大蒜是日常生活中必備的調(diào)味品，做飯、炒菜少不了它。近年來，人們又發(fā)現(xiàn)了大蒜的許多藥理作用，發(fā)現(xiàn)大蒜能預(yù)防和治療多種疾病，美國科學(xué)家已把大蒜列為基本健康食品。目前，大蒜已經(jīng)成為世界性的蔬菜，特別是在一些完全依靠進(jìn)口的國家，大蒜的售價(jià)較高。大蒜適宜在涼爽的氣候條件下生長，忌炎熱、怕寒冷。我國的黃河流域是大蒜的適生區(qū)，目前，一些地方已成為我國大蒜生產(chǎn)的主要地區(qū)和出口基地。眼下又到了大蒜的播種季節(jié)，現(xiàn)將大蒜的種植技術(shù)簡介如下，以供農(nóng)民們參考。
一、選擇優(yōu)良品種。目前我地種植較多的品種主要有宋城大蒜、宋城白蒜和蒼山大蒜等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)宋城大蒜的種植面積在75％以上；宋城白蒜是出口的首選品種；蒼山大蒜屬于薹、頭兼用的中晚熟品種。
二、適期播種。大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時(shí)會(huì)因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗后會(huì)因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長后期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養(yǎng)分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時(shí)會(huì)使莖葉的生長期變短，葉數(shù)少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。
我地以秋分前后播種為宜。播后10余天即可齊苗，在越冬前植株就可具有5～6片葉，抗寒性較強(qiáng)。
三、播種密度。蒜種的大小與其所含養(yǎng)分的多少有密切關(guān)系。蒜瓣大，則養(yǎng)分充足，出苗后植株根系發(fā)達(dá)、葉數(shù)多、假莖粗而長，收獲時(shí)蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時(shí)要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
四、整地播種。要想大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，種植時(shí)必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲后距離種蒜的時(shí)間很近。因此，前茬作物收獲后要及時(shí)施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準(zhǔn)用鐵锨往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑一個(gè)高15厘米的高畦埂，便于澆水時(shí)擋水。在高畦埂的兩側(cè)還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然后覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時(shí)將其頂出地面。
五、覆蓋地膜。在大蒜栽培中覆蓋地膜可增大蒜頭、提高產(chǎn)量，一般情況下，在大蒜播種出苗后，氣溫、地溫已開始下降，這時(shí)如果用80厘米寬的地膜進(jìn)行覆蓋，可明顯地收到增溫防寒的效果。覆蓋時(shí)先把膜拉直繃緊埋入土中，然后對(duì)準(zhǔn)苗破膜，用一鐵絲鉤把苗逐一鉤出來。
六、田間管理
1．噴灑除草劑：播種后隔2～3天，噴灑24％的果爾除草劑，化除田間雜草。每畝用藥量為50～60毫升，對(duì)水50千克，全田均勻噴灑即可。噴時(shí)要退著走，以防破壞畦內(nèi)的藥膜，降低除草效果。果爾除草劑在大蒜播種后、出芽前，或出苗后只要能避開大蒜1～2葉期，均可使用。另外，用60％的丁草胺50克或阿特拉津120克，對(duì)水50千克，于芽前噴灑，也具有同樣的除草效果。
