抗生素在預(yù)防畜禽疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用等方面起過重要作用，但隨著抗生素的長(zhǎng)期大量使用，其負(fù)面效應(yīng)也日益顯露出來，如引起病原微生物產(chǎn)生抗藥性、破壞動(dòng)物體內(nèi)正常菌群的生態(tài)平衡、降低動(dòng)物機(jī)體免疫功能以及藥物殘留對(duì)人類及環(huán)境造成的危害等。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展及人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)也在逐步加深。此外，我國(guó)已加入WTO，加強(qiáng)飼料工業(yè)產(chǎn)品的安全性和綠色化，推進(jìn)我國(guó)安全無公害綠色畜禽產(chǎn)品的普及，已成為我國(guó)飼料生產(chǎn)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的重要方略。近年來，一些抗生素替代品如酶制劑、中草藥、益生素、寡糖等不斷被開發(fā)出來。糖萜素作為一種新的綠色飼料添加劑，正受到越來越廣泛的關(guān)注。糖萜素是由浙江大學(xué)詹勇教授等研發(fā)而成的，于1999年12月被國(guó)家綠色發(fā)展中心認(rèn)證為全國(guó)唯一AA級(jí)天然綠色飼料添加劑，已獲5個(gè)國(guó)家發(fā)明專利。本文將針對(duì)糖萜素在養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用做一綜述。

　　1 糖萜素的理化性質(zhì)及作用機(jī)制

　　1.1 糖萜素的組成及理化性質(zhì)

　　糖萜素（SHP）是從山茶科植物籽實(shí)加工后的餅粕中提取的三萜皂甙類（≥30.0%）和糖類（總糖≥30.0%，其中多糖≥25.0%），是一種天然的生物活性物質(zhì)。成品為棕黃色、無灰微細(xì)狀結(jié)晶，味微苦且辣，能刺激鼻黏膜，易吸濕。不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯和石油醚等溶劑，可溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇和冰醋酸。糖萜素可分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵和香莢蘭素發(fā)生呈色反應(yīng)。糖萜素與其他飼料添加劑無拮抗作用，不存在配伍禁忌。

　　1.2 糖萜素的作用機(jī)制

　　1.2.1 糖萜素中寡糖的作用

　　寡糖可作為一種生長(zhǎng)代謝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被雙歧桿菌和乳酸桿菌選擇性發(fā)酵，并促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖，而不能使大腸桿菌、沙門菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等病菌所利用。雙歧桿菌和乳酸桿菌能產(chǎn)生乳酸、醋酸、丁酸和丙酸等，使腸道內(nèi)pH降低，改善腸道健康，增加鈣、鎂、鐵和銅等離子的溶解度，促進(jìn)了它們的吸收；腸道pH的降低也能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和提高飼料利用率；pH降低還使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，從而改善了腸道環(huán)境，腸道內(nèi)有益菌大量增殖，其中雙歧桿菌對(duì)動(dòng)物機(jī)體有很強(qiáng)的免疫作用（唐曉玲，2006）。雙歧桿菌的細(xì)胞壁含有大量的肽聚糖和磷壁酸物質(zhì)，具有很強(qiáng)的生物活性，能激活腹腔巨噬細(xì)胞、NK細(xì)胞和淋巴細(xì)胞因子殺傷細(xì)胞的活性；雙歧桿菌也可作為一種免疫佐劑，刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體和減慢抗原的釋放、延長(zhǎng)抗原的作用時(shí)間；雙歧桿菌還能與癌細(xì)胞結(jié)合，具有抗腫瘤、消除自由基和提高超氧化物歧化酶（SOD）活性的作用（唐曉玲，2007）。

