袋料食用菌生產(chǎn)滅菌徹底與否，事關(guān)生產(chǎn)的成敗。滅菌是把生產(chǎn)培養(yǎng)基通過一定的溫度壓力保持一定的時(shí)間，將培養(yǎng)基中的雜菌（細(xì)菌）芽孢殺死，促進(jìn)微生物（如金針菇、香菇菌絲）的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，提高栽培者的效益。無論采取什么形式的滅菌灶滅菌，其滅菌的原理大致分為兩種，一是高壓滅菌，二是常壓滅菌。常壓滅菌投資少、設(shè)施簡(jiǎn)單、操作方便、安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)用。常壓滅菌食用菌生產(chǎn)培養(yǎng)基的技術(shù)規(guī)程作如下介紹：
１、已裝袋好的菌袋應(yīng)該及時(shí)進(jìn)灶；
?。病B灶時(shí)菌袋之間應(yīng)該留有空隙，以利蒸汽流通；
３、密封要嚴(yán)實(shí)，以防漏氣；同時(shí)應(yīng)該在灶門的下方插一支溫度計(jì)，以便觀察溫度；
?。础⒚看螠缇鷶?shù)量不能太多，一般以4000袋左右為宜.；
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結(jié)束時(shí)一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低；
?。?、保溫要求；一般點(diǎn)火至100度掌握在6―8小時(shí)，100度保持20―22個(gè)小時(shí)，停火后密閉6小時(shí)。
根據(jù)目前我縣生產(chǎn)基地普遍使用幾種的滅菌灶，在使用時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)；
一、蒸汽式滅菌灶；
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現(xiàn)象。
2、每次滅菌數(shù)量千萬不能太多，型號(hào)1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號(hào)0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時(shí)間較長(zhǎng)，保溫期間要防止溫度不足100度。
二、鐵筒（鋼板、油桶改裝）式滅菌灶
1、使用前嚴(yán)格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應(yīng)作報(bào)廢處理。
2、在封門時(shí)應(yīng)有意識(shí)的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
三、三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數(shù)量不超過4000袋為宜。
１、已裝袋好的菌袋應(yīng)該及時(shí)進(jìn)灶；
?。病B灶時(shí)菌袋之間應(yīng)該留有空隙，以利蒸汽流通；
３、密封要嚴(yán)實(shí)，以防漏氣；同時(shí)應(yīng)該在灶門的下方插一支溫度計(jì)，以便觀察溫度；
?。础⒚看螠缇鷶?shù)量不能太多，一般以4000袋左右為宜.；
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結(jié)束時(shí)一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低；
?。?、保溫要求；一般點(diǎn)火至100度掌握在6―8小時(shí)，100度保持20―22個(gè)小時(shí)，停火后密閉6小時(shí)。
根據(jù)目前我縣生產(chǎn)基地普遍使用幾種的滅菌灶，在使用時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)；
一、蒸汽式滅菌灶；
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現(xiàn)象。
2、每次滅菌數(shù)量千萬不能太多，型號(hào)1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號(hào)0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時(shí)間較長(zhǎng)，保溫期間要防止溫度不足100度。
二、鐵筒（鋼板、油桶改裝）式滅菌灶
1、使用前嚴(yán)格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應(yīng)作報(bào)廢處理。
2、在封門時(shí)應(yīng)有意識(shí)的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
三、三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數(shù)量不超過4000袋為宜。