2．水肥管理：越冬前幼苗的生長主要靠其蒜瓣中的養(yǎng)分進(jìn)行，不需追肥，可根據(jù)土壤狀況進(jìn)行澆水。在進(jìn)入12月下旬時(shí)應(yīng)澆一次“凍水”，以使蒜苗安全越冬。 3月初花芽（蒜薹原基）、鱗芽（蒜瓣原基）相繼出現(xiàn)，但生長很慢，從2月下旬到4月中旬植株的生長以擴(kuò)大葉面積為主。當(dāng)旬平均氣溫達(dá)到10℃以上時(shí)，蒜薹的生長才會(huì)加快。因此，在2月下旬可結(jié)合澆水每畝順?biāo)疀_施10公斤尿素或15公斤三元復(fù)合肥。
七、病蟲害的防治
大蒜的蟲害主要有蚜蟲、蔥薊馬、蒜蛆等，尤以蔥薊馬的為害較為普遍，特別是在干旱少雨的年份，蔥薊馬的為害更重。其成蟲和若蟲以刺吸式口器吸取葉片汁液，被害葉上有許多灰白色的斑點(diǎn)出現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)蟲情應(yīng)及時(shí)用40％樂果乳劑與80％敵敵畏乳劑1500倍液混合噴灑或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
蒜蛆在大蒜生產(chǎn)中的為害并不普遍，只是個(gè)別地方由于使用了未腐熟的有機(jī)肥或在蒜種“爛母”時(shí)招致成蟲產(chǎn)卵，卵孵化后進(jìn)入土中，啃食蒜根、假莖引起腐爛，輕者葉片發(fā)黃、株矮，影響產(chǎn)量，重者造成死棵。防治蒜蛆可將1000倍液的樂果乳油、樂斯本或辛硫磷裝在噴霧器中，將噴片取出，把藥液施入根部土壤中。注意切勿使用劇毒農(nóng)藥。
大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害發(fā)生后可交替使用75％百菌清、64％殺毒礬、50％撲海因、70％甲基托布津等藥劑600～800倍液噴霧防治。
八、適期收獲
1．收蒜薹：宋城白蒜的蒜薹長勢(shì)弱，當(dāng)薹伸出葉鞘6～7厘米時(shí)即可抽薹。一些長勢(shì)強(qiáng)的品種因蒜薹較粗，抽時(shí)易斷，可采用扎軸法。即用一竹簽，先端削尖，抽薹時(shí)一手握住薹，一手用竹簽扎入莖內(nèi)（在假莖離地面5～7厘米處），切斷蒜薹，然后將蒜薹抽出。
2．收蒜頭：宋城白蒜在蒜薹采收后約25天（假莖倒伏時(shí)）即可收獲。其他假莖不倒伏的品種，可在基部葉片開始變黃、蒜頭外層皮變薄時(shí)收獲。成熟的大蒜如不及時(shí)收獲，尤其是在遇雨、土壤濕度大的情況下，外層蒜皮極易變黑腐爛，且易導(dǎo)致散瓣。
一、選擇優(yōu)良品種。目前我地種植較多的品種主要有宋城大蒜、宋城白蒜和蒼山大蒜等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)宋城大蒜的種植面積在75％以上；宋城白蒜是出口的首選品種；蒼山大蒜屬于薹、頭兼用的中晚熟品種。
二、適期播種。大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時(shí)會(huì)因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗后會(huì)因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長后期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養(yǎng)分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時(shí)會(huì)使莖葉的生長期變短，葉數(shù)少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。
我地以秋分前后播種為宜。播后10余天即可齊苗，在越冬前植株就可具有5～6片葉，抗寒性較強(qiáng)。
三、播種密度。蒜種的大小與其所含養(yǎng)分的多少有密切關(guān)系。蒜瓣大，則養(yǎng)分充足，出苗后植株根系發(fā)達(dá)、葉數(shù)多、假莖粗而長，收獲時(shí)蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時(shí)要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
