質(zhì)差；亦或品種為消費(fèi)市場淘汰品種；
2、缺乏采后商品化處理，產(chǎn)品規(guī)格達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；
3、農(nóng)殘超標(biāo)，盲目追求產(chǎn)量，貨架期因某些藥劑使用而大大縮短；
4、包裝不到位，損耗大，客商不賺錢；
5、價(jià)格預(yù)期高，讓客商操作利潤低......
農(nóng)業(yè)是非常復(fù)雜的系統(tǒng)，在中國農(nóng)業(yè)也有其區(qū)別于國外主產(chǎn)國的土地制度、生產(chǎn)組織的現(xiàn)狀，更是在消費(fèi)升級與流通業(yè)態(tài)方面在全球獨(dú)樹一幟。
因此，在近幾年水果產(chǎn)業(yè)升級和老百姓消費(fèi)升級所帶來的陣痛過程當(dāng)中，如何結(jié)合我國現(xiàn)狀，揚(yáng)長避短，解決當(dāng)下問題的同時(shí)，找出系統(tǒng)、長遠(yuǎn)、可持續(xù)發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)的路徑，應(yīng)是我們產(chǎn)業(yè)界每位同仁的責(zé)任。
不盲目怨市，找準(zhǔn)內(nèi)因，提升自身競爭力。
盲目哀怨，制造悲情氛圍，并不能解決問題。越是產(chǎn)業(yè)艱難的時(shí)候，越是應(yīng)該理清思路，找到適合自身發(fā)展模式的同時(shí)，更是應(yīng)該站在長遠(yuǎn)發(fā)展當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的角度，以不變應(yīng)萬變，系統(tǒng)建設(shè)核心競爭力。
無論是水果產(chǎn)業(yè)鏈條的哪一段，既然存在，就一定有它的合理之處。不是簡單的“去中間化”，或者“產(chǎn)銷信息對稱”，就能夠一概而論供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)當(dāng)中所涉及到的專業(yè)運(yùn)營的必要性。
從種植企業(yè)的角度來看，如何提升自身競爭力：
一：避免種植企業(yè)與分散的農(nóng)民去競爭
1、是否選擇有差異化的品種和栽培技術(shù)：生產(chǎn)企業(yè)如果和分散的農(nóng)民種植同樣的品種和栽培技術(shù)，就意味著在勞動(dòng)力成本和在產(chǎn)品市場定價(jià)的被動(dòng)地位。分散的農(nóng)民在抵抗市場和價(jià)格波動(dòng)時(shí)，由于沒有穩(wěn)定的市場體系，和對外界信息的準(zhǔn)確判斷與把握，往往容易從惜售跳躍到拋售，這對產(chǎn)品同質(zhì)化的企業(yè)來說，是致命的打擊。同樣的產(chǎn)區(qū)，同樣的產(chǎn)品，往往是企業(yè)與農(nóng)民一輸皆輸。
2、企業(yè)是否和合作農(nóng)戶有協(xié)同利益關(guān)系：在水果產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，難的是種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而最難的應(yīng)是企業(yè)主體和農(nóng)戶的利益分配關(guān)系。由于我國土地制度是公有制，因此我們很難照搬新西蘭佳沛或美國新奇士橙的生產(chǎn)者協(xié)會(huì)模式。因此與生產(chǎn)農(nóng)戶的利益分配應(yīng)具有中國特色。（筆者將在接下來的連載文中詳細(xì)闡述）
二：重視品種與選址
1、是否選擇了合適的品種：種植業(yè)往往從種植到盛產(chǎn)的周期較長。少則兩、三年，多則七、八年。如果以當(dāng)時(shí)市場某品種的銷售狀況來決定的話，往往等果樹進(jìn)入盛產(chǎn)時(shí)市場已完全改變。品種選擇一定要有前瞻性，要綜合考慮抗病性、豐產(chǎn)性、內(nèi)外在品質(zhì)、耐貯性、貨架期和產(chǎn)期優(yōu)勢等綜合因素才有可能作出正確判斷。除了考慮生產(chǎn)性能以外，從市場的角度來看，也要符合當(dāng)下的消費(fèi)需求，能讓人吃了能記住，能讓人有味蕾記憶的也是非常好的品種。
2、是否選擇了合適的地方：每個(gè)品種都有它對氣候、環(huán)境的最佳要求，如果品種特性與種植地的氣候、環(huán)境不相宜，往往導(dǎo)致或種植成本過高或品質(zhì)太差甚至徹底失敗。
3、我們國家果業(yè)的現(xiàn)狀是：許多果品的主產(chǎn)區(qū)，不是最適宜栽培區(qū)；許多企業(yè)在種植前對品種和種植地的調(diào)研不充分甚至不調(diào)研而盲目種植。
三：提升技術(shù)系統(tǒng)與適度規(guī)模發(fā)展