　　1.2.2 糖萜素中三萜皂甙的作用

　　三萜皂甙的作用主要有：促進(jìn)抗體生成，加快抗原抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；提高動(dòng)物巨噬細(xì)胞功能，使細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸、糖類酸性磷酸酮和琥珀酸脫氫酶的活性增強(qiáng)；皂甙對(duì)增強(qiáng)體液免疫、細(xì)胞免疫和免疫調(diào)節(jié)作用有廣泛影響；能促進(jìn)核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)血糖有調(diào)節(jié)作用，可使高膽固醇癥動(dòng)物體內(nèi)膽固醇降低；促進(jìn)正常動(dòng)物脂質(zhì)合成；皂甙可通過調(diào)節(jié)糖皮質(zhì)激素水平，調(diào)節(jié)酶活性，刺激糖原合成來降低血糖水平；顯著增強(qiáng)并誘導(dǎo)SOD和谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）活力；增強(qiáng)巨噬細(xì)胞分泌腫瘤壞死因子；抗菌消炎及防誘變作用；三萜皂甙類中的CN3是蛋白質(zhì)合成的促進(jìn)因子，且可安定精神、放松肌肉和降溫，還可抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)（沈維武，2009）。

　　2 糖萜素的毒理試驗(yàn)

　　李定梅（2000）研究表明，急性毒性：小鼠LD50=2 378.48mg/kg，大鼠LD50=3 921.93mg/kg；小鼠蓄積毒性：K值為6.6373，屬弱蓄積毒；致突變?cè)囼?yàn)：小鼠微核、精子畸變和Ames試驗(yàn)為陰性；致畸試驗(yàn)：亞慢性試驗(yàn)證明無致畸性。綜上說明糖萜素使用安全。

　　3 糖萜素在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

　　3.1 糖萜素可改善斷奶仔豬腹瀉

　　李德發(fā)等（1996） 報(bào)道，斷奶仔豬腹瀉的主要原因之一是大腸桿菌利用腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)和氨基酸產(chǎn)生氨，刺激腸道黏膜，引起腸道分泌的內(nèi)毒素、外毒素被吸收，腸內(nèi)滲透壓升高，發(fā)生滲透壓腹瀉。而糖萜素能促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸桿菌增殖，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，提高蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化和氨基酸營(yíng)養(yǎng)物的吸收，抑制大腸桿菌增殖，減少粗蛋白質(zhì)在大腸中的腐敗作用，從而使仔豬腸道內(nèi)氨含量降低，降低仔豬腹瀉率。吳秋玨等（2008）研究表明，在早期斷奶仔豬日糧添加0.05%的糖萜素使斷奶豬的日增重顯著提高（P<0.05），腹瀉率顯著降低（P<0.05）。

　　3.2 糖萜素可改善豬生長(zhǎng)性能

　　動(dòng)物消化系統(tǒng)的功能直接關(guān)系到飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。寡糖有利于雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的大量增殖，降低腸道內(nèi)pH值，從而有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，改善豬的生長(zhǎng)發(fā)育。劉長(zhǎng)忠等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，添加500mg/kg糖萜素比添加150mg/kg土霉素組乳豬的日均增重提高了1.9%，料肉比降低了6%。盧國(guó)全（2002）在早期斷奶仔豬日糧中添加糖萜素400mg/kg結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日增重和料肉比與對(duì)照組差異極顯著（P<0.05），經(jīng)濟(jì)效益比對(duì)照組提高14%。王元珍（2009）研究顯示，在斷奶仔豬日糧中添加400mg/kg的糖萜素，可使仔豬日增重提高7.10%（P<0.05）；料肉比降低4.63%；死亡率降低6.67%。

　　3.3 糖萜素可提高豬免疫和抗病毒功能

　　糖萜素可誘導(dǎo)機(jī)體免疫細(xì)胞產(chǎn)生干擾素、腫瘤壞死因子和白細(xì)胞介素-2等細(xì)胞因子，增強(qiáng)非特異性免疫功能；提高免疫球蛋白含量，促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)特異性免疫功能；提高T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能；促進(jìn)免疫器官發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。糖萜素通過增強(qiáng)機(jī)體自身的免疫功能，提高免疫力，從而達(dá)到抗病毒的作用。浙江大學(xué)詹勇教授在仔豬日糧中添加250、500mg/kg的糖萜素發(fā)現(xiàn)，血清中T淋巴細(xì)胞總數(shù)分別提高5.32%和30.15%（P<0.01），IgM含量分別提高43.21%（P<0.05）和104.89%（P<0.01）。此外，添加500mg/kg的糖萜素，豬瘟抗體滴度比添加黃芪多糖散提高40%，可見糖萜素對(duì)豬瘟抗體滴度有顯著提高作用。

