天麻為蘭科植物天麻（gastrodiaelata）的干燥塊莖，又名赤箭、水浦、明天麻等。具平肝息風(fēng)、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。主產(chǎn)四川、貴州、云南、陜西、湖北、安徽等省?，F(xiàn)全國各地有引種栽培。
?。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
多年生草本，無根，無綠色葉，株高30厘米～150厘米。塊莖肉質(zhì)肥厚，橢圓形，外表淡黃色，有均勻的環(huán)節(jié)，節(jié)處有膜質(zhì)鱗片和不明顯的芽眼。具頂生紅色混合芽者稱箭麻，無明顯頂芽者稱白麻和米麻。莖單一，圓柱形，一般有7節(jié)，黃紅色，有白色條斑。褪化了的小鱗片葉膜質(zhì)，互生，淺褐色?？偁罨ㄐ蝽斏べ|(zhì)；花淡黃綠色，兩性，花被合生成歪筒，頂端5裂；合蕊柱，花藥2室塊狀居頂端，藥蓋帽狀；子房下位，柄扭轉(zhuǎn)呈黃褐色。蒴果長圓形，淺紅色有6條縱縫線，種子細(xì)小粉末狀，放大50倍可看到種子呈紡錘形或彎月形?；ㄆ?～6月，果期6～7月，見圖4－3。
?。ǘ┥L習(xí)性
天麻喜涼爽濕潤的環(huán)境，耐寒，怕高溫，天麻無根，無葉綠素吸收和制造養(yǎng)分，必須依靠蜜環(huán)菌來提供。蜜環(huán)菌是一種兼性真菌，常寄生或腐生在樹根及老樹干的組織內(nèi)。在6c～8c時(shí)開始生長，土壤濕度60％～80％，溫度20c時(shí)能正常生長，生長最適溫度為20c～26c，28c以上生長緩慢，32c以上停止生長。
天麻與蜜環(huán)菌是營養(yǎng)共生關(guān)系。蜜環(huán)菌菌素侵入天麻塊莖的表皮組織，菌索頂端破裂，菌絲浸入皮層薄壁細(xì)胞，將表皮細(xì)胞分解吸收，菌絲繼續(xù)向內(nèi)部伸展，則菌絲反被天麻消化層細(xì)胞分解吸收，供天麻生長。
天麻種子無胚乳，胚未分化，自身不能為萌發(fā)提供營養(yǎng)來源。在自然條件下，種子萌發(fā)除普通綠色植物所需的條件下，還需有真菌參加。種子在5月上旬10c～15c時(shí)萌動(dòng)，但發(fā)芽率極低，一般為l％～10％。天麻在20c～25c生長最適宜，30c以上生長受抑制。春季15厘米處地溫達(dá)10c以上時(shí)，天麻芽頭開始萌動(dòng)，并開始繁殖子麻。6～7月生長迅速，9月生長減慢，10月下旬地溫下降到10c以下時(shí)進(jìn)入休眠。從種子到開花需4～5年。
?。ㄈ┰耘嗉夹g(shù)
1．選地、整地宜選半陰半陽的富含有機(jī)質(zhì)的緩坡地、谷溝地栽種，土質(zhì)以疏松的壤土、排水良好的沙質(zhì)壤土或沙土，尤以生荒地為好。土壤ph值5～6為宜。忌用粘土和澇洼積水地，忌重茬。此外還可利用防空洞、山洞、地下室等場所種植天麻。
2．繁殖方法主要用塊莖繁殖，也可用種子繁殖。