1、由于市場對果品的需求已經(jīng)從數(shù)量型向品質(zhì)型轉(zhuǎn)化，在種植上就要求從單純追求產(chǎn)量向追求內(nèi)外在品質(zhì)、環(huán)保、安全、健康方面發(fā)展，同時(shí)還要兼顧產(chǎn)量，這就對種植技術(shù)提出了空前的高要求。
2、每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)都有適度的發(fā)展規(guī)模，一旦脫離實(shí)際運(yùn)作能力的自營規(guī)模擴(kuò)張，就造成人力、管理、技術(shù)、資金上嚴(yán)重脫節(jié)，最終導(dǎo)致利潤率巨降，虧本經(jīng)營。國外的經(jīng)驗(yàn)由于國情不同，很難被有效借鑒。中國種植企業(yè)的管理者均在苦苦探索，這個(gè)過程是痛苦和漫長的，也是充滿風(fēng)險(xiǎn)的。
四：重視資金與氣候風(fēng)險(xiǎn)
1、由于對技術(shù)落實(shí)所需投入預(yù)估不足，或因技術(shù)失誤，或因自然災(zāi)害，或因市場變化造成了預(yù)估收益與現(xiàn)實(shí)收益落差太大，種植企業(yè)往往出現(xiàn)后續(xù)資金不足現(xiàn)象。
2、國內(nèi)金融機(jī)構(gòu)對種植業(yè)的資金扶持相當(dāng)薄弱，導(dǎo)致種植企業(yè)在資金不足時(shí)很難從金融機(jī)構(gòu)解決資金不足問題。資金不足將導(dǎo)致種植企業(yè)無法保障技術(shù)措施的落實(shí)，從而導(dǎo)致無法生產(chǎn)出有競爭力的果品，從而導(dǎo)致無法盈利；無法盈利又導(dǎo)致資金投入不足，從而形成惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致失敗。
3、由于對所在基地的歷史氣候環(huán)境分析和預(yù)判不足，如氣溫、光照、降水、空氣相對濕度等氣象要素進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。一旦遇到極端天氣，會(huì)因缺乏基礎(chǔ)設(shè)施的配置及預(yù)案，比如防風(fēng)、防雨、防雹、防寒、防蟲等裝置的安裝，導(dǎo)致眼看好的收成被毀于一旦。
五：降低單一鮮果經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
由于中國大多數(shù)種植企業(yè)沒有涉及深加工、一二三產(chǎn)的融合，因此每個(gè)果季把所有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)全部聚焦在鮮果的銷售。然而隨著市場的波動(dòng)，產(chǎn)品銷售和價(jià)格利潤有著巨大的不確定性。在國際上，有許多企業(yè)是把鮮果銷售與深加工按照比例進(jìn)行調(diào)配以達(dá)到最大的利潤；或者是在國際不同出口市場，按照配額進(jìn)行調(diào)配，已達(dá)到最大利潤。
種植企業(yè)需通過大量前期調(diào)研和實(shí)踐論證，找準(zhǔn)適合自身發(fā)展的品種、規(guī)模、人才、上下游合作伙伴、資金等必要因素和條件。
1、不可因家鄉(xiāng)情懷和人脈關(guān)系，而忽略品種選擇與基地選址規(guī)劃所帶來的風(fēng)險(xiǎn)；
2、不可因政府政策支持，而忽略企業(yè)自身可持續(xù)競爭力的打造；
3、不可因隨波逐流選擇品種、使用藥劑追求產(chǎn)量，做對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)和自身發(fā)展不健康的短期逐利行為
4、量力而行，量體裁衣，找準(zhǔn)企業(yè)核心競爭力，完善企業(yè)自身經(jīng)營，探索新興合作模式，做好產(chǎn)業(yè)鏈重要環(huán)節(jié)的利益分享。
銷售渠道都在苦心尋找好產(chǎn)品
網(wǎng)絡(luò)上有許多標(biāo)題如“滯銷”、“崩盤”、“行情慘淡”所指的主體，大多是沒有競爭力的品種、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈服務(wù)能力的經(jīng)營主體或產(chǎn)區(qū)。優(yōu)果是應(yīng)對應(yīng)優(yōu)價(jià)的，消費(fèi)端和渠道端都在苦心尋找好果。
產(chǎn)業(yè)升級必定會(huì)帶來階段性的陣痛，行業(yè)洗牌未必是壞事。無論處在哪個(gè)環(huán)節(jié)，不要盲目怨市，抱怨國家，抱怨體制，抱怨合作伙伴都無法解決企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的問題。
