判斷甜櫻桃果實(shí)的采收期應(yīng)根據(jù)其是否成熟而定，其成熟度的確定應(yīng)依據(jù)著色、果個(gè)大小、果肉硬度、風(fēng)味品質(zhì)等綜合因素考慮，以果實(shí)充分膨大，果肉有彈性而未變軟，并已表現(xiàn)出該品種特有的風(fēng)味品質(zhì)時(shí)采收為宜。
一、根據(jù)品種特性。甜櫻桃中的軟肉品種，因成熟和變軟較快，故采收期較短而集中；硬肉品種耐貯運(yùn)性好，采收期和采用處理的時(shí)間可以稍長(zhǎng)。同一品種在不同年份往往因氣候的影響使采收期提前或推遲，天氣干燥時(shí)，成熟期提前，采收期縮短；天氣稍涼、濕潤(rùn)時(shí)，成熟期推遲，采收期延長(zhǎng)。
二、果實(shí)的用途。就近銷售的鮮食櫻桃一般應(yīng)在充分成熟、表現(xiàn)本品種特色時(shí)采收；外銷鮮食或加工的櫻桃，應(yīng)在8成熟時(shí)采收；比鮮食提早5~7天；如用作釀酒，則要等到充分成熟時(shí)進(jìn)行采收。
三、分批分期采收。在一棵櫻桃樹上，由于花期的早晚和果實(shí)所處的部位不同，成熟期也不完全一致。一般早開的花和樹冠上部，外圍的果實(shí)比晚開花和樹冠內(nèi)膛的果實(shí)成熟要早，因此，要根據(jù)果實(shí)成熟的情況，分批分期采收。
一、根據(jù)品種特性。甜櫻桃中的軟肉品種，因成熟和變軟較快，故采收期較短而集中；硬肉品種耐貯運(yùn)性好，采收期和采用處理的時(shí)間可以稍長(zhǎng)。同一品種在不同年份往往因氣候的影響使采收期提前或推遲，天氣干燥時(shí)，成熟期提前，采收期縮短；天氣稍涼、濕潤(rùn)時(shí)，成熟期推遲，采收期延長(zhǎng)。
二、果實(shí)的用途。就近銷售的鮮食櫻桃一般應(yīng)在充分成熟、表現(xiàn)本品種特色時(shí)采收；外銷鮮食或加工的櫻桃，應(yīng)在8成熟時(shí)采收；比鮮食提早5~7天；如用作釀酒，則要等到充分成熟時(shí)進(jìn)行采收。
三、分批分期采收。在一棵櫻桃樹上，由于花期的早晚和果實(shí)所處的部位不同，成熟期也不完全一致。一般早開的花和樹冠上部，外圍的果實(shí)比晚開花和樹冠內(nèi)膛的果實(shí)成熟要早，因此，要根據(jù)果實(shí)成熟的情況，分批分期采收。