?。?）塊莖繁殖：冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高、生長快，時(shí)間在11月。春栽在3～4月。栽前要培養(yǎng)好菌床。適宜蜜環(huán)菌生長的樹種，常用殼斗科的青杠、槲櫟、栓皮櫟、毛粟等，以樹皮厚、木質(zhì)堅(jiān)硬、耐腐性強(qiáng)的闊葉樹為好。將選好的木材鋸成40厘米～50厘米長的木棒，樹皮砍成魚鱗口。在選好的地塊，于栽前2～3個(gè)月，挖深25厘米～30厘米，寬60厘米，長度據(jù)地形而定的窖。客底松土整平，鋪放一層干樹葉或腐殖質(zhì)土，用處理好的新木棒與帶蜜環(huán)菌的木材（俗稱菌材）間隔擺一層，相鄰兩棒間的距離為6厘米～7厘米，中間可夾些闊葉樹的樹枝，用腐殖質(zhì)土填實(shí)空隙，以防雜菌污染。再覆土3厘米～4厘米。同法擺第二層，上覆土10厘米。保持窖內(nèi)濕潤，上蓋雜草遮陽降溫保濕，使蜜環(huán)菌正常生長，即成菌床。選無病斑、無凍害、不腐爛的塊莖做種栽，大小分開，分別栽培。栽植時(shí)，把種麻平行擺放在菌棒間的溝內(nèi)，緊靠菌棒，用腐殖質(zhì)土填平空隙，再蓋土3厘米，以不見底層菌材為宜。同法栽第二層，最后蓋上10厘米～15厘米，上蓋一層樹葉雜草，保持土壤濕潤。越冬期間加厚覆土層，以防凍害。
?。?）種子繁殖：選擇重100克以上的箭麻，按上法隨采隨栽。抽苔時(shí)要防止日光照射，開花時(shí)要進(jìn)行人工授粉。授粉時(shí)間可選晴天上午10時(shí)左右，待藥帽蓋邊緣微現(xiàn)花時(shí)進(jìn)行。授粉后用塑料袋套住果穗，當(dāng)下部果實(shí)有少量種子散出時(shí)，由下而上隨熟隨收。由于天麻種子壽命短，采下的蒴果應(yīng)及時(shí)播種。播種時(shí)，將菌床上層菌材取出，扒出下層菌材上的土，將枯落潮濕的樹葉撒在下層菌材上，稍壓平；將種子均勻撒在樹葉上，上蓋一薄層潮濕落葉，再播第二層種子，覆土3厘米，再蓋一層潮濕樹葉，放入上層菌材，最后覆土10厘米～15厘米。如每窖10根菌材可播蒴果8～10個(gè)，每個(gè)蒴果約有3萬粒種子，種植得當(dāng)，第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻，可作為塊莖繁殖的種栽。
3．田間管理天麻栽后要精心管理，嚴(yán)禁人畜踩踏。越冬前要加厚覆土，并加蓋樹葉防凍；6～8月高濕期，應(yīng)搭棚或間作高桿作物遮陽；雨季到來之前，清理好排水溝，及時(shí)排除積水，以防塊莖腐爛。春、秋季節(jié)，應(yīng)接受必要的日光照射，以保持一定的溫度。
4．病蟲害防治
?。?）腐爛病：由多種病因引起，俗稱爛窩病。防治方法：嚴(yán)格挑選種莖；加強(qiáng)田間的水分管理，做到防旱、防澇又保墑。
（2）蠐螬：以幼蟲在窖內(nèi)咀食塊莖。防治方法：燈光誘殺成蟲；用90％敵百蟲800倍液、75％辛硫磷乳油700倍液澆灌。
其他尚有螻蛄、蚜蟲、螞蟻等為害菌材和塊莖等，應(yīng)注意防治。
?。ㄋ模┎墒张c加工
大的白麻和箭麻作種的，栽后一年即可收獲；小的白麻和米麻作種的，需栽后2年收獲。一般于初冬或早春進(jìn)行采挖。先扒開土表，取出菌材，收取天麻，并進(jìn)行分級，再將空隙處覆蓋樹葉，讓米麻繼續(xù)生長。箭麻除部分留作種子繁殖用種外，與白麻一起加工入藥。