　　3.4 糖萜素可改善豬肉品質(zhì)

　　通常改進(jìn)肉質(zhì)的添加劑有維生素C、D、E和礦物質(zhì)元素鈣、鎂、硒和鉻等，而糖萜素也具有凈化體內(nèi)環(huán)境和改善肉質(zhì)的作用。糖萜素通過促進(jìn)畜禽體內(nèi)的新陳代謝和加強(qiáng)體液循環(huán)過程，幫助凈化肝內(nèi)環(huán)境，加快肝細(xì)胞繁殖，增強(qiáng)肝細(xì)胞活力和解毒能力，幫助清除體內(nèi)自由基和重金屬元素。糖萜素中的活性物質(zhì)三鐵皂甙具有抗氧化功能，可延緩畜禽體細(xì)胞老化速度，減少體內(nèi)脂肪氧化反應(yīng)和膽固醇的合成，增加畜禽產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸的含量，從而提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味。詹勇等（2005）研究表明，在肥育豬日糧中添加500mg/kg的糖萜素可改善肉色，降低膽固醇含量，提高肌苷酸含量，從而改善肉質(zhì)。

　　3.5 糖萜素可清除豬體內(nèi)自由基和加強(qiáng)機(jī)體的抗氧化作用

　　研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病，如癌癥、衰老及動(dòng)脈硬化等均與氧自由基的毒性反應(yīng)有關(guān)，氧自由基與DNA等生物大分子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能被破壞。糖萜素中的活性物質(zhì)皂苷可清除超氧自由基、羥自由基和脂自由基，降低游離脂肪酸的生成和減緩脂肪自動(dòng)氧化的引發(fā)，且對(duì)自由基清除效率隨糖萜素濃度的增加而提高。此外，糖萜素中皂苷還可與重金屬離子如Fe2+、Cu2+、Pb2+等結(jié)合，提高機(jī)體的抗氧化功能。

　　3.6 糖萜素可提高豬抗應(yīng)激的作用

　　應(yīng)激是動(dòng)物對(duì)外界或內(nèi)部的各種非常刺激因子產(chǎn)生的非特異性免疫應(yīng)答。應(yīng)激會(huì)造成動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，體重下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低及增加疾病易感性，降低預(yù)防接種效果，出現(xiàn)PSE肉/DFD肉等。糖萜素所含的生物活性物質(zhì)三萜皂甙具有鎮(zhèn)靜、止痛、解熱、鎮(zhèn)咳和消炎的作用，可能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，降低機(jī)體對(duì)應(yīng)激的敏感性，配合免疫調(diào)節(jié)作用，能明顯解除應(yīng)激所產(chǎn)生的免疫抑制，提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。

　　4 糖萜素在豬生產(chǎn)中的適宜用量

　　糖萜素在臨床上可用于防制新城疫、豬瘟、豬藍(lán)耳病等病毒性疾病。綜合研究報(bào)道，每1000kg配合飼料中糖萜素的適宜添加量分別為：乳豬400～600g，仔豬400～600g，中豬300～500g，大豬200～400g，妊娠母豬200～400g，哺乳母豬300～500g。

　　5 糖萜素的應(yīng)用前景

　　糖萜素有效成分性能穩(wěn)定，使用安全，與其他飼料添加劑和藥物無任何配伍禁忌，其推廣應(yīng)用將推動(dòng)我國(guó)飼料業(yè)的綠色進(jìn)程，消除抗生素帶來的不利影響，實(shí)施健康養(yǎng)殖體系，加快畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，維持畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展。