1 外觀鑒別
對于沒有特殊設(shè)備的用戶可以通過感官識別菌種優(yōu)劣，即所謂外觀鑒定。優(yōu)質(zhì)的菌種應(yīng)具有純、正、壯、潤、香五個特征。
純是指菌種的純度高，無雜菌感染，無斑塊，無抑制線，無“退菌”“斷菌”現(xiàn)象。正是指菌絲無異常，具有親本正宗的形態(tài)特征。例如，菌絲純白，有光澤，生長均勻整齊，連接成塊，具有彈性等。壯是指菌絲發(fā)育粗壯，生長勢旺盛，分枝多而密，在培養(yǎng)基上恢復(fù)，吃料快。潤是指菌種含水量適中，培養(yǎng)基濕潤，與瓶（或袋）壁緊貼，無干縮、松散和積液現(xiàn)象。
2 抗熱性測試
將轉(zhuǎn)管后的母種置適溫下培養(yǎng)一周，取出放至35攝氏度下培養(yǎng)，24小時后再放回最適溫度下培養(yǎng)，觀察菌絲恢復(fù)狀況。以恢復(fù)萌發(fā)快，菌絲倒伏發(fā)黃少者為好。
3 線防范和長勢測定用錐形瓶裝流體培養(yǎng)基（如PDA培養(yǎng)基不加瓊脂即可），滅菌后接入經(jīng)搗散的被檢菌種，25攝氏度左右培養(yǎng)約一周觀察，如有氣泡和菌膜發(fā)生，并具有酸敗味，說明菌種中混有雜菌，如無上述現(xiàn)象，則菌種純凈無雜。再觀察浮在液面的菌種，如果向四周生長較快，菌絲健壯、有力、旺盛、邊緣整齊不斷增厚，說明該菌株生長勢強；如果菌絲生長慢、稀疏、菌絲層薄，則說明長勢弱，不宜用于生產(chǎn)。
4 栽培試驗鑒定
用木箱裝培養(yǎng)料，如果播種后1―2天在培養(yǎng)料上可見到針芒狀的菌絲，并有規(guī)則地向四周生長，3―4天后即向新的培養(yǎng)料中蔓延，而原來菌種上的菌絲繼續(xù)向四周發(fā)展，不萎蔫，這就是新鮮、易于成活的健壯栽培種。
5 出菇試驗
在發(fā)育良好的菌絲上，覆蓋大土粒3.3cm厚，小土粒1.6cm厚，并調(diào)節(jié)好水分，觀察其向土粒中生長情況。如在18―20攝氏度的氣溫下，經(jīng)15―20天能見到菌絲覆蓋層內(nèi)形成幼小菌蕾，則是正常的出菇情況，如唱歌第一批子實體采收后發(fā)生第二批子實體相隔的時間很短，則為高產(chǎn)種。
對于沒有特殊設(shè)備的用戶可以通過感官識別菌種優(yōu)劣，即所謂外觀鑒定。優(yōu)質(zhì)的菌種應(yīng)具有純、正、壯、潤、香五個特征。
純是指菌種的純度高，無雜菌感染，無斑塊，無抑制線，無“退菌”“斷菌”現(xiàn)象。正是指菌絲無異常，具有親本正宗的形態(tài)特征。例如，菌絲純白，有光澤，生長均勻整齊，連接成塊，具有彈性等。壯是指菌絲發(fā)育粗壯，生長勢旺盛，分枝多而密，在培養(yǎng)基上恢復(fù)，吃料快。潤是指菌種含水量適中，培養(yǎng)基濕潤，與瓶（或袋）壁緊貼，無干縮、松散和積液現(xiàn)象。
2 抗熱性測試
將轉(zhuǎn)管后的母種置適溫下培養(yǎng)一周，取出放至35攝氏度下培養(yǎng)，24小時后再放回最適溫度下培養(yǎng)，觀察菌絲恢復(fù)狀況。以恢復(fù)萌發(fā)快，菌絲倒伏發(fā)黃少者為好。
3 線防范和長勢測定用錐形瓶裝流體培養(yǎng)基（如PDA培養(yǎng)基不加瓊脂即可），滅菌后接入經(jīng)搗散的被檢菌種，25攝氏度左右培養(yǎng)約一周觀察，如有氣泡和菌膜發(fā)生，并具有酸敗味，說明菌種中混有雜菌，如無上述現(xiàn)象，則菌種純凈無雜。再觀察浮在液面的菌種，如果向四周生長較快，菌絲健壯、有力、旺盛、邊緣整齊不斷增厚，說明該菌株生長勢強；如果菌絲生長慢、稀疏、菌絲層薄，則說明長勢弱，不宜用于生產(chǎn)。
4 栽培試驗鑒定
用木箱裝培養(yǎng)料，如果播種后1―2天在培養(yǎng)料上可見到針芒狀的菌絲，并有規(guī)則地向四周生長，3―4天后即向新的培養(yǎng)料中蔓延，而原來菌種上的菌絲繼續(xù)向四周發(fā)展，不萎蔫，這就是新鮮、易于成活的健壯栽培種。
5 出菇試驗
在發(fā)育良好的菌絲上，覆蓋大土粒3.3cm厚，小土粒1.6cm厚，并調(diào)節(jié)好水分，觀察其向土粒中生長情況。如在18―20攝氏度的氣溫下，經(jīng)15―20天能見到菌絲覆蓋層內(nèi)形成幼小菌蕾，則是正常的出菇情況，如唱歌第一批子實體采收后發(fā)生第二批子實體相隔的時間很短，則為高產(chǎn)種。