加工方法是，將分級的天麻洗凈，放籠內(nèi)蒸10～20分鐘，以蒸至無白心為度，取出晾干水氣，再繼續(xù)用火烘至干燥。如是大天麻，可在天麻上用針穿刺，使內(nèi)部水分向外散發(fā)，半干時(shí)壓扁，?；鸢l(fā)汗，再在70c溫度下烘2～3天，直至全干即成。
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多年生草本，無根，無綠色葉，株高30厘米～150厘米。塊莖肉質(zhì)肥厚，橢圓形，外表淡黃色，有均勻的環(huán)節(jié)，節(jié)處有膜質(zhì)鱗片和不明顯的芽眼。具頂生紅色混合芽者稱箭麻，無明顯頂芽者稱白麻和米麻。莖單一，圓柱形，一般有7節(jié)，黃紅色，有白色條斑。褪化了的小鱗片葉膜質(zhì)，互生，淺褐色?？偁罨ㄐ蝽斏べ|(zhì)；花淡黃綠色，兩性，花被合生成歪筒，頂端5裂；合蕊柱，花藥2室塊狀居頂端，藥蓋帽狀；子房下位，柄扭轉(zhuǎn)呈黃褐色。蒴果長圓形，淺紅色有6條縱縫線，種子細(xì)小粉末狀，放大50倍可看到種子呈紡錘形或彎月形?；ㄆ?～6月，果期6～7月，見圖4－3。
?。ǘ┥L習(xí)性
天麻喜涼爽濕潤的環(huán)境，耐寒，怕高溫，天麻無根，無葉綠素吸收和制造養(yǎng)分，必須依靠蜜環(huán)菌來提供。蜜環(huán)菌是一種兼性真菌，常寄生或腐生在樹根及老樹干的組織內(nèi)。在6c～8c時(shí)開始生長，土壤濕度60％～80％，溫度20c時(shí)能正常生長，生長最適溫度為20c～26c，28c以上生長緩慢，32c以上停止生長。
天麻與蜜環(huán)菌是營養(yǎng)共生關(guān)系。蜜環(huán)菌菌素侵入天麻塊莖的表皮組織，菌索頂端破裂，菌絲浸入皮層薄壁細(xì)胞，將表皮細(xì)胞分解吸收，菌絲繼續(xù)向內(nèi)部伸展，則菌絲反被天麻消化層細(xì)胞分解吸收，供天麻生長。
天麻種子無胚乳，胚未分化，自身不能為萌發(fā)提供營養(yǎng)來源。在自然條件下，種子萌發(fā)除普通綠色植物所需的條件下，還需有真菌參加。種子在5月上旬10c～15c時(shí)萌動(dòng)，但發(fā)芽率極低，一般為l％～10％。天麻在20c～25c生長最適宜，30c以上生長受抑制。春季15厘米處地溫達(dá)10c以上時(shí)，天麻芽頭開始萌動(dòng)，并開始繁殖子麻。6～7月生長迅速，9月生長減慢，10月下旬地溫下降到10c以下時(shí)進(jìn)入休眠。從種子到開花需4～5年。
?。ㄈ┰耘嗉夹g(shù)
1．選地、整地宜選半陰半陽的富含有機(jī)質(zhì)的緩坡地、谷溝地栽種，土質(zhì)以疏松的壤土、排水良好的沙質(zhì)壤土或沙土，尤以生荒地為好。土壤ph值5～6為宜。忌用粘土和澇洼積水地，忌重茬。此外還可利用防空洞、山洞、地下室等場所種植天麻。
2．繁殖方法主要用塊莖繁殖，也可用種子繁殖。