四、整地播種。要想大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，種植時(shí)必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲后距離種蒜的時(shí)間很近。因此，前茬作物收獲后要及時(shí)施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準(zhǔn)用鐵锨往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑一個(gè)高15厘米的高畦埂，便于澆水時(shí)擋水。在高畦埂的兩側(cè)還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然后覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時(shí)將其頂出地面。
五、覆蓋地膜。在大蒜栽培中覆蓋地膜可增大蒜頭、提高產(chǎn)量，一般情況下，在大蒜播種出苗后，氣溫、地溫已開始下降，這時(shí)如果用80厘米寬的地膜進(jìn)行覆蓋，可明顯地收到增溫防寒的效果。覆蓋時(shí)先把膜拉直繃緊埋入土中，然后對(duì)準(zhǔn)苗破膜，用一鐵絲鉤把苗逐一鉤出來。
六、田間管理
1．噴灑除草劑：播種后隔2～3天，噴灑24％的果爾除草劑，化除田間雜草。每畝用藥量為50～60毫升，對(duì)水50千克，全田均勻噴灑即可。噴時(shí)要退著走，以防破壞畦內(nèi)的藥膜，降低除草效果。果爾除草劑在大蒜播種后、出芽前，或出苗后只要能避開大蒜1～2葉期，均可使用。另外，用60％的丁草胺50克或阿特拉津120克，對(duì)水50千克，于芽前噴灑，也具有同樣的除草效果。
2．水肥管理：越冬前幼苗的生長主要靠其蒜瓣中的養(yǎng)分進(jìn)行，不需追肥，可根據(jù)土壤狀況進(jìn)行澆水。在進(jìn)入12月下旬時(shí)應(yīng)澆一次“凍水”，以使蒜苗安全越冬。 3月初花芽（蒜薹原基）、鱗芽（蒜瓣原基）相繼出現(xiàn)，但生長很慢，從2月下旬到4月中旬植株的生長以擴(kuò)大葉面積為主。當(dāng)旬平均氣溫達(dá)到10℃以上時(shí)，蒜薹的生長才會(huì)加快。因此，在2月下旬可結(jié)合澆水每畝順?biāo)疀_施10公斤尿素或15公斤三元復(fù)合肥。
七、病蟲害的防治
大蒜的蟲害主要有蚜蟲、蔥薊馬、蒜蛆等，尤以蔥薊馬的為害較為普遍，特別是在干旱少雨的年份，蔥薊馬的為害更重。其成蟲和若蟲以刺吸式口器吸取葉片汁液，被害葉上有許多灰白色的斑點(diǎn)出現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)蟲情應(yīng)及時(shí)用40％樂果乳劑與80％敵敵畏乳劑1500倍液混合噴灑或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
蒜蛆在大蒜生產(chǎn)中的為害并不普遍，只是個(gè)別地方由于使用了未腐熟的有機(jī)肥或在蒜種“爛母”時(shí)招致成蟲產(chǎn)卵，卵孵化后進(jìn)入土中，啃食蒜根、假莖引起腐爛，輕者葉片發(fā)黃、株矮，影響產(chǎn)量，重者造成死棵。防治蒜蛆可將1000倍液的樂果乳油、樂斯本或辛硫磷裝在噴霧器中，將噴片取出，把藥液施入根部土壤中。注意切勿使用劇毒農(nóng)藥。
大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害發(fā)生后可交替使用75％百菌清、64％殺毒礬、50％撲海因、70％甲基托布津等藥劑600～800倍液噴霧防治。
八、適期收獲
1．收蒜薹：宋城白蒜的蒜薹長勢(shì)弱，當(dāng)薹伸出葉鞘6～7厘米時(shí)即可抽薹。一些長勢(shì)強(qiáng)的品種因蒜薹較粗，抽時(shí)易斷，可采用扎軸法。即用一竹簽，先端削尖，抽薹時(shí)一手握住薹，一手用竹簽扎入莖內(nèi)（在假莖離地面5～7厘米處），切斷蒜薹，然后將蒜薹抽出。
2．收蒜頭：宋城白蒜在蒜薹采收后約25天（假莖倒伏時(shí)）即可收獲。其他假莖不倒伏的品種，可在基部葉片開始變黃、蒜頭外層皮變薄時(shí)收獲。成熟的大蒜如不及時(shí)收獲，尤其是在遇雨、土壤濕度大的情況下，外層蒜皮極易變黑腐爛，且易導(dǎo)致散瓣。
