一、春栽食用菌的接種3月是春栽食用菌的最佳接種期，又是子實體生長的適宜期。適于3月接種的食用菌有香菇、平菇、黃背木耳、銀耳、猴頭菇、灰樹花、姬松茸、大球蓋菇、茶薪菇等。一般采用袋栽或床栽，自然發(fā)菌，4～6月出菇。
二、秋栽菇類的春季出菇管理 去年秋天或冬天袋栽的香菇、平菇、金針菇及其他菇類，隨著氣溫的回升，菌絲也逐漸恢復(fù)生長，菌袋開始進入黃金出菇季節(jié)，但菌袋內(nèi)水分已嚴重不足。因此，補足水分，加強通氣是春季出菇管理的重點工作。菌袋補水多采用浸水或淋水。補水后的菌袋，稍晾干，待表面無水時，放回菇房管理出菇，待菇蕾形成后，適時灑水，將菇房空氣濕度提高為85％～90％，同時加強通氣，為子實體生長創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境。
三、越冬菌床的出菇管理去年秋季栽培的雞腿菇、雙孢菇、姬松茸和茶薪菇菌床，當(dāng)春季氣溫回升，菌絲開始生長后，要及時進行菌床管理。首先用細土填補凹坑，整平床面，然后采用輕噴勤噴的補水方法補足菌床水分，即每天噴霧狀水5～7次，連續(xù)噴3～4天，使覆土層的含水量保持在18％～20％。補水后菇房要定時通氣，促使菌絲生長并扭結(jié)成子實體原基。待菇蕾形成后，提高菇房濕度，加大通氣量，直到采收。
四、黑木耳椴木點菌 當(dāng)前栽培黑木耳仍以椴木栽培為主要方式。我省黑木耳點菌（也叫接種）時間在3～4月，在此期間宜早不宜遲。點菌應(yīng)在晴天或陰天無風(fēng)天氣進行，應(yīng)邊打孔，邊點菌，邊封口。點菌提倡合理密植，每根椴木上打4排接種孔，行距3～5厘米，孔距8～10厘米，接種孔直徑在1.2～1.5厘米，深度1.5～2厘米。將耳木以順碼式或“井”字形堆疊至1米高，上蓋草簾進行堆積發(fā)菌。每7～10天翻堆1次，發(fā)菌約1個月，當(dāng)接種孔周圍有白色菌出現(xiàn)后，便可散堆排場。
五、椴木香菇的散堆發(fā)菌2月接種的香菇，經(jīng)25～30天堆積發(fā)菌，應(yīng)及時將堆積的椴木拆散，再以覆瓦式或“井”字形排開。散堆后10天，進行第一次翻堆，將菇木調(diào)換位置，結(jié)合翻堆，檢查雜菌感染情況。以后每20～30天翻1次堆，直到散堆發(fā)菌結(jié)束。在散堆發(fā)菌階段，還要注意通風(fēng)，防止菇木偏濕。
六、香菇和黑木耳催蓄出菇 去年椴木栽培的香菇和黑木耳，可在3～4月，應(yīng)將椴（耳）木進行散堆，并補水催菇，即用冷水向菇木上噴3～4天，每天5～7次，使每根菇木吸足水分，或?qū)㈤材窘胨?4～48小時。椴木經(jīng)低溫和冷水刺激，菌絲便很快扭結(jié)形成原基，從而進入出菇期。
七、病蟲害防治 防治病蟲害是春季食用菌管理非常重要的工作。首先要做好預(yù)防工作，清理干凈菇房及其周圍雜物、廢料，尤其是被污染的菌袋，應(yīng)及時清除并運至遠離菇房處燒掉，或經(jīng)高溫發(fā)酵后再利用。菇房內(nèi)經(jīng)常撒石灰及其他消毒藥物進行消毒殺菌。若發(fā)現(xiàn)菇房有病蟲害發(fā)生，可用生物防治方法進行防治，或人工捕殺。少用或不用化學(xué)藥物，尤其不要用劇毒農(nóng)藥。
二、秋栽菇類的春季出菇管理 去年秋天或冬天袋栽的香菇、平菇、金針菇及其他菇類，隨著氣溫的回升，菌絲也逐漸恢復(fù)生長，菌袋開始進入黃金出菇季節(jié)，但菌袋內(nèi)水分已嚴重不足。因此，補足水分，加強通氣是春季出菇管理的重點工作。菌袋補水多采用浸水或淋水。補水后的菌袋，稍晾干，待表面無水時，放回菇房管理出菇，待菇蕾形成后，適時灑水，將菇房空氣濕度提高為85％～90％，同時加強通氣，為子實體生長創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境。
三、越冬菌床的出菇管理去年秋季栽培的雞腿菇、雙孢菇、姬松茸和茶薪菇菌床，當(dāng)春季氣溫回升，菌絲開始生長后，要及時進行菌床管理。首先用細土填補凹坑，整平床面，然后采用輕噴勤噴的補水方法補足菌床水分，即每天噴霧狀水5～7次，連續(xù)噴3～4天，使覆土層的含水量保持在18％～20％。補水后菇房要定時通氣，促使菌絲生長并扭結(jié)成子實體原基。待菇蕾形成后，提高菇房濕度，加大通氣量，直到采收。
四、黑木耳椴木點菌 當(dāng)前栽培黑木耳仍以椴木栽培為主要方式。我省黑木耳點菌（也叫接種）時間在3～4月，在此期間宜早不宜遲。點菌應(yīng)在晴天或陰天無風(fēng)天氣進行，應(yīng)邊打孔，邊點菌，邊封口。點菌提倡合理密植，每根椴木上打4排接種孔，行距3～5厘米，孔距8～10厘米，接種孔直徑在1.2～1.5厘米，深度1.5～2厘米。將耳木以順碼式或“井”字形堆疊至1米高，上蓋草簾進行堆積發(fā)菌。每7～10天翻堆1次，發(fā)菌約1個月，當(dāng)接種孔周圍有白色菌出現(xiàn)后，便可散堆排場。
五、椴木香菇的散堆發(fā)菌2月接種的香菇，經(jīng)25～30天堆積發(fā)菌，應(yīng)及時將堆積的椴木拆散，再以覆瓦式或“井”字形排開。散堆后10天，進行第一次翻堆，將菇木調(diào)換位置，結(jié)合翻堆，檢查雜菌感染情況。以后每20～30天翻1次堆，直到散堆發(fā)菌結(jié)束。在散堆發(fā)菌階段，還要注意通風(fēng)，防止菇木偏濕。
六、香菇和黑木耳催蓄出菇 去年椴木栽培的香菇和黑木耳，可在3～4月，應(yīng)將椴（耳）木進行散堆，并補水催菇，即用冷水向菇木上噴3～4天，每天5～7次，使每根菇木吸足水分，或?qū)㈤材窘胨?4～48小時。椴木經(jīng)低溫和冷水刺激，菌絲便很快扭結(jié)形成原基，從而進入出菇期。
七、病蟲害防治 防治病蟲害是春季食用菌管理非常重要的工作。首先要做好預(yù)防工作，清理干凈菇房及其周圍雜物、廢料，尤其是被污染的菌袋，應(yīng)及時清除并運至遠離菇房處燒掉，或經(jīng)高溫發(fā)酵后再利用。菇房內(nèi)經(jīng)常撒石灰及其他消毒藥物進行消毒殺菌。若發(fā)現(xiàn)菇房有病蟲害發(fā)生，可用生物防治方法進行防治，或人工捕殺。少用或不用化學(xué)藥物，尤其不要用劇毒農(nóng)藥。