?。?）塊莖繁殖：冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高、生長快，時(shí)間在11月。春栽在3～4月。栽前要培養(yǎng)好菌床。適宜蜜環(huán)菌生長的樹種，常用殼斗科的青杠、槲櫟、栓皮櫟、毛粟等，以樹皮厚、木質(zhì)堅(jiān)硬、耐腐性強(qiáng)的闊葉樹為好。將選好的木材鋸成40厘米～50厘米長的木棒，樹皮砍成魚鱗口。在選好的地塊，于栽前2～3個(gè)月，挖深25厘米～30厘米，寬60厘米，長度據(jù)地形而定的窖。客底松土整平，鋪放一層干樹葉或腐殖質(zhì)土，用處理好的新木棒與帶蜜環(huán)菌的木材（俗稱菌材）間隔擺一層，相鄰兩棒間的距離為6厘米～7厘米，中間可夾些闊葉樹的樹枝，用腐殖質(zhì)土填實(shí)空隙，以防雜菌污染。再覆土3厘米～4厘米。同法擺第二層，上覆土10厘米。保持窖內(nèi)濕潤，上蓋雜草遮陽降溫保濕，使蜜環(huán)菌正常生長，即成菌床。選無病斑、無凍害、不腐爛的塊莖做種栽，大小分開，分別栽培。栽植時(shí)，把種麻平行擺放在菌棒間的溝內(nèi)，緊靠菌棒，用腐殖質(zhì)土填平空隙，再蓋土3厘米，以不見底層菌材為宜。同法栽第二層，最后蓋上10厘米～15厘米，上蓋一層樹葉雜草，保持土壤濕潤。越冬期間加厚覆土層，以防凍害。
?。?）種子繁殖：選擇重100克以上的箭麻，按上法隨采隨栽。抽苔時(shí)要防止日光照射，開花時(shí)要進(jìn)行人工授粉。授粉時(shí)間可選晴天上午10時(shí)左右，待藥帽蓋邊緣微現(xiàn)花時(shí)進(jìn)行。授粉后用塑料袋套住果穗，當(dāng)下部果實(shí)有少量種子散出時(shí)，由下而上隨熟隨收。由于天麻種子壽命短，采下的蒴果應(yīng)及時(shí)播種。播種時(shí)，將菌床上層菌材取出，扒出下層菌材上的土，將枯落潮濕的樹葉撒在下層菌材上，稍壓平；將種子均勻撒在樹葉上，上蓋一薄層潮濕落葉，再播第二層種子，覆土3厘米，再蓋一層潮濕樹葉，放入上層菌材，最后覆土10厘米～15厘米。如每窖10根菌材可播蒴果8～10個(gè)，每個(gè)蒴果約有3萬粒種子，種植得當(dāng)，第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻，可作為塊莖繁殖的種栽。
3．田間管理天麻栽后要精心管理，嚴(yán)禁人畜踩踏。越冬前要加厚覆土，并加蓋樹葉防凍；6～8月高濕期，應(yīng)搭棚或間作高桿作物遮陽；雨季到來之前，清理好排水溝，及時(shí)排除積水，以防塊莖腐爛。春、秋季節(jié)，應(yīng)接受必要的日光照射，以保持一定的溫度。
4．病蟲害防治
?。?）腐爛病：由多種病因引起，俗稱爛窩病。防治方法：嚴(yán)格挑選種莖；加強(qiáng)田間的水分管理，做到防旱、防澇又保墑。
（2）蠐螬：以幼蟲在窖內(nèi)咀食塊莖。防治方法：燈光誘殺成蟲；用90％敵百蟲800倍液、75％辛硫磷乳油700倍液澆灌。
其他尚有螻蛄、蚜蟲、螞蟻等為害菌材和塊莖等，應(yīng)注意防治。
?。ㄋ模┎墒张c加工
大的白麻和箭麻作種的，栽后一年即可收獲；小的白麻和米麻作種的，需栽后2年收獲。一般于初冬或早春進(jìn)行采挖。先扒開土表，取出菌材，收取天麻，并進(jìn)行分級，再將空隙處覆蓋樹葉，讓米麻繼續(xù)生長。箭麻除部分留作種子繁殖用種外，與白麻一起加工入藥。
加工方法是，將分級的天麻洗凈，放籠內(nèi)蒸10～20分鐘，以蒸至無白心為度，取出晾干水氣，再繼續(xù)用火烘至干燥。如是大天麻，可在天麻上用針穿刺，使內(nèi)部水分向外散發(fā)，半干時(shí)壓扁，?；鸢l(fā)汗，再在70c溫度下烘2～3天，直至全干即成。
